食材明细:
主料::毛豆300g,肉丝150g,酸菜半颗,
辅料::姜1小块,蒜瓣2个,葱2根,干辣椒3个,青椒1个,糖少许,生抽适量,料酒适量,食用油适量,
酸菜肉丝炒毛豆的做法步骤:
1.毛豆用水焯一下、去除豆腥味,酸菜洗净
2.将酸菜切成丁
3.猪肉切成丝
4.调料备好
5.锅烧热放油,加入肉丝翻炒片刻、加入一半的姜蒜末翻炒
6.加入料酒1汤匙、生抽1汤匙翻炒均匀盛出备用
7.另起油锅、把剩下的一半调料加入翻炒出香味
8.加入酸菜、毛豆、加入生抽2汤匙翻炒片刻
9.加入炒好的肉丝
10.加入青椒碎快速翻炒
11.加入葱花、少许糖调味
12.翻炒均匀即可
13.成品图欣赏
14.成品图欣赏
小贴士:
这道菜不要放盐、酸菜已经很咸、再加上生抽咸味已经够了
食材明细:
主料::自制酸菜适量,冬笋1节,猪肉适量,
辅料::朝辣椒3颗,蒜苗1颗,生姜适量,蒜头适量,酱油少许,鸡粉少许,
冬笋肉丝炒酸菜的做法步骤:
1.猪肉肥瘦分开切;
2.冬笋、蒜苗、姜切丝,蒜切片,辣椒切段;
3.自制酸菜切小粒(先码平,纵向切成一条条,再横向呈井字即可切成粒);
4.坐锅,将酸菜放炒锅里煸去多余水份(无需放油哦!)煸过的酸菜后面炒时不容易出水,而且更加爽口的;
5.另起锅热油,下肥肉煸出油;
6.下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白,加少量生抽调色;
7.下冬笋稍炒一下;
8.下酸菜翻炒均匀;
9.下蒜苗增香,调入少许鸡粉;
10.装盘。
小贴士:
1、酸菜洗好后把水捏干(没关系的,酸菜不会烂的);
2、酸菜炒前务必煸下水哦,吃起来更爽口;
2、冬笋也可以不放,就酸菜炒肉也是非常下饭的;
食材明细:
主料::酸菜丝500克,里脊肉适量,
辅料::葱少许,大料少许,猪油适量,生抽适量,盐少许,花椒油少许,糖适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,
酸菜炒肉丝的做法步骤:
1.准备:酸菜丝,我买袋装的酸菜丝,清洗两遍即可。里脊肉切丝,加盐、胡椒粉、料酒淀粉腌一会。葱姜蒜切好备用。大料洗好备用。
2.温油滑炒肉丝,加适量猪油化开。猪油即荤油,肥肉耗出的油。
3.加葱姜蒜、大料炒出香味。
4.加酸菜丝翻炒一会。
5.加生抽、糖、花椒油继续炒,加适量水煮一会,水要没过酸菜丝,也可加点粉丝同煮。
6.煮至酸菜丝熟后,水快干时,加盐、胡椒粉、鸡精调味。
7.出锅装盘。
小贴士:
加糖是为了中和一下酸菜的酸味。加猪油是为了提香,酸菜比较吸油,炒酸菜油大点好吃。酸菜是腌制食品,多煮一会口感更好,对身体也好些。
剩下的酸菜,不想再放在冰箱里了,我今天做了个酸菜炒肉,呵呵,味道不错。有点酸,有点甜
材料:
酸菜,瘦肉丝,白糖1汤匙,鸡精适量,
酸菜炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜洗干净切丝,沥干水分
步骤2,瘦肉切丝,用生粉、油、盐腌10分钟;
步骤3,热油锅,爆炒瘦肉丝
步骤4,炒至变色后,盛起备用
步骤5,重新热油锅,放多点油爆炒沥干水分的酸菜
步骤6,加入水、糖煮至收汁,加入瘦肉丝翻炒
步骤7,放少许鸡精调味,装碟开吃咯
食材明细:
主料::毛豆240克,酸菜110克,瘦肉丝75克,
辅料::料酒适量,调和油适量,盐适量,味精适量,
酸菜瘦肉丝炒毛豆的做法步骤:
1.食材:毛豆、酸菜(已切碎)、瘦肉丝
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.在瘦肉丝中加适量的料酒。
4.加适量的调和油。
5.加适量的盐。
6.拌匀,待用。
7.将淘洗好的毛豆肉下入清水锅里焯开至断生,捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入拌好的瘦肉丝翻炒翻炒至变色。
9.接着,合入焯熟的毛豆肉和切碎的酸菜翻炒翻炒。
10.然后,加适量的味精。
11.炒匀,即成。
食材明细:
主料::冬笋半只,猪肉80g,酸菜100g,
辅料::盐1小勺,料酒1茶匙,姜丝适量,白糖1小勺,
【苏州】酸菜冬笋炒肉丝的做法步骤:
1.将猪肉洗净,切成肉丝。
2.酸菜洗净,挤干水分,切成碎。
3.冬笋剥去外壳,洗净,切成笋丝。
4.炒锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧热。
5.下入姜丝和肉丝,煸炒至肉丝变色。
6.然后倒入料酒,翻炒均匀。
7.然后下入冬笋丝,小火翻炒1分钟。
8.然后下入酸菜碎,翻炒一下。
9.倒入50ml左右的清水,烧开,盖上盖子小火焖1分钟,确保冬笋煮熟。
10.然后下入1小勺白糖。
11.再下入1小勺盐调味即可。
小贴士:
对了,增添风味,而且糖能提鲜,使得这盘菜更鲜美!因为酸菜本身就有盐味,所以请酌情添加盐量哦!然后就不需要其它调料了,再放就多余啦,那样会减淡三种食材原生的味道哦!
食材明细:
主料::毛豆280克,瘦肉丝适量,酸菜梗200克,
辅料::料酒适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,食用油适量,
瘦肉丝酸菜梗炒毛豆的做法步骤:
1.食材:毛豆。
2.瘦肉丝。
3.酸菜梗。
4.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
5.在瘦肉丝中加点料酒、盐、食用油拌匀,待用。
6.将酸菜梗放在案板上切开,待用。
7.随后,将毛豆下入清水锅中煮开,煮至断生至熟,捞出待用。
8.烧锅倒油烧热,下入瘦肉丝翻炒翻炒。
9.接着,合入毛豆和酸菜梗翻炒翻炒。
10.然后,加点白糖、鸡精。
11.炒匀,即可。
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