中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特别为你收集的“豚肉青蔬玉子卷”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：猪肉糜300g，凤尾虾仁4枚，鸡蛋3个，黄瓜1根，
辅料：：生粉2勺，姜末少许，酱油少许，
豚肉青蔬玉子卷的做法步骤：
1.肉糜加入酱油，味精，姜末，蔬菜精，鸡蛋拌匀
2.小菲这次用的是这个牌子的，大家可以根据自己的喜好来选择酱油。
3.黄瓜切成段后，剁碎
4.切到这样碎就可以了
5.虾仁切碎（大家可以添加鱿鱼浆，口感会更好）
6.黄瓜，虾仁，姜末拌入肉酱中
7.加入生粉搅拌5分钟左右，记得要顺时针搅拌
8.将两个鸡蛋加入少许盐然后打匀后开始摊蛋皮，这个是技术活 建议大家用不粘锅比较好做，如果没有那就只能多多练习洛
9.将肉酱放入蛋皮，要慢慢均匀的铺平，四周稍微留一点点空隙，预防卷起满出来
10.接着把把卷的好肉肉放入煮开的水中转小火煮15分钟～
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玉子豆腐彩蔬煲
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，玉米1个，青豆100克，玉子豆腐1条，
辅料：：香菇5个，生粉40克，香菜1棵，盐1勺，鸡粉1勺，
玉子豆腐彩蔬煲的做法步骤：
1.准备材料。
2.玉子切两半取岀，再切成丁。
3.取碗加入生粉，切丁的玉子豆腐放入碗中抖一抖让豆腐均匀打上生粉再放到有垫纸的盘子里。这样待会生粉不会脱离粘在盘底。
4.油烧至130度，且玉子豆腐的外皮生粉湿透结成团就可下锅炸。中火炸
5.炸至金黄就可捞岀待用。
6.先爆香香菇再加入彩蔬。炒的过程加入少量开水能避免彩蔬失水过多
7.炒至香味岀就可以加入盐和鸡粉，再加入开水淹过食材煮开。
8.煲烧热再将彩蔬加入煲中煮开。
9.煮开后加入玉子豆腐转小火煮7~8分钟。在4分钟后翻一翻。
10.7分钟后就这样?。
11.撒上香菜。
12.装在煲中的食物老是拍得不好看?。
青芒果蔬猪肉卷
无人打扰清静的做自己喜欢的事情，新创意一道清新诱人的青芒果蔬猪肉卷，黑胡椒的微辣配以柠檬的酸甜，青芒的独特味道，入口让你回味悠长。亲们一定要试做一下奥！
青芒果蔬猪肉卷
原料：猪里脊、青芒果、黄瓜、胡萝卜、洋葱、橄榄油
腌料：盐、黑胡椒粉、料酒、酱油、柠檬、
青芒果蔬猪肉卷的做法
1、青芒果、黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净备用。
2、猪里脊、腌料备用。
3、将里脊肉逆着纹路切成薄片，用刀背轻轻的拍松。
4、放入盘中加入适量的料酒、酱油和盐。
5、再加入黑胡椒粉。
6、将每片肉均匀的抹上腌料。
7、将柠檬切成薄片和肉充分入味15分钟左右。
8、胡萝卜和黄瓜切片后再切成细丝。
9、青芒果去皮。
10、切片后，再切成细条。
11、洋葱切丝备用。
12、煎肉铛加热，倒上适量的橄榄油，用刷子刷匀。
13、放上肉片。
14、煎至两面变色微带焦黄即可。
15、煎肉上放上果蔬条。
16、卷起即可。
美食小提示
1、新鲜的里脊肉不好切，可以放冰箱冷冻后再切片。如大家能接受肥肉的话，颈背肉和五花肉也是不错的选择。
2、切记不要煎的时间太长，时间长了肉质就会变老
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
玉子花开—浇汁菊花玉子
食材明细：
主料：：玉子豆腐2条，
辅料：：胡萝卜适量，玉米粒适量，豌豆适量，
配料：：蒜茸适量，番茄酱2汤勺，白糖1汤勺，醋一汤勺，食盐1/3茶勺，鸡粉适量，
玉子花开—浇汁菊花玉子的做法步骤：
1.把玉子豆腐一分为四,取一个竖起，切成菊花刀。
