生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你吃过很多地方美食吗？以下由小编为大家精心整理的“肉末蒜苔丁”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料： 蒜苔 200g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 葱 适量， 调和油 适量，
肉末蒜苔丁的做法步骤：
1.肉剁成馅 。
2.加葱、味极鲜、盐、鸡精搅拌成肉馅。
3.蒜苔切成丁。
4.锅里油热后放葱花爆锅。
5.放肉馅翻炒。
6.肉馅快炒熟时，放蒜苔丁，加适量鸡精翻炒均匀即可。
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家常蒜苔炒肉
食材明细：
主料： 蒜苔 ，
调料： 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 平菇 ，
家常蒜苔炒肉的做法步骤：
1.首先将蒜苔和平菇洗净切择好，蒜苔不宜太老，切段放置盘中待用，平菇洗净后，择成小段，控水后防止盘中待用。
接下来，将生姜、大蒜切丝、切片。与干辣椒一同待用。
2.其次，将鸡脯肉洗净切丝，并取少许蛋清与淀粉搅拌裹于鸡脯肉丝表面待用。
3.食材准备好后，起锅入油少许，将腌制好的鸡脯肉丝入锅翻炒。待肉色泛白捞出待用。
4.再次入油，生姜丝、蒜片及干辣椒炝锅翻炒，随即将切择好的蒜苔、平菇入锅翻炒，并加入精盐、十三香。翻炒至菜品入色出水时，再将鸡脯肉丝入锅一并翻炒。出锅前放入味精即可。
蒜苔肉丝炒饼
食材明细：
主料： 五花肉 150g， 蒜苔 300g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量 ， 姜 适量， 蒜 适量， 八角 适量， 调和油 适量，
蒜苔肉丝炒饼的做法步骤：
1.食材准备好
2.蒜苔一下洗干净切成段
3.五花肉切丝备用
4.葱、姜、蒜切好备用
5.锅里放·油，放入八角、葱、姜、蒜炝锅爆香
6.然后倒入切好的肉丝煸炒，放入酱油调味
7.再倒入蒜苔继续煸炒
8.加盐调味，菜炒到七成熟
9.把饼丝放入锅中，覆盖到炒好的菜上边，加少许水，盖上锅盖小火焖2分钟
10.时间到，掀开锅盖，调匀即可
11.炒饼就做好了
素炒蒜苔粒
食材明细：
主料： 蒜苔 250g， 柿子椒 100g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
素炒蒜苔粒的做法步骤：
1.將蒜薹洗淨，切成小段小段，放在盤里備用
2.將辣椒洗淨，切絲備用
3.把油倒入鍋中，待油燒熱后把蒜薹粒倒入鍋中煸炒
4.加青椒繼續煸炒
5.加適量的鹽
6.加適量的南德
7.加適量的醬油
8.加一點點水，調味后出鍋
密制醋腌蒜苔
食材明细：
主料： 蒜苔 ，
调料： 花椒 ，
密制醋腌蒜苔的做法步骤：
1.将老蒜苔洗净切段放置容器中，撒入花椒、精盐。
2.随后倒入陈醋腌制即可，注意的是，腌制后适宜封口隔日使用。
苔菜明虾
食材明细：
明虾12只，用酒1汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙，葱2条，姜3片制成腌虾料，苔莱25克，用鸡蛋1只，酒1/2汤匙，糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
苔菜明虾的做法步骤：
①将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
②葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
③苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
④每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
苔菜小方焖
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)600克，紫菜(干)25克，小葱5克，白砂糖20克，腐乳汁25克，黄酒25克，酱油20克，猪油(炼制)25克，菜籽油50克
苔菜小方焖的做法步骤：
1. 肋肉刮净皮上余毛洗净，放入沸水锅煮至八成熟捞起（原汤待用），抽去肋骨，切成3 厘米见方的块，共约16 块；
2. 干苔菜（紫菜）拣去杂质，扯松，切成3 厘米长的段；
3. 炒锅置旺火上，下菜籽油，七成热时，投入一半葱段略煸，放入肉块，加黄酒、红腐乳卤和白糖，倒入煮肉的原汤，沸后改用小火焖至酥烂；
4. 再转旺火收浓卤汁，淋上猪油，转动炒锅，将肉块翻个面，放上另一半葱段，装入盘的一边；
5. 另取炒锅置旺火上，下菜籽油至五成热时，投入苔菜速炸一下（保持绿色），即用漏勺捞起置于盘的另一边，撒上白糖即成。
小贴士：
1. 肉块应先汆后改刀，以保持外形的整齐美观；2. 烹调时要大火烧开，小火焖酥烂，然后再收卤汁，否则影响成熟和口味；3. 炸苔菜应掌握好油温，速炸速取，油温过低，会“坐油”；温高、慢炸，易炸焦苦味；4. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。苔菜营养成分高于石莼。蛋白质含量达16％。中医认为其味咸、性寒，可消结、软坚、化痰。
感谢您阅读“97美食网”的《肉末蒜苔丁》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苔的做法专题，希望您能喜欢！
