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1.辣炒四季豆
一个姑娘和一个汉子成了家,姑娘的口味清淡,汉子无辣不欢。
姑娘常去父母家蹭饭吃。一天,姑娘的父亲做的菜咸了些,母亲一声不响拿来水杯,夹了一筷子菜,将菜在清水里荡一下后再入口。忽然,姑娘从母亲细微的动作里领悟到了什么。
第二天,姑娘在家做了丈夫爱吃的菜。当然,每一个菜里都放辣椒。只是,她的面前多了一杯清水。汉子看着她津津有味的吃着清水里荡过的菜,眼睛里有轻微的湿润。
之后,丈夫也争着做菜。但是菜里面已经找不到辣椒了。只是他的面前多了一碟辣酱。菜在辣酱里蘸一下。每一口,他都吃的心满意足。
为了爱,也为了自己,他们一个坚守着一碟辣酱,一个坚守着一杯清水。他们更懂得怎样坚守一份天长地久,细水长流的爱。
爱,一定需要相濡以沫的支持和理解。
一碟辣酱,一杯清水---辣炒四季豆
原料:四季豆、大蒜瓣、红菜椒、豆瓣酱、盐、白糖。
辣炒四季豆的做法
1:四季豆去茎,切斜刀;蒜剥好,剁成小颗粒;红椒切小块;锅中放适量油,放蒜粒爆香,放入四季豆翻炒。
2:炒至表面起皱,(一定要炒到起皱才能入味)放适量盐、豆瓣酱、白糖,翻炒入味。
3:放红椒粒,稍稍翻炒即可出锅。
美食小知识:
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是:1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
2.辣炒四季豆末
食材明细:
四季豆200g,蒜末10g,肉末150g,豆鼔15g,辣椒末10g,盐1/4茶匙,鸡粉少许,糖1/4茶匙,米酒1茶匙
辣炒四季豆末的做法步骤:
1.四季豆洗净,去头尾并切丁备用。
2.热锅,加入2大匙沙拉油,将蒜末爆香后,放入肉末炒散至变色后,放入豆鼔、辣椒末炒香。
3.续放入作法1的四季豆丁炒约1分钟,再加入调味料拌炒至入味即可。
3.蒜味四季豆
食材明细:
四季豆120公克,蒜头4颗,黄甜椒1/4个,红萝卜10公克,盐1/2小匙,糖1/4小匙,香油2大匙
蒜味四季豆的做法步骤:
1.四季豆洗净去粗筋,切斜段;红萝卜去皮切斜片;黄甜椒切斜片,备用。
2.将作法1的四季豆段与红萝卜片放入沸水汆烫2分钟,捞出后立刻泡冰水备用。
3.蒜头切末,加入所有调味料成酱汁备用
4.将作法3的酱汁与作法1的黄甜椒片、作法2的四季豆段、红萝卜片拌匀即可。
4.蒜茸四季豆
食材明细:
主料::四季豆适量,
辅料::蒜头适量,姜适量,
蒜茸四季豆的做法步骤:
1.材料有四季豆,蒜头,生姜,全部材料洗净,四季豆要把两头去掉,去掉时要连豆身两边的丝拉掉。
2.四季豆斜切成细条。
3.蒜剁成茸,姜剁成茉。
4.锅烧热,下油,下蒜茸姜茉炒香。
5.下四季豆翻炒,放水至半没过四季豆,盖上盖至四季豆完全熟透。
6.勾芡即可上碟。
5.香辣四季豆
食材明细:
四季豆300克,葱2根,红辣椒2个,大蒜2粒。A.红油1/2杯,B.高汤1杯,麻油1/2杯,米酒,鸡精1/2小匙,盐1/4小匙,C.花椒粉少许。
香辣四季豆的做法步骤:
1、葱,红辣椒洗净,大蒜去皮,均切末,四季豆洗净,切条段备用。
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃,放入四季豆略炸,捞出沥干。
3、另取一锅,倒入A料烧热,爆香葱末,蒜末及红辣椒,加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出,待凉撕上C料即可。
贴士:这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。
![蒜辣炒四季豆](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03