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食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为你收集整理“酸菜炒肉丝(1)”,欢迎你的品鉴!

食材明细:

主料::酸菜丝500克,里脊肉适量,

辅料::葱少许,大料少许,猪油适量,生抽适量,盐少许,花椒油少许,糖适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,

酸菜炒肉丝的做法步骤:

1.准备:酸菜丝,我买袋装的酸菜丝,清洗两遍即可。里脊肉切丝,加盐、胡椒粉、料酒淀粉腌一会。葱姜蒜切好备用。大料洗好备用。

2.温油滑炒肉丝,加适量猪油化开。猪油即荤油,肥肉耗出的油。

3.加葱姜蒜、大料炒出香味。

4.加酸菜丝翻炒一会。

5.加生抽、糖、花椒油继续炒,加适量水煮一会,水要没过酸菜丝,也可加点粉丝同煮。

6.煮至酸菜丝熟后,水快干时,加盐、胡椒粉、鸡精调味。

7.出锅装盘。

小贴士:

加糖是为了中和一下酸菜的酸味。加猪油是为了提香,酸菜比较吸油,炒酸菜油大点好吃。酸菜是腌制食品,多煮一会口感更好,对身体也好些。

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酸菜肉丝炒毛豆


食材明细:

主料::毛豆300g,肉丝150g,酸菜半颗,

辅料::姜1小块,蒜瓣2个,葱2根,干辣椒3个,青椒1个,糖少许,生抽适量,料酒适量,食用油适量,

酸菜肉丝炒毛豆的做法步骤:

1.毛豆用水焯一下、去除豆腥味,酸菜洗净

2.将酸菜切成丁

3.猪肉切成丝

4.调料备好

5.锅烧热放油,加入肉丝翻炒片刻、加入一半的姜蒜末翻炒

6.加入料酒1汤匙、生抽1汤匙翻炒均匀盛出备用

7.另起油锅、把剩下的一半调料加入翻炒出香味

8.加入酸菜、毛豆、加入生抽2汤匙翻炒片刻

9.加入炒好的肉丝

10.加入青椒碎快速翻炒

11.加入葱花、少许糖调味

12.翻炒均匀即可

13.成品图欣赏

14.成品图欣赏

小贴士:

这道菜不要放盐、酸菜已经很咸、再加上生抽咸味已经够了

辣炒酸菜肉丝


酸菜非常开胃,酸酸的味道很容易增进食欲,对于食欲不振的人而言,是个很好的选择哦!肉片浸在酸辣十足的汤汁里,一样融入了酸菜的香味,吃起来更加美味,让你吃得停不下来。

材料:东北酸菜200克,瘦肉100克

配料:干辣椒4个,大葱1根,花椒粒10克,蚝油2勺,老姜半块,大蒜3瓣,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺

1.准备材料,酸菜,瘦肉

2.洗好的酸菜改刀切丝,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜丝捞出来,挤出水分备用

3.猪瘦肉切丝,切好的肉丝放碗里用料酒,生抽,腌渍一下

4.葱姜蒜干红辣椒各改刀

5.锅里热油,先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色

6.捞出碗里备用

7.锅里留底油,倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香

8.加入酸菜翻炒一下

9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀

10.炒均后放入适量的盐提味

11.再来点胡椒粉提鲜

12.再来点蚝油提鲜

13.大火翻炒均匀即可

14.出锅,盛饭开吃吧~

厨房小贴士:

1.切酸菜尽量切细丝,切的太粗不容易入味。

2.我的酸菜是外面卖的,所以是切好丝的了。

白菜的七种养生做法

啦啦啦!喜欢白菜的看过来啦!七种白菜养生做法,一周七天,每天一种,让你每天都能感受新意。

百菜不如白菜好,诸肉还是猪肉香,生活里,最养人的,往往是那些最寻常、最近处、最温和的东西。白菜除了营养丰富、味道鲜美外,还有很好的食疗保健作用。下面就一起看看白菜的功效和做法吧!

