1.豉油焖黄鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1条,蒜头1个,红辣椒15克,姜片15克,葱10克,
辅料::生抽10毫升,老抽5毫升,料酒15毫升,食盐3克,白糖3克,胡椒粉少许,
豉油焖黄鱼的做法步骤:
1.准备好材料;
2.黄鱼择洗干净,沥干备用。红辣椒、葱洗净切段,大蒜去皮,洗净切块;
3.热油锅,将黄鱼煎至两面金黄,盛出沥干;
4.锅中留底油,爆香葱姜蒜和红辣椒,再放入已煎好的黄鱼,倒入生抽、料酒和老抽翻炒;
5.注入少许清水,大火烧开后,放入白糖,转小火焖至黄鱼入味、汤汁收浓,装盘即可。
小贴士:
这时候的黄鱼身体肥美,鳞色金黄,发黄达到顶点,营养价值最高。现在不吃,更待何时?
2.豉汁蒸狮头黄鱼
食材明细:
黄鱼若干条,狮头鱼若干条,豆豉适量,姜适量,蒜适量,盐少许,酱油少许,生粉少许,糖少许,油少许
豉汁蒸狮头黄鱼的做法步骤:
第1步豆豉、姜、蒜切碎;加上调味料混合;鱼,洗净,沥去水;
第2步(1、2步)搅拌;放盘;锅内水开后,大火蒸9分钟即成!豉蒜香味扑鼻!
3.香煎黄鱼
食材明细:
小黄花鱼,面粉,油,盐
香煎黄鱼的做法步骤:
1.新鲜小黄花鱼收拾干净,用盐均匀例外抹上腌30分钟。我发现平底不沾锅的使用率很频繁啊!
2.平锅倒一层油,将黄花鱼两面扑一层面粉后依次摆入锅内,小火煎,一面煎成金黄再煎另一面,两面都成金黄即可出锅。这种做法鱼肉细嫩,而外皮又香,大家有时间可以试验啊!
4.香辣黄鱼
食材明细:
主料::黄鱼适量,
辅料::剁椒酱适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,姜适量,蒜适量,
配料::糖适量,料酒适量,生抽适量,耗油适量,
香辣黄鱼的做法步骤:
1.食材:黄鱼、跺椒酱、豆瓣酱、甜面酱、 姜、蒜
2.锅加热,倒入适量橄榄油,将姜和蒜煸出香味.
3.黄鱼放入锅中煎,煎完一面,再翻过来煎另一面,翻动时要小心鱼散掉。
4.调汁:将跺椒酱、豆瓣酱、甜面酱、糖、生抽、蚝油、料酒倒在一起,再加入适量水。
5.等黄鱼煎至两面微黄.倒入调好的汁,盖上盖子,大火烧开即可出锅啦。
5.糟香黄鱼
以红糟作配料烹制菜肴,是神州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥,增加香味、鲜味和调色的作用。今天的菜就巧妙的用红糟去掉了鱼的腥味,味道很好哦!
材料:
主料:黄鱼1条,,
辅料:酒糟适量,麻油适量,食盐适量,味精适量,料酒适量,生抽适量,
糟香黄鱼的做法步骤:
1. 材料黄鱼一只酒糟3汤勺盐巴适量味精适量料酒(糯米红酒)1汤勺生抽半勺麻油半勺
2. 酒糟装入碗内倒入适量的盐巴。
3. 倒入少许的味精
4. 倒入料酒。
5. 倒入生抽搅拌均匀
6. 再倒入麻油搅拌,完全融入酒糟内。
7. 把黄鱼洗净抹上均匀的涂抹上酒糟包上保鲜袋放入冰箱过夜。
8. 蒸之前拿出来洗净。9.10.成品
9. 上锅蒸大约7分钟左右。
10. 成品图。
更新时间:2023/11/04