好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？相信你应该喜欢小编整理的香辣黄鱼，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：黄鱼适量，
辅料：：剁椒酱适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：糖适量，料酒适量，生抽适量，耗油适量，
香辣黄鱼的做法步骤：
1.食材：黄鱼、跺椒酱、豆瓣酱、甜面酱、 姜、蒜
2.锅加热,倒入适量橄榄油,将姜和蒜煸出香味.
3.黄鱼放入锅中煎，煎完一面，再翻过来煎另一面，翻动时要小心鱼散掉。
4.调汁:将跺椒酱、豆瓣酱、甜面酱、糖、生抽、蚝油、料酒倒在一起,再加入适量水。
5.等黄鱼煎至两面微黄.倒入调好的汁，盖上盖子，大火烧开即可出锅啦。
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香辣大黄鱼
鱼先刮去鱼鳞，开膛去鳃，洗净、用厨房纸搽干水分，平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼尾骨往上操作
材料：
主料：黄鱼1条，，
辅料：甜辣酱10克，香茅5克，
香辣大黄鱼的做法步骤：
1. 鱼先刮去鱼鳞，开膛去鳃，洗净、用厨房纸搽干水分
2. 平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉
3. 操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼尾骨往上操作
4. 将鱼肉、鱼骨、鱼头、一步一步取出，用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花
5. 香茅剪下后掰去硬老的外壳，留取嫩嫩的芯，洗净后切末
6. 将鱼肉片装入大容器里，将香茅和甜辣酱放到鱼肉上
7. 用手轻轻的把混合酱料均匀的涂抹在鱼肉上，让酱通过抚摸渗透入味，操作完后，静止20分钟
8. 腌制过的鱼装盘放入微波炉里
9. 选蒸鱼按键，这鱼约6两多，按两份量操作，微波熟后原盘上桌即可
香辣黄鱼干的做法
黄鱼干是我麻麻手工自制的鲜黄鱼，味道鲜美
材料：
黄鱼干1条，姜，蒜，辣椒1个，青椒1个，，
香辣黄鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，先将材料准备好
步骤2，黄鱼干切成段
步骤3，少许油下锅，将配料下锅翻炒，鱼干下锅加糖，生抽，料酒继续翻炒，加点水焖制，收汁出锅。
香辣烤小黄鱼的做法 怎么做家常香辣烤小黄鱼
前一天烤鱿鱼烤好后一下子就没有了总觉得不过瘾，第二天又烤了小黄鱼，第一次烤小黄鱼还在担心好不好吃，木想道味道超棒，值得去尝试，以前想吃又酥又脆的小黄鱼多是油炸，这种烤的也是很酥，比起炸的总要更健康一点，烤好的小黄鱼鱼尾、鱼鳍，都已经很酥了，给小孩吃一点也不用担心扎着，又加上小黄鱼本身就只有一根主刺，肉质也很紧实，轻轻一咬就脱落了，孩子吃也放心。
香辣烤小黄鱼
材料：小黄鱼5条、葱一颗
调料：料酒20克、生抽10克、五香粉1克、孜然粉适量、花椒油1大勺（大约10ML）、辣椒油2大勺（大约20ML）、白芝麻适量
香辣烤小黄鱼的做法
1、准备好所需要的材料。
2、每一条小黄鱼背的两边各划几刀，这样更好入味。
3、葱、辣椒各切小段，放入容器里的鱼上，再加入料酒、生抽、五香粉。
4、让每条鱼都充分的裹上料，用保鲜膜包好，放入冰箱大约腌制3-4个小时。
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5、腌好以后去除葱、辣椒，把每条鱼串在竹签上。
6、放入烤箱上层，上火开200度，烤12分钟取出来翻个面再烤12分钟。
7、准备好刷的料。
8、两面各烤12分钟后取出，充分的刷上一层料，再两面各烤5分钟，即可。
香辣烤小黄鱼的做法小贴士
1、我这里用的辣椒是那咱干的比较辣的辣椒，这样做出来的已经有一定的辣味了，如果你用的是不太辣的干辣椒可以多放一点，