一、白菜的价值。

1、吃白菜能补钙。

大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

2、吃白菜养颜护肤。

大白菜含水量很高,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,白菜中含有丰盛的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜后果。

3、吃白菜可防癌。

美国纽约激素研讨所的科学家发明,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼,可克制人体内亚硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。

4、吃白菜润肠通便。

白菜富含膳食纤维,能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。

二、吃白菜的七大好处。

1、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

3、新鲜的白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将白菜榨汁后饮下或涂于患处。

4、白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞

5、白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。

6、白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,吲哚具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。

7、白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

三、白菜的新奇做法。

1、凉拌白菜。

在北方也叫家常凉菜,将白菜切成细丝,同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝,黄瓜丝,瘦肉丝要炒熟,粉条也要煮熟泠干,干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中,加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。

2、白菜饺子。

冻饺子也是北方的一种饮食习惯,尤其是过年的时候,每家每户都会包一些冻饺子备用,的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的,直接下锅煮好就可以吃了,那么冻饺子中大家还是比较青睐白菜陷的,那么白菜陷的冻饺子怎么包呢?

如果你不会擀饺子皮,直接去外面买回来现成的就可以了,方便省时省力。饺子好不好吃主要看陷,选择上品的猪肉馅,加入切好的白菜一共搅拌,加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌,如果你觉得口感不好,可以加一些包饺子料,提提味道,包饺子料一切卖调理的地方都会有卖。

搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌,否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包就可以了,北方的阳台是一个天然的大冰箱,将包好的饺子放在阳台冻几个小时就可以放在冰箱里面备用了。

3、白菜丸子。

准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐,腌一会,这样白菜和萝卜中的水分就出来了,然后把水分全部挤出来。

将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中,加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋,加面粉搅拌,搅拌好了之后下油锅炸就可以了,下锅的时候要控制好油温,如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟,炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。

4、白菜蘸酱。

白菜省着吃营养价值最丰富,没有经过烹饪加热营养价值就不会流失,有些食材可以生吃有些则不行,而白菜完全可以省着吃,生吃蘸酱最好选择白菜心,将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着吃,里面的心直接蘸酱,非常的甜,而且也有水分,口感极佳。

至于酱的选择就可以根据每个人的喜好不同来选择了,可以选择香其酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等等。

5、醋溜白菜。

准备的食材有:白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大葱、白糖、白醋、姜。将瘦肉切成丝,白菜切丝,白菜记得要顺着切才比较好熟,将切好的瘦肉丝加一些盐、料酒、少许的酱油腌一下,这样更容易入味,如果想让肉丝软一些,可以再加入适当的鸡蛋清搅拌。锅中倒入油烧开,下入花椒大料炒香之后将花椒大料捞出来扔掉,下葱花、姜丝、干辣椒炝锅,将腌好的瘦肉丝下锅翻炒至变色,再加入白菜丝继续翻炒,将白菜炒出水之后,加入调好的糖醋汁,糖醋汁怎么调呢?准备一个碗,倒入盐、白醋、白糖、酱油、水调匀即可。翻炒调味之后就可以出锅了。

6、木耳炒白菜。

需要准备的食材有:瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用,胡萝卜切菱形片,白菜切菱形片。锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅,下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。

7、白菜炖粉条。

准备的食材有白菜、粉条、猪肉、冻豆腐。五花肉切片备用,白菜切片备用,锅中倒入适量的油,油开之后下葱姜蒜炝锅,然后下五花肉翻炒至变色,下白菜翻炒,加入适当的酱油调色、加盐,翻炒至白菜出水之后添水,下豆腐炖10分之后下粉条,粉条熟了之后就可以出锅了,切记时间不要太久,否则粉条就烂了。

不同的白菜其营养价值也是不一样的呢!》》》小白菜营养价值远高于大白菜

小白菜营养价值远高于大白菜

很多人都不爱吃小白菜,你可别小瞧小白菜,它的营养价值比大白菜还要高呢,钙的含量小白菜是大白菜的2倍,维生素C约是大白菜的3倍,胡萝卜素是74倍,大家平日里没事可以多吃吃小白菜哦。

小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

小白菜所含的钙是大白菜的2倍,含维生素C约是大白菜的3倍多,含有的胡萝卜素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

