东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？以下为小编为你收集整理的猪肉酸菜粉包子，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：面粉1000g，水450ml，酵母粉10g
辅料：猪肉馅350g，酸菜500g，粉条适量，葱2棵，姜一小块，蒜5小瓣
猪肉酸菜粉包子的做法步骤：
1，将10克的酵母用温水化开倒入和面桶中加入适量的水，用发面桶和面活好的面要醒发。
2，粉条要用水提前泡发，泡发后用开水煮过凉水，剁碎备用。
3，将酸菜洗净，攥干水分，放在菜板上剁碎备用。
4，姜剁碎的酸菜粉条，倒入猪肉馅儿中调馅儿。
5，请发好的面揉成长条，切成两个饺子皮儿大小的挤子，擀成包子皮儿。
6，将包子馅儿放入皮儿中，捏成包子型。
7，窝中放适量水放入蒸屉烧开后，放上包子，开锅后蒸15~20分钟左右关火，5分钟后起锅。
8，包子蒸好了 ，搭配西红柿黄瓜鸡蛋汤。
小贴士：
1、蒸包子的面一定要用温热的水来活，这样的面容易醒发。
2、粉条一定要提前泡发，然后用热水烫过后过凉水切成小段备用。
3、包子蒸好后关火，不要立即起锅，要关火5分钟后再起步，这样蒸好的包子不会再缩回去。
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酸菜馅包子
食材明细：
酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜
酸菜馅包子的做法步骤：
1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。
2.酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。
5.开水锅蒸10分钟即可。
猪肉大葱包子
食材明细：
主料：面粉400克，酵母4克，清水适量
馅料：猪肉约500克，小葱数根，鸡蛋1个，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽2勺，姜粉少许，十三香少许，盐适量，熟油2勺，清水适量
猪肉大葱包子的做法步骤：
1，面粉中加酵母，加水揉成面团，置温暖处发酵。
2，发面团时准备肉馅，猪肉洗净绞成肉馅。
3，加入鸡蛋、蚝油、黄豆酱、十三香、姜粉、生抽、熟油、盐。
4，搅拌均匀，想肉馅颜色好看可以加点老抽提色，我没加。
5，反复少量多次加入清水，没加一次都要顺一个方向搅拌至水完全吸收再加下一次。
6，这样搅拌好的肉馅鲜嫩多汁，蒸熟后不柴。
7，最后加入葱花。
8，拌匀即可。
9，这是发好的面团。
10，排气后分成小剂子。
11，擀成包子皮。
12，放入馅料。
13，包好。
14，入蒸锅，二次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。蒸之前的包子我忘记拍照了。
15，蒸好的包子。这次的面我和的偏软了，皮也擀薄了，蒸好的包子形不好看。可以看到有的包子皮吸收了馅里的汤汁，有些像小笼包了。
16，成品，包子皮很薄，馅也不小。
17，蘸着料汁吃更美味。
酸菜粉汤
食材明细：
酸白菜250克，粉丝50克，香油1克，酱油3克，盐2克，味精1克，姜5克
酸菜粉汤的做法步骤：
1. 酸菜洗净，切成细丝；
2. 粉丝用热水泡发，断成30厘米长的段备用；
3. 炒锅放在火上，倒入高汤，下入粉丝、酸菜丝，加入酱油、精盐、味精、姜末，待汤开；
4. 撇去浮沫，淋入香油，盛入汤碗即成。
小贴士：
本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜粉(2)
食材明细：
西红柿，西芹，胡萝卜，小包菜婴，虾仁，鳗鱼仁，新鲜酸菜，米粉
酸菜粉的做法步骤：
1.热锅加适量油，到入切成小块的酸菜、葱白段煸出香味（１分钟）；
2.倒入适量的高汤烧开后加入米粉、鳗鱼丸、虾仁煮１－２分钟；
3.最后加入其它蔬菜再煮１分钟（胡萝卜可以刻成：太阳花）；
4.起锅前加适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花淋上香油即可。
小贴士：
1：有的酸菜比较咸，可能还有细小的沙子，请一定记得烹饪前先用清水洗过； 2：出锅前撒上葱花味道不一般（领导教的）。
酸菜猪肉水饺
食材明细：