2.依次切好摆入盘中。（切一个摆一个）
3.在每个切好菊花刀的豆腐上均匀的撒上少许盐和鸡粉，然后入开水锅蒸3分钟。
4.准备好玉米和豌豆，再把胡萝卜切成小丁。
5.锅中加水，并调入少许食盐，水开后倒入锅中煮熟并捞出控干水份。
6.蒸好的豆腐取出，用筷子把它们往外拨开成花朵。
7.煮熟的蔬菜丁倒入盘子中间。
8.番茄酱倒入碗中，加入1汤勺白糖和醋拌匀，另外准备少许水淀粉。
9.锅中热油，炒香蒜茸。
10.再倒入番茄酱小火炒香并起泡。
11.然后倒入水淀粉勾成芡。
12.均匀地淋在豆腐上即可。
小贴士：
诗心片语：
1：切菊花刀的时候，底下相连的部分留得越少，花朵就能越盛开。
2：改好刀放入盘子的时候，要用菜刀从底部铲着放下去，别用手抓着过去，以免抓破。
3：加入的蔬菜丁可依据自己喜欢，或者直接不加。口味也能更改。清淡与火辣各有特色。
4：豆腐要蒸一下，才会很软，能更好的摆出造型。
玉子虾仁
中国的菜式很多，其中最营养做法最简单的要属于蒸菜了，保留了食材原有的清香，这道玉子虾仁，虾仁鲜香爽滑，特别适合老人和孩子食用。
材料：
玉子豆腐2个、鲜虾8只、胡萝卜小半根、料酒、胡椒粉、姜、生抽、蒸鱼豉油、香油、葱
做法：
1、准备材料
2、虾剥去虾壳(记得留下虾尾)、挑去虾线，用少许料酒、姜末和胡椒粉腌制片刻
3、胡萝卜切薄片摆入盘中
4、玉米豆腐每根分成四段，轻轻地摆在胡萝卜片上
5、再摆上腌制好的虾仁
6、开锅后放入所有食材，大火蒸3-5分钟
7、把生抽、香油、蒸鱼豉油混合调匀
8、均匀地淋在蒸好的玉子虾仁上
9、最后放上少许葱花即可
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豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
豚肉生姜烧
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：胡萝卜适量，姜丝适量，洋葱适量，
配料：：日本酱油适量，多味香粉适量，
豚肉生姜烧的做法步骤：
1.切好洋葱和胡萝卜。
2.还有姜丝。
3.猪肉切片。
4.先爆一爆姜丝。
5.下猪肉、洋葱、胡萝卜，倒入日本酱油翻炒。
6.好了。
7.配料：多味香粉。
8.配料：日本酱油。
小贴士：
日本酱油不如我们的酱油咸，一定要多下，就当下水炒。
大葱豚肉丼
食材明细：
主料： 猪肉 片1盒， 米饭 1碗，
辅料： 柴鱼 (花)1把， 鸡蛋 1个，
调料： 葱 1根， 生抽 2大匙， 清酒 2大匙， 白糖 2小匙， 黄油 20克， 水 100毫升， 味淋酒 1大匙，
大葱豚肉丼的做法步骤：
1.酱汁煮到四周冒泡后放进1小把的木鱼花，焖10分钟后隔去木鱼花，留酱油待用。没有木鱼花可以用鲣鱼素，或者省略
2.大葱斜切，平底锅融化黄油后，放入大葱翻炒至软
3.一片片的放入猪肉片，煎出油脂，变色后，倒入准备好的酱汁。1盒的超市卖猪肉片，要有200ml以上的酱汁
4.中火慢慢收浓酱汁后关火。如果酱汁太少，就加一些水，因为酱汁要来拌米饭的嘛。可是也别太稀了嗯哈，又不是汤泡饭
5.连汤带肉的倒在米饭上，加上一个生鸡蛋，拌匀就大口大口的吃吧
菜品特色
用了家里现有的食材，一盒猪肉片，一根大葱，煮好的日式酱油，做了今天的丼，也就是盖饭。豚肉就是猪肉，这么叫洋气一点嘛。饭里拌上一个生蛋，肉肉和米饭都变得比较润泽顺滑好吃。日本人喜欢它是有道理的说。
小贴士：
自煮生抽：生抽，味淋，糖，清酒，木鱼花（或鲣鱼素）以2:1:1:1的比例混合后煮到四周冒泡，撒上一大把木鱼花后关火盖盖子，泡上1晚后隔去木鱼花，酱油装瓶，放冰箱，随用随取。 我喜欢煮上一大瓶放在冰箱慢慢用。日本酱汁差不多都是那几样，淡口酱油，味淋，糖，清酒什么的。没有清酒就省略，适量加点水，让酱油不要那么咸。喜欢甜的多加点糖，不喜欢的不要加。味淋最好是有，除了增加鲜甜味，还让酱汁更顺口。
