酸菜粉炒肉丝

食材明细：

酸白菜300克，猪肉(瘦)75克，粉丝50克，料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)30克

酸菜粉炒肉丝的做法步骤：

1. 将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；

2. 锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；

3. 放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。

小贴士：

本品需鲜汤约200克。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

食材明细：

猪肉(瘦)100克，酸白菜100克，粉条100克，香菜10克，花椒5克，酱油15克，大葱5克，盐2克，味精2克，猪油(炼制)35克

炒肉丝酸菜粉的做法步骤：

1.将猪瘦肉洗交切成丝；酸菜洗净，切成细丝，挤净水分；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2.炒勺内加猪油烧热，下入肉丝炒散，放入葱花、花椒水、酱油、酸菜丝、水发粉条、精盐炒熟，加入味精、香菜段炒匀，盛入盘内即成。

小贴士：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

肉丝炒酸菜粉

很下饭的一道菜，拌米饭很好吃。 不过，酸菜含亚硝酸盐，尽量少吃几回就好，还有不要吃剩菜哦~

食材配方

主料：

酸菜

猪肉

粉丝

葱

蒜

干红辣椒

盐

花椒

料酒

鸡精

油

做法 共11个步骤

1.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片备用。

2.葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。

3.锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至肉变色捞出碗里备用。

4.不用洗锅，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。

5.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。

6.加入酸菜翻炒一下。

7.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。

8.加入少量清水，不用末过酸菜，二分之一的量就好。

9.加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2，3分钟。

10.出锅前撒点蒜末，鸡精即可。 我家的粉丝很好熟，只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖2，3分钟左右差不多就熟了。

11.盐要酌量加入，我最后没放盐，因为之前加过生抽，还有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放盐了。

食材明细：

主料：酸白菜300克，

辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，

调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克

酸菜粉炒肉丝的做法步骤：

1.将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；

2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；

3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。

食材明细：

主料：酸白菜300克，

辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，

调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克

酸菜粉炒肉丝的做法步骤：

1.将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；

2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；

3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。