小白菜性平,味甘,具有解热除烦、利水散结、健胃通肠、行气祛淤等功效,适用于消渴、心烦、肺热咳嗽、食少便秘、丹毒漆疮等症,并有一定的减肥与防癌作用。

小白菜与香菇、蘑菇、笋合称植物四宝。

小白菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市,所以是人们经常食用的一种普通蔬菜。其营养价值和食疗

营养及功效:

1、含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质。

2、小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜,其中所含的维生素C是白菜的3倍多,钙是白菜的2倍。

3、能够促进骨骼的发育,加速人体的新代谢和增强机体的造血功能。

4、能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。

5、有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。

6、还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。

冬笋肉丝炒酸菜


食材明细:

主料::自制酸菜适量,冬笋1节,猪肉适量,

辅料::朝辣椒3颗,蒜苗1颗,生姜适量,蒜头适量,酱油少许,鸡粉少许,

冬笋肉丝炒酸菜的做法步骤:

1.猪肉肥瘦分开切;

2.冬笋、蒜苗、姜切丝,蒜切片,辣椒切段;

3.自制酸菜切小粒(先码平,纵向切成一条条,再横向呈井字即可切成粒);

4.坐锅,将酸菜放炒锅里煸去多余水份(无需放油哦!)煸过的酸菜后面炒时不容易出水,而且更加爽口的;

5.另起锅热油,下肥肉煸出油;

6.下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白,加少量生抽调色;

7.下冬笋稍炒一下;

8.下酸菜翻炒均匀;

9.下蒜苗增香,调入少许鸡粉;

10.装盘。

小贴士:

1、酸菜洗好后把水捏干(没关系的,酸菜不会烂的);
2、酸菜炒前务必煸下水哦,吃起来更爽口;
2、冬笋也可以不放,就酸菜炒肉也是非常下饭的;

酸菜肉丝面(1)


食材明细:

主料::瘦肉适量,面条适量,酸菜适量,

辅料::鸡精适量,菜叶适量,姜适量,蒜适量,葱适量,淀粉适量,食用油适量,

酸菜肉丝面的做法步骤:

1.准备食材,蒜切片,姜切丝,泡大蒜切片,泡姜切丝,酸菜切碎,辣椒切一刀就可以了。

2.瘦肉切丝,放入盐,淀粉,食用油搅拌均匀腌制十分钟。

3.热锅烧油,放入肉丝划散翻炒,表面发白了捞起来备用。

4.留底油,放入蒜片爆香。

5.放入泡菜和酸菜翻炒,把水分炒干,这样才香。

6.放入肉丝一起翻炒,加鸡精调一下味,也可以不放。

7.泡菜肉丝炒好了,超级好吃哦。

8.锅内倒入清水烧开,放入面条,喜欢软一点就多煮一下。

9.碗里放入盐,鸡精,葱末,猪油,用面汤冲散。

10.青菜洗净用盐水泡一下,在开水里面煮一下捞起来。

11.成品图。

小贴士:

好吃又开胃的泡菜肉丝面

酸菜肉丝烩年糕(1)


食材明细:

主料::年糕适量,酸菜适量,葱适量,姜适量,红椒适量,肉丝适量,蒜适量,

辅料::盐适量,油适量,五香粉适量,酱油适量,水适量,

酸菜肉丝烩年糕的做法步骤:

1.酸菜提前洗净焯水。

2.年糕备用。

3.肉,葱,家具,蒜红椒改刀。

4.年糕切块。

5.炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒,加入葱姜蒜红椒。

6.放入酸菜翻炒。

7.放入五香粉和酱油炒匀。

8.放入适量的水煮沸。

9.倒入年糕煮熟。

10.煮至年糕软糯出锅加盐调味即可。

11.家常美味,请您品鉴。

12.成品图。

小贴士:

酸菜一定清洗干净,入锅焯水哦!祝您愉快!

