“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许你正在查找类似"腊肉炒蒜苔怎么做好吃 腊肉炒蒜苔的做法,配方"这样的内容，仅供参考，欢迎大家阅读。
腊肉炒蒜苔
仍然是一道腊肉的菜菜 腊肉和土豆洋葱等同炒味道很好 和青蒜、蒜苔等同炒也是一样美味
食材配方
主料：
蒜苔
1把腊肉
1块辅料：葱姜蒜
适量郫县豆瓣酱
1包做法 共5个步骤
1.腊肉煮熟晾凉，切薄片
2.蒜薹洗净切适中的小段，葱姜蒜切片
3..少量油，葱姜蒜爆香锅，腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂
4.放入蒜薹翻炒至断生，调入郫县豆瓣酱即可
5.盛盘食用
97Msw.com相关知识
蒜苔炒腊肉
食材明细：
五花肉一大块，鸡腿两个，蒜苔适量，腊肉一块，老抽适量，鲜贝露适量，料酒适量，糖适量，盐适量，花椒适量，八角适量，豆豉辣酱适量
蒜苔炒腊肉的做法步骤：
第1步将肉和鸡腿洗净后晾干表皮水份，也可用厨房纸或毛巾擦干用尖的利器将肉身上戳些小洞，这样肉入味快些，腌制的时间不用很长即可入味，鸡腿也采用同样的处理方法，我是用剪刀戳的，
第2步将所有调料按老抽1：鲜贝露2：料酒1的份量调好，加入糖和盐，花椒八角，搅拌均匀将肉和鸡腿放入调好的汁里腌制
第3步腌制的时候每隔半小时翻动一次，让汁更好的吸引腌制六个小时左右就可将肉和鸡腿捞出沥干表皮料汁
第4步用绳子挂在外面晾晒，晾晒一个星期后就可以吃了将蒜苔切成段，腊肉放入锅内蒸熟
第5步用刀将蒸好的腊肉切成片状锅内倒油后放入切好的蒜苔，将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉
第6步快速翻炒后倒入豆豉辣酱，出锅前可按个人口味加少许食盐
小贴士：
老抽放的多和少决定成品的颜色，想要颜色深些就多放些老抽，有些地方这个也叫酱油肉蒜苔先入锅炒是因为腊肉已蒸熟，蒜苔的香味出来后再放腊肉，让两者的味道能更记分的融合腊肉本身就是咸的，所以盐也可不放。不用放水，干煸更香
腊肉豆腐干炒蒜苔怎么做好吃 腊肉豆腐干炒蒜苔的做法,配方
腊肉豆腐干炒蒜苔
豆腐属绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民的喜爱。豆腐花样繁多，风味独特，制作工艺简单，食用方便。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆
食材配方
主料：
腊肉
300g豆腐干
200g蒜苔
250g辅料：
油
适量盐
适量辣椒
适量一品鲜
适量味精
适量
做法 共14个步骤
1.腊肉
2.蒜苔，
3.切段。
4.豆腐干，
5.切条。
6.辣椒切碎，
7.先炒豆腐干，
8.加盐炒入味待用。
9.另烧油倒进蒜苔加盐炒匀，
10.将蒜苔炒熟，
11.倒进腊肉，翻炒入味。
12.再倒进炒好的豆腐干，
13.炒入味，放味精炒匀，关火淋上一品鲜。
14.出锅装盘。
腊肉炒蒜苔的做法
腊肉炒蒜苔的做法
主料:蒜苔400克、腊肉60克
配料:色拉油40克、食盐1小勺、鸡精半小勺、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉适量
腊肉炒蒜苔的做法步骤
步骤一、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
步骤二、腊肉切片，干尖椒剪好备用
步骤三、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
步骤四、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
步骤五、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
步骤六、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
步骤七、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
步骤八、至水分收干即可起锅装盘
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