日式盐烧豚肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，韭菜花适量，香菇适量，洋葱丝适量，
辅料：：柴鱼高汤适量，鸡粉适量，日式炸酱适量，
配料：：日式酱油适量，
日式盐烧豚肉的做法步骤：
1.洋葱丝铺在锡纸底层。
2.在洋葱丝周围放上切好的香菇，然后在香菇和洋葱上放上猪肉片（猪肉要选择雪花肉片，就是瘦肉中有均匀的肥肉丝，有点像雪花牛肉那样，有网丝状肥肉分布，那样烤出来的猪肉是最香的）。
3.铺上韭菜花。
4.放上日本炸酱。
5.淋上6匙日式酱油，柴魚汤和鸡粉调成的调料（没有日式酱油，如果用的是已经加过谷氨酸钠等增鲜味调味的酱油就不需要再加鸡粉，柴鱼汤由柴魚浓汤加水调成）。
6.加两匙直饮水（图里的匙羹就是用来量日本酱油的匙羹由于炸酱和豉油以及高汤都含盐，所以适量加水调味很重要）。
7.让液体调料和食材混合好（可以拿着锡纸边摇动，但是下面一定要托住食材，以免弄破锡纸）。
8.将食材包裹起来。
9.锅中放入适量盐炒温。
10.将锡纸包好的食材放入均匀受热的盐中。
11.盖上锅盖中小火烤20分钟即可。
小贴士：
1包食材的时候一定要给锡纸预留一定空间，因为预热会膨胀。
2用盐来烤，温度适中，受热均匀，和烤箱有少少区别。
3锡纸对折后平铺再放食材，以免破漏。
4猪肉如果选择的是里脊肉时间就要缩短5分钟左右，不建议用里脊肉，里脊肉没有油脂，烤出来不会很香，最好选择油脂分布均匀的肉才会很香。
脆皮玉子豆腐
食材明细：
主料：：自制日本豆腐300g，
辅料：：番茄酱40g，白醋10g，白糖20g，玉米淀粉20g，面粉10g，鸡蛋1个，
脆皮玉子豆腐的做法步骤：
1.食材备好。
2.蛋液加入淀粉和面粉调成稀糊状。
3.给豆腐裹上一层糊。
4.放入热油里炸成金黄色捞出。
5.番茄酱，白醋，白糖即水淀粉一起调成糖醋汁。
6.另起锅倒入调好的糖醋汁烧开烧至粘稠。
7.放入炸好的豆腐翻炒裹上糖醋汁就好了。
8.酸甜开胃的日本豆腐。
酸辣玉子豆腐
食材明细：
主料：：玉子豆腐两袋，
辅料：：番茄一个，青椒半个，
配料：：玉米淀粉小半碗，豆瓣酱一勺，糖适量，盐适量，
酸辣玉子豆腐的做法步骤：
1.玉子豆腐小心地取出，切厚片
2.把切好的圆块放在放淀粉的碗中滚一下，均匀沾上淀粉
3.锅中坐油，小火炸制两面金黄
4.炸好的玉子豆腐捞出沥油备用
5.番茄切块，锅中倒少许油，6、7分热时下番茄块翻炒
6.倒入豆瓣酱翻炒
7.倒入适量水，没过番茄块，小火煮至番茄烂软
8.煮至汤汁儿浓稠，下炸好的豆腐、切好的青椒，放少许糖、盐调味，炒匀
9.鸡蛋用平底锅摊成蛋饼
10.蛋饼铺到碗中，倒入做好的豆腐即可
【江西】玉子虾仁
食材明细：
主料：：基围虾20个，盐一小勺，水淀粉一小碗，
辅料：：鸡蛋豆腐三个，味极鲜一茶匙，枸杞20颗，
【江西】玉子虾仁的做法步骤：
1.准备好所需的主要材料
2.基围虾去头去虾线，剥去外壳留虾尾，新鲜的基围虾很容易去虾线，不需要借助工具，两手轻轻捏住虾头和虾身，由下网上轻轻折，保持断开到虾线位置，缓缓用力往两边一拉虾线就随虾头出来了，多试几次找对手感，几乎一秒钟解决一个
3.鸡蛋豆腐割去外包装，如图切段，把虾仁摆放在豆腐上
4.枸杞洗干净也摆上去
5.先烧开一锅水，水开后放虾仁豆腐进去蒸，待虾仁变色即可关火取出，大约两三分钟就够了
6.味极鲜，适量的盐和水淀粉调匀，勾成薄薄的芡汁，小火煮开
7.将烧好的芡汁浇在虾仁豆腐上
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
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