双蔬肉卷

食材明细：

主料：白菜叶，菠菜叶，猪肉末，海带丝，火腿，鸡蛋液，蛋清。盐，料酒，姜，葱，鸡油，鸡精，淀粉，生抽，高汤。

双蔬肉卷的做法步骤：

1．将火腿切成茸，葱姜洗净切成末，白菜叶、菠菜叶洗净用开水焯一下过凉；

2．将肉末放入盐、料酒、生抽、鸡蛋液、葱末、姜末调成馅；

3.将白菜叶上面先辅一层菠菜叶，抹一层蛋清、淀粉浆、肉馅后卷成筒，用海带丝系好摆入盘中，放入蒸锅中蒸10-12分钟；

4.坐锅点火放入高汤、火腿茸、料酒、盐、鸡精，开锅后勾薄芡，再加入少许鸡油，出锅淋在蒸好的菜卷上即可。

食材明细：

白卷心菜（京苞），生菜，虾仁，肉糜，老豆腐1小块，葱，姜末，盐，生抽，麻油

美味双蔬肉虾卷的做法步骤：

1.准备白卷心菜（京苞）和生菜。

2.用回形针将虾仁，洗净。

3.馅料是肉糜、虾仁还有一小块老豆腐。

4.将虾仁切成碎粒，不用剁成泥，老豆腐也碾碎，都与肉糜混合并加入葱和姜末及盐、生抽、一点麻油调好味。

5.将卷心菜用开水烫软，软了就行，生菜不用烫。

6.将调好味的馅料填入菜叶内，卷起再固定就好了。

7.全部卷好并固定好后上锅蒸15至二十分钟的样子就好了。

小贴士：

卷心菜的是用菠菜系的，生菜是用金针菇系的。

食材明细：

主料：：双孢菇6朵，金针菇100克，培根3片，黄瓜60克，胡萝卜60克，生菜4片，

辅料：：姜5克，蒜5克，

配料：：蚝油一大勺，淀粉一大勺，清水60ML，

双菇鲜蔬培根卷的做法步骤：

1.双孢菇6朵；金针菇100克；培根3片；黄瓜60克；胡萝卜60克；生菜4片；耗油一大勺；淀粉一大勺；清水60ML；姜、蒜各5克。

2.黄瓜、胡萝卜切条；姜蒜切末；金针菇洗净切去根部。

3.一片培根从中间切开，取一绺金针菇、一根黄瓜条、一根胡萝卜条各卷住。接口处用牙签固定，依次做好6个培根卷。

4.入锅煎至两面金黄，金针菇变软，盛出备用。

5.煎培根卷的油煸香姜蒜末。

6.入双孢菇略翻炒，加入少许清水焖软。

7.倒入耗油、淀粉、清水勾兑好的芡汁大火收浓。

8.盛出摆盘，即可上桌。

小贴士：

1、煎培根卷不用放水放油，培根本身的油和金针菇的水分足够，用不粘锅更好些

2、这道菜不再另外需要油了，煎培根的有用了炒菇刚刚好

3、培根和耗油都是咸的，所以完全可以不另加盐哦

食材明细：

油菜、娃娃菜各200克，鲜虾仁100克，羊肉75克，红椒25克，料酒、葱姜汁各20克，醋5克，精盐3克，味精2克，白糖10克，湿淀粉15克，清汤500克，油40克。

扒双蔬的做法步骤：

1、将油菜、娃娃菜均从中间顺长剖开成两半。红椒剁碎。羊肉剁成末。鲜虾仁治净，用料酒5克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉5壳拌匀上浆。

2、锅内放入清汤，加料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克烧开，下入油菜焯熟捞出，摆放在盘子的一侧。再下入娃娃菜焯熟捞出，摆放在盘子的另一侧。

3、锅内放入油烧热，下入虾仁、羊肉条煸炒，烹入料酒、葱姜汁及清汤30克，加精盐炒匀至熟，加味精。用湿淀粉勾芡，取出二分之一浇在油菜上，再下入红椒末、白糖、醋炒开，出锅浇在娃娃菜上即成。

小贴士：

特点

色彩美观，双色双味，脆嫩爽口，营养丰富。

操作提示

油菜、娃娃菜焯至熟透即可，不能焯制过火。要勾薄芡。

食材明细：

主料：：白菜适量，莙荙菜适量，

辅料：：蒜头适量，

配料：：普宁豆酱适量，

豆酱双蔬的做法步骤：

1.莙荙菜和白菜洗净，切块。

2.蒜头切小块，普宁豆酱准备。

3.锅里热油，炒香蒜头。

4.加入菜梗部分翻炒。

5.菜梗软后加入菜叶部分翻炒。

6.菜叶软后加入一勺普宁豆酱。（豆酱很咸了，无需加盐）

7.烧入味即可。