每一个人都喜欢美食，地方美食充分地承载了当地的特色文化。很多城市的美食店已经成了旅游地标，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。有没有一些地方美食让你难以忘记？下面由小编帮大家编辑的《酸菜粉》，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
酸菜，猪瘦肉半斤，粉丝一小把。葱姜蒜少许，花椒粉，酱油，味素。
酸菜粉的做法步骤：
1. 豆油少许，烧开了后放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟。
2. 放花椒粉，葱姜蒜，炒到微黄。
3. 放酱油，味素。
4. 放酸菜，将作料炒均匀。
5. 添少许水。
6. 放入烫软的粉丝。
7. 开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺。
小贴士：
酸菜一袋，用开水汤一下漓干。猪瘦肉半斤切丝，粉丝一小把用开水汤。不喜欢酱油的可以不放。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖。如果感觉不够酸，还可以放入少许醋，**但不能放陈醋。
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酸菜粉炒肉丝
食材明细：
酸白菜300克，猪肉(瘦)75克，粉丝50克，料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)30克
酸菜粉炒肉丝的做法步骤：
1. 将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；
2. 锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；
3. 放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
本品需鲜汤约200克。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
炒肉丝酸菜粉
食材明细：
猪肉(瘦)100克，酸白菜100克，粉条100克，香菜10克，花椒5克，酱油15克，大葱5克，盐2克，味精2克，猪油(炼制)35克
炒肉丝酸菜粉的做法步骤：
1.将猪瘦肉洗交切成丝；酸菜洗净，切成细丝，挤净水分；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.炒勺内加猪油烧热，下入肉丝炒散，放入葱花、花椒水、酱油、酸菜丝、水发粉条、精盐炒熟，加入味精、香菜段炒匀，盛入盘内即成。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
双味东北酸菜粉
食材明细：
主料： 酸菜 半棵， 猪肉 200克， 粉丝 100克，
辅料： 油 适量， 盐 适量， 五香粉 适量， 葱姜蒜 适量， 味极鲜酱油 适量， 蘑菇粉 适量， 辣椒油 适量，
双味东北酸菜粉的做法步骤：
1.这样一大颗酸菜洗净，用掉了一大半
2.酸菜切细丝，冷水浸泡10分钟（根据个人口味调整浸泡时间）；
3.粉丝焯水，再用凉水冲一下；
4.熟猪肉切丝，酸菜攥掉水分；粉丝控净水分，葱姜蒜切片切丝
5.锅中加适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入熟猪肉翻炒，下一下肥肉中的油；
6.加入酸菜翻炒至酸菜熟；
7.加入粉丝翻炒开；
8.加入盐、味极鲜酱油、蘑菇粉调味，先出锅一份不辣的酸菜粉给孩子们吃；
9.剩余部分加入辣椒油调味，家人特别喜欢酸辣的味道；
10.出锅装盘，用香菜叶点缀一下就ok啦！
酸菜鱿鱼
食材明细：
碱水发鱿鱼片500克(5厘米，4厘米宽的片)，泡青菜50克，鲜菜心100克，特制清汤1000克，精盐3克，味精1克，鲜汤500克。
酸菜鱿鱼的做法步骤：
碱发鱿鱼用清水去掉碱味，用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上，下清汤、盐、胡椒粉，泡青菜切片，烧沸出味，去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用。
酸菜鸭
食材明细：
土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段，姜片，绍酒，盐，胡椒粉，花椒粒各适量。
酸菜鸭的做法步骤：
1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。
2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。
3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。
注意：
选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。小家庭制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜，比新鲜的泡萝卜味道更胜一筹。如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。
酸菜藕片
食材明细：
嫩藕400克，酸菜150克，盐，鸡粉适量，葱末，姜末各适量。
酸菜藕片的做法步骤：
1、将藕去节、削皮洗净，切成片；将酸菜切成末待用。
2、炒锅置旺火上，倒入5汤匙油烧热，爆香葱末、姜末，倒入酸菜末，炒3分钟，下藕片同炒，加入鸡粉、盐和少许水翻炒均匀，藕片熟后出锅即可。
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