蒜苗炒豆腐鲨

食材明细：

鲨鱼400克，淀粉(蚕豆)10克，香菇(干)10克，冬笋100克，番茄25克，鸭蛋60克，黄酒10克，盐3克，味精2克，辣椒(红、尖、干)2克，大蒜(白皮)25克，猪油(炼制)50克，子姜2克

炒鲨片的做法步骤：

1. 取鲨尾肉软骨剔净，切成薄片；

2. 用精盐、味精少许加少量清水调成汁；

3. 用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌；

4. 鸭蛋清盛于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊；

5. 把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、黄酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁；

6. 冬笋切成片；

7. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲨肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起；

8. 而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底；

9. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，先将香菇下锅略炒几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过油鲨肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。

小贴士：

1. 鲨片用味精、精盐及清水调成的汁浆匀稍腌，可使鲨片人味，挂糊炸后，炒熟下至没有后味；2. 鸭蛋清打散后，加干淀粉拌成蛋粉糊，这里，鸭蛋清只打散为好，不可打起白泡；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

食材明细：

豆腐两块，蒜苗二两，盐，花椒水，姜末各少许。

蒜苗炒豆腐的做法步骤：

(1)将蒜苗切成半寸长的段；

(2)锅内放油，油热后把香、油菜放入锅里炒一下，随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤，汤开后把豆腐放入焖一会，见汤不多时放味素，用淀粉勾汁出锅即妥。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

材料：

主料：油豆腐适量，蒜苗适量，

辅料：青椒适量，红椒适量，姜适量，植物油适量，食盐适量，鸡精适量，酱油适量，，

蒜苗炒油豆腐的做法步骤：

1. 把青红洗净切条，油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末

2. 热锅凉油，下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味，大约两分钟

3. 加盐、味极鲜翻炒均匀，加蒜苗叶子，加鸡精翻炒均匀即可

食材明细：

主料：：干豆腐适量，猪肉适量，

辅料：：蒜苗适量，彩椒适量，

配料：：油适量，盐适量，芝麻油适量，生抽适量，料酒适量，

干豆腐丝炒蒜苗的做法步骤：

1.干豆腐和蒜苗准备好

2.干豆腐切成丝

3.彩椒和蒜苗也切好

4.瘦猪肉也切好 用淀粉和清水混合

5.热锅 加入油 放入瘦猪肉煸炒

6.放入生抽

7.放入料酒

8.放入干豆腐丝

9.点入适量的清水

10.加入彩椒和蒜苗

11.加入盐翻炒均匀

12.加入味精芝麻油 即可出锅享用吧

小贴士：

干豆腐丝不能切太细 否则容易炒断 炒时一定要加入一些清水或老汤 否则糊锅

食材明细：

主料：：蘑菇适量，豆腐泡适量，蒜苗适量，

辅料：：姜片适量，蒜片适量，

配料：：盐适量，胡椒适量，高汤适量，

蒜苗蘑菇炒豆腐泡的做法步骤：

1.爆香蒜片姜片

2.放入蘑菇和豆腐泡炒均匀，调味后放入高汤焖一会。

3.先放入蒜苗白炒熟后加蒜叶炒匀即可。

小贴士：

蘑菇和豆腐泡要入味了才好吃