炒酸菜(1)


食材明细:

主料::泡酸菜500克,猪肉适量,

辅料::生姜适量,大蒜适量,小米椒适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,

炒酸菜的做法步骤:

1.肥肉切小块 瘦肉加盐 鸡精 生抽 料酒腌制半个钟 姜蒜辣椒切丝 备用

2.酸菜切丝泡水一个小时

3.泡过水的酸菜用手攥干水

4.坐锅放少量植物油 下肥肉小火慢慢炼出油 待肉被榨干油脂捞出丢掉(家里有猪油最好了)

5.下入腌过的瘦肉大火翻炒至变色

6.下去葱姜辣椒炒出香味

7.放入酸菜 以次加入料酒 盐 生抽 大火炒三分钟 出锅前加入适量鸡精

8.成品

酸菜炒肉丝的做法


剩下的酸菜,不想再放在冰箱里了,我今天做了个酸菜炒肉,呵呵,味道不错。有点酸,有点甜

材料:

酸菜,瘦肉丝,白糖1汤匙,鸡精适量,

酸菜炒肉丝的做法的做法步骤:

步骤1,酸菜洗干净切丝,沥干水分

步骤2,瘦肉切丝,用生粉、油、盐腌10分钟;

步骤3,热油锅,爆炒瘦肉丝

步骤4,炒至变色后,盛起备用

步骤5,重新热油锅,放多点油爆炒沥干水分的酸菜

步骤6,加入水、糖煮至收汁,加入瘦肉丝翻炒

步骤7,放少许鸡精调味,装碟开吃咯

酸菜瘦肉丝炒毛豆


食材明细:

主料::毛豆240克,酸菜110克,瘦肉丝75克,

辅料::料酒适量,调和油适量,盐适量,味精适量,

酸菜瘦肉丝炒毛豆的做法步骤:

1.食材:毛豆、酸菜(已切碎)、瘦肉丝

2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。

3.在瘦肉丝中加适量的料酒。

4.加适量的调和油。

5.加适量的盐。

6.拌匀,待用。

7.将淘洗好的毛豆肉下入清水锅里焯开至断生,捞出。

8.烧锅倒油烧热,下入拌好的瘦肉丝翻炒翻炒至变色。

9.接着,合入焯熟的毛豆肉和切碎的酸菜翻炒翻炒。

10.然后,加适量的味精。

11.炒匀,即成。

【苏州】酸菜冬笋炒肉丝


食材明细:

主料::冬笋半只,猪肉80g,酸菜100g,

辅料::盐1小勺,料酒1茶匙,姜丝适量,白糖1小勺,

【苏州】酸菜冬笋炒肉丝的做法步骤:

1.将猪肉洗净,切成肉丝。

2.酸菜洗净,挤干水分,切成碎。

3.冬笋剥去外壳,洗净,切成笋丝。

4.炒锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧热。

5.下入姜丝和肉丝,煸炒至肉丝变色。

6.然后倒入料酒,翻炒均匀。

7.然后下入冬笋丝,小火翻炒1分钟。

8.然后下入酸菜碎,翻炒一下。

9.倒入50ml左右的清水,烧开,盖上盖子小火焖1分钟,确保冬笋煮熟。

10.然后下入1小勺白糖。

11.再下入1小勺盐调味即可。

小贴士:

对了,增添风味,而且糖能提鲜,使得这盘菜更鲜美!因为酸菜本身就有盐味,所以请酌情添加盐量哦!然后就不需要其它调料了,再放就多余啦,那样会减淡三种食材原生的味道哦!

酸菜炒大肠(1)


食材明细:

主料::猪大肠300克,酸菜一包,姜块适量,

辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,

酸菜炒大肠的做法步骤:

1.处理好的大肠用清水洗净,切好姜块

2.准备好酸菜

3.热锅下油爆香姜块

4.把大肠放下去爆炒(大肠买的时候已经用水焯过,所以不需要炒太久,就熟了)到少许料酒去腥

5.再把酸菜倒进去翻炒一会,因为酸菜本身挺咸的,所以放少量的盐和鸡精调味一下,就可以出锅了。

6.下饭的酸菜炒大肠可以开吃了,虽然不能和妈妈炒的媲美,但是也能解解馋。

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