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1.2020五色糯米饭怎么做好吃 五色糯米饭的做法,步骤
五色糯米饭
在我们这里到清明节几乎家家户户都忙着做五色糯米饭,不做的也要买人家做好的,虽然说做五色糯米饭比较麻烦,但我还是比较响受主要过程,要是看到蒸出来的五色糯米饭颜色较
食材配方
主料:
糯米
枫叶2大把
黄花l小把
紫饭叶小把
红饭叶小把
做法 共20个步骤
1.枫树叶洗干净
2.把叶子捣烂
3.捣烂叶子备用
4.用水泡两天 放一把刀一起泡 据说泡出的颜色要黑好多.把叶子水滤出来备用
5.炒茶锅洗干净不沾油 烧热
6.把泡好的枫树叶水倒进去 ,马上倒出来, 又把锅烧热 赶紧把枫叶水倒下去 ,又倒出来, 来回这样重复三次.
7.等枫叶水稍温暖时把糯米倒进去泡,要泡一整夜或者还要时间更长些。
8.把泡好的糯米滤出来准备蒸煮,这黑色是枫叶水泡的米,白色的是原色糯米 黄色的糯米是用一种叫黄花植物花泡出来的下面有另图介绍
9.上锅蒸五十分钟
10.这是蒸好的三色糯米饭
11.这就是上边染黄色糯米饭的植物—黄花
12.把黄花煮开后再煮一下下 等水稍凉就可以滤水泡糯米了 也要泡一夜以上
13.这是红饭叶 学名不懂 清洗干净备用
14.上锅煮一下下 有颜色出来
15.把煮好的水放置温暖泡糯米一夜以上
16.把水滤掉备用
17.这种植物叫紫饭叶 步骤同十三 十四一样
18.步骤同十五一样
19.步骤同十六一样
20.步骤同九一样
2.双色红米饭
食材明细:
红米100克,普通大米200克,水适量
双色红米饭的做法步骤:
第1步食材:耘尚哈尼梯田优质红米,粒粒饱满,色泽自然。红米提前浸泡20分钟左右,普通大米洗净。
第2步浸泡的红米和普通大米一起倒进电饭锅,放入和平时煲饭一样的水量。饭煲好后,关掉电源,焖10分钟左右。
第3步打散米饭,盛起。配上自己喜欢的菜,幸福~
第4步隔夜饭还可以做成红米饭鸡蛋饼,健康、美味。
小贴士:
红米和普通大米煮饭的比例2:4比较适合。
3.双色糯米饼
食材明细:
主料::紫薯适量,红薯适量,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,白芝麻适量,
双色糯米饼的做法步骤:
1.紫薯红薯去皮洗净切片上锅蒸熟。
2.紫薯和红薯分别放入白糖,压成泥。
3.紫薯和红薯分别放入糯米粉。
4.和成面团。
5.分成小剂子。
6.擀成小饼摞在一起。
7.放上芝麻。
8.锅中热油放入小饼。
9.一年煎制金黄翻面煎一下,两面金黄色即可。
10.成品图。
4.双色糯米丸子
食材明细:
主料::梅头肉300g,紫糯米两把,小米两把,
辅料::盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,麻油适量,淀粉1小勺,
双色糯米丸子的做法步骤:
1.两米提前半天浸泡,肉剁碎拌入所有调料。
2.取适量肉捏成小丸子。
3.把肉丸在泡好的米上面滚几圈,使肉丸表面均匀粘上糯米。摆进盘子,每个丸子之间要留点空隙,放进蒸锅中大火蒸熟,大概30-40分钟(米泡得充分,可以缩短蒸的时间)。(制作过程中手机突然没电,此处省略摆盘及蒸制图片)
4.蒸到米熟透就好了。(多了一点米,为了不浪费都撒进去了,所以成品有点不太好看?)
小贴士:
肉沫里可以加入冬菇等自己喜欢的各种配料。
5.双色糯米烧麦
食材明细:
主料:糯米适量,肉末适量,香菇适量,胡萝卜适量,葱姜适量,火腿适量
辅料:中筋面粉适量,水适量
配料:盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量,十三香适量
双色糯米烧麦的做法步骤:
1,提前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上笼蒸40分钟。
2,香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。
3,肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
4,炒锅热油,放入猪肉馅翻炒一下。
5,再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。
6,蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合,加一些香葱。
7,翻拌均匀待用。
8,将菠菜和胡萝卜切碎,加少许水打成汁。
9,过滤掉碎末后留汁水待用。
10,面粉加蔬菜汁和成面团。
11,醒发一小时。
12,将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。
13,包入馅料,整形。
14,整形~~用手指将腰部捏紧,露出一部分出来。
15,上锅大火蒸10分钟即可。
小贴士:
如果嫌自己擀面皮太麻烦,可以买现成的饺子皮来做
糯米一定要蒸,煮也可以,口感会略差
烧麦皮要擀薄一些,我这个烧麦皮就厚了点
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更新时间:2023/11/03