东北酸菜适量，猪肉泥（五花颈背3：7），面粉适量，葱油适量，盐适量，花椒粉适量，生抽适量，香油适量，水适量，醋适量，蒜泥适量，香油适量，辣椒油适量
酸菜猪肉水饺的做法步骤：
第1步酸菜冲洗一遍挤干水份，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油，盐，花椒粉，生抽，香油，顺着一个方向搅拌上劲备用。水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块
第2步切剂子，擀皮。包好。下锅煮熟，蘸料汁。
猪肉酸菜饺子
食材明细：
猪肉糜500g，酸菜450g，面粉750g，盐1勺，花椒面1/2勺，鸡精1勺，白糖1/3勺，鲜酱油1勺，葱1/2根，生姜2片，蒜2瓣，色拉油20ml，高汤1/3碗
猪肉酸菜饺子的做法步骤：
第1步面粉中加入5g盐拌匀。面粉中倒入30度左右的温水，用筷子搅拌成絮状。
第2步揉面10分钟后，盖上保鲜膜醒面20分钟。锅中倒入适量色拉油烧热，葱姜蒜放入爆香后冷却。
第3步猪肉糜中加入1勺盐、1勺鲜酱油、1/3勺白糖、1勺鸡精、1/2勺花椒面，1/3碗高汤，搅拌起浆。倒入冷却后的葱姜蒜油拌匀。
第4步酸菜洗净挤掉水分，切碎，加入肉糜中。拌匀。
第5步面团搓成长条，揪成小剂子。擀成饺子皮。
第6步加入馅料。饺子一边捏拢。
第7步把另一边捏拢。包好所有的饺子。
第8步锅中水烧，放入水饺，盖上盖子烧开（盖上盖子煮馅料）加一次水，开盖煮两次，每一次分别烧开后加一次冷水（开盖煮皮）。煮好的酸菜饺子捞起，蘸上蒜醋汁非常美味！
酸菜猪肉蒸饺
食材明细：
猪肉馅200g，面粉400g，调和油适量，蚝油适量，葱适量，姜末适量，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，酸菜500g
酸菜猪肉蒸饺的做法步骤：
第1步和面，蒸饺的面和水饺大同小异，我加了一点自制老面，就是上次和面剩的面，和好后盖上醒20分钟。酸菜多用冷水泡泡，多涮几次。切根把后的白菜帮再片薄，剁馅，反复剁10分钟。
第2步和馅。葱花，姜切碎末，植物油下锅烧熟加入，盐鸡精等调料一起搅拌均匀。切菜和馅时大概面也醒好了，切荠子，揉小团，擀饺子皮。不要太薄哦
第3步包好的饺子，排排坐加水上蒸锅，一定要放屉布，饺子之间留点间隙。
第4步大火开始计时，肉馅25-30分钟，这时候透过锅盖看饺子们已经变的很胖了。30分钟后，关火，出锅！两层蒸锅，满满的饺子香，口水已经流下来了…
第5步自制辣椒油，趁热吃吧：）
小贴士：
现在很少有人家自己腌酸菜了，超市尽量买整颗的酸菜。肥瘦相间的肉馅做起来最香，虽然我也不爱吃肥肉。
韭菜猪肉馅包子
食材明细：
主料：白面500克，猪肉500克，韭菜300克
辅料：姜末儿10克，蚝油10克，生抽10克，花椒面10克，味精10克，食用油100克，食盐20克
韭菜猪肉馅包子的做法步骤：
1，面粉加入适量无铝泡打粉、盐、白糖，温水加入酵母倒入面粉里，和成棉絮状揉成光滑面团，和面的盆刷油把面团放里，盖盖儿醒四十分钟。
2，猪肉剁馅，加入适量蚝油、食用油，、食盐、花椒面、生抽、味精顺时针搅拌，上劲搅拌成泥状。
3，韭菜切末儿。
4，待面团醒好后，揪成大小相等的剂子刷油醒五分钟。
5，把韭菜和猪肉馅和在一起。
6，把剂子擀皮。
7，包成包子，笼屉刷油放入包子盖盖儿醒十分钟，大火蒸十五分钟，开锅等五分钟在接锅。
8，成品。
白菜猪肉馅包子
食材明细：
猪肉馅适量，白菜半颗，葱两棵，木耳几朵，鸡蛋一个，面粉适量，酵母粉5克，十三香适量，香油适量，花椒一小把，生姜粉适量，盐适量，酱油适量，甜面酱适量
白菜猪肉馅包子的做法步骤：
1. 准备面粉和酵母粉。
2. 取适量面粉倒入盆中，加酵母粉和温水合成面团。
3. 揉好的面团放置一边，进行发酵。
4. 准备肉馅，花椒用开水泡开备用。
5. 泡发的木耳和大葱剁碎，白菜剁碎去水备用。
6. 准备鸡蛋和香料。
7. 准备盐，香油和盐。
8. 肉馅中加入香料，打入鸡蛋，加入花椒水搅匀。
9. 肉馅中加入葱末，木耳末和去干水的白菜。
10. 加入酱油，香油，适量甜面酱。
11. 加入适量盐调味，搅拌成比较湿润的馅料。
12. 发酵好的面团，排完气后，切成大小均匀的小剂子，取一个擀成圆片。
13. 放入适量的肉馅，取一边开始捏小褶子，直到全部包起来。
14. 挨个包好有，蒸锅放水，蒸屉刷油，放入坯子。
15. 蒸锅开大火，20分钟左右即可。
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