食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“【东北】酸菜白肉”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：五花肉300克，酸菜400克，干辣椒3个，味精适量，
辅料：：大葱适量 ，姜适量，食盐适量，
【东北】酸菜白肉的做法步骤：
1.主要食材：五花肉、东北酸菜
2.葱姜切片 干辣椒掰断
3.花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4.烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5.五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用
6.酸菜冲洗干净，先片成薄片
7.再切成细丝。
8.切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9.锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香
10.爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
11.加入煮肉的肉汤。
12.移入砂锅，加入适量食盐
13.码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
14.上菜啦！
小贴士：
煮肉的时候，水要多放一些，浮沫一定要撇净，因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。
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【东北】酸菜白肉血肠
食材明细：
主料：：酸菜300克，八角1个，姜5克，鸡精1茶勺，
辅料：：血肠1根，葱5克，盐2茶勺，五花肉500克，
【东北】酸菜白肉血肠的做法步骤：
1.葱、姜、八角备好
2.血肠下入锅中煮10分钟捞出，并切成片
3.东北酸菜备好
4.酸菜切好洗净攥去水分
5.五花肉切小块洗净，加入八角、葱、姜下水煮八分熟，撇去浮沫
6.把五花肉捞出切成薄片，再次放入刚才的汤锅中，酸菜也一起下入，再次煮，使酸菜入味
7.汤好之后，下入切好的血肠盛出
【东北】酸菜粉丝汆白肉
食材明细：
主料：：酸菜适量，五花肉适量，红薯粉丝适量，姜适量，花椒适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，
【东北】酸菜粉丝汆白肉的做法步骤：
1.五花肉洗净冷水下锅汆水，洗去血沫
2.锅中另放水，加料酒、姜片、花椒，放入五花肉煮至八分熟，捞出放凉。肉汤留着备用
3.粉丝预先用水泡软
4.酸菜用刀片成薄片，横切成细丝
5.锅中放油下入酸菜翻炒
6.粉丝捞出放在砂锅里
7.放入炒过的酸菜
8.倒进肉汤，煮10分钟
9.晾凉的五花肉切成薄片
10.放进切好的五花肉，加盐、料酒、生抽调味再煮20分钟左右
11.酸菜爽口，粉丝软滑，五花肉香糯
酸菜炖白肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，粉丝200克，
辅料：：老家自腌酸菜250克，蒜苗丝10克，
酸菜炖白肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中，
2.五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀
3.另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可，
酸菜白肉粉丝
食材明细：
主料：：醋泡包菜1/4个，粉丝1把，水煮白肉1块，
辅料：：红椒少许，香葱2根，生姜适量，
配料：：油2茶匙，盐适量，胡椒适量，
酸菜白肉粉丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.粉丝提前用温水泡发。
3.水煮白肉切薄片。
4.红椒、香葱洗净，切好备用。
5.醋泡包菜，用水冲一下，切小块。
6.锅中油热，爆香姜丝。下白肉煸炒出油。
7.倒入泡菜，炒匀。
8.加入适量冷水，加入盐、胡椒煮开；再煮15分钟。
9.下入泡好的粉丝，煮开。
10.撒入红椒、葱花，调味后即可装碗。
砂锅酸菜白肉
食材明细：
主料：：酸菜300克，
辅料：：五花肉250克，粉条100克，
配料：：葱各5克，食盐5克，食用油25克，生抽适量，白糖适量，姜丝适量，
砂锅酸菜白肉的做法步骤：
1.酸菜买回来后取出300克放入清水中清洗两次，去除杂味。五花肉切大薄片，厚度越薄越好。粉条用温水浸泡20分钟。
2.锅烧热倒入食用油，葱、姜丝爆香下入切好的五花肉翻炒至肉变色加入花椒十粒，八角一颗和生抽，放入洗好的酸菜继续翻炒约三分钟，加入适量水以没过食材一厘米为好，加入白糖。
3.大火烧开转小火慢炖20分钟后放入泡好的粉条继续炖约十分钟。然后就可以上桌开餐了。
酸菜白肉火锅
食材明细：
酸白菜1000克，带皮猪五花肉1500克，水发金钩50克，活螃蟹2只，水粉丝500克，京冬菜50克，鸡汤2000克，咸香菜15克，咸韭菜15克，绍酒25克，花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克，味精3克，精盐10克，香菜末25克，腐乳15克，芝麻酱25克，克蒜酱6克，红椒油10克，卤虾油10克，咸酒菜花15克，酱油15克，米醋15克。
酸菜白肉火锅的做法步骤：
将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。
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