2、如果没有辣椒油就用平时吃的油也可以，爱吃特别辣的可以最后撒上一点辣椒粉，我这里用的花椒油是自己做的麻味还是很足的，如果没有就不用了，可以在腌制的时候加一点花椒。
3、味道也可以根据自己的喜欢调，少不了先腌这一步，腌才会让味道更好的进入材料里面。
4、烤的时候，烤架下面最好接一个烤盘，防止滴下来的液体弄脏烤箱。
5、这里只用了上火烤，主要是因为下火隔着一层烤盘，下火温度会把滴在烤盘上的液体烤焦的，烤焦的东西和吃的东西放在一起总归让人感觉不太健康，所以我一般放烤架上烤的东西都只用上火烤，温度可以开高一点中涂翻个面。
蒜香黄鱼
食材明细：
主料：：黄鱼600克，
辅料：：豆油适量，番茄沙司2勺，蒜末50克，盐2匙，白醋1汤匙，白糖4汤匙，淀粉200克，
蒜香黄鱼的做法步骤：
1.将黄鱼洗干净，控干水。
2.在鱼身两面划斜刀后，均匀拍上干淀粉。
3.入锅炸至定型捞出，再入锅复炸外焦里嫩，大约三分钟捞出。
4.将油倒出，加入清水、白糖和番茄沙司熬成浓汁，再倒入蒜末和水淀粉。
5.放入黄鱼，待鱼均匀裹上酱汁后盛盘即可。
6.味道不错！
下酒好菜-香辣小黄鱼的做法
住在海边的好朋友每个月都会惦记着寄些海产品给我，今天收到了一包小黄鱼，刚好家里也剩了一些做辣菜的材料，就做起了香辣小黄鱼。忍不住偷吃了一条，哇噻，诱人的香气、允指的味道，简直欲罢不能。
材料：
主料：，小黄鱼300g，干辣椒8g，熟白芝麻10g，八角5g，桂皮8g，姜片3片，调料：，辣椒油3ml，生抽5ml，料酒6ml，白糖3g，盐2g，陈醋3ml，花生油适量，腌鱼料：，料酒5ml，盐2g，白胡椒粉2g，，
下酒好菜-香辣小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼洗净后，用布或者厨房纸沥干水分
步骤2，加入腌鱼料（料酒、盐、白胡椒粉）腌制10分钟使鱼肉入味
步骤3，热锅注适量油烧热，放入小黄鱼炸至表面金黄，捞起沥干油
步骤4，锅底留少许油烧热，放入八角、桂皮、姜片爆香，加入干辣椒，调入料酒、生抽、适量清水、盐、白糖和陈醋
步骤5，放入小黃鱼，盖上锅盖，中火焖5分钟使其入味
步骤6，揭盖，加入辣椒油翻炒片刻，再撒上白芝麻翻炒一下即可装盘
步骤7，小二，来两瓶啤酒
香煎黄鱼鲞
黄鱼鲞是十分鲜美的一种鱼制品。你说它干吧它口感又是十分的润软，你说它新鲜吧，它又是微腌制过得，但是比较轻的腌制。今天就用好油配好鱼，来一个鲜鲜对对碰。用包锘橄榄油煎至出来的黄鱼鲞味儿越加的鲜美哦。
材料：
主料：黄鱼1条，面包粉适量，蛋糕粉适量，，
辅料：鸡蛋适量，酵母适量，料酒适量，酱油适量，草莓酱适量，黄油适量，白糖适量，，
香煎黄鱼鲞的做法步骤：
1. 备一条黄鱼鲞。
2. 将黄鱼鲞改刀用米水清洗。
3. 锅里加入包锘橄榄油。
4. 将泡洗好的黄鱼鲞控水下锅。
5. 煎至双面脆香，再加料酒及资本油提味。
6. 鱼块挂味后即可并火。
辣辣香
食材明细：
主料：：猪肉100克，红辣椒200克，花生米100克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，
辣辣香的做法步骤：
1.主辅料： 猪肉、红辣椒、花生米 。
2. 把花生米烤熟，去皮，稍稍捣碎。
3. 红辣椒洗净切块。
4. 把猪肉切粒。
5.热油炒香葱花。
6. 放入猪肉粒。
7. 将其煸干水分，炒出香味。
8. 放入红辣椒，中火反复翻炒，炒至辣椒块干爽。
9. 加盐调味。
10. 放入花生碎。
11. 翻炒均匀，即可关火。
12. 出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、油要多一些，可以是平时炒菜的3倍以上。
2、三种食材的用量可以按照自己的口味搭配。
蒜香酱焖黄鱼
今天这道鱼的焖制还是胶东传统的制作方式
只能说胶东人太喜欢面酱了
就这个问题我曾和小哥多次交流过
我认为新鲜鱼完全没有必要用面酱
用了面酱品相也不好看啊
口味的习惯岂是一朝一夕养成的
但是谁又能拒绝面酱呢
浓浓的酱香给鱼的鲜美加分不少
到底是憨厚直爽的山东人更注重实际
美与不美的那都是花架子
好吃不要花架子----蒜香酱焖黄鱼
材料：黄鱼2条，姜丝葱片，红尖椒，大蒜，八角，花椒，面酱，糖，料酒。
蒜香酱焖黄鱼的做法
1、黄鱼去鳞去内脏洗净控干水分鱼身上划几刀备用
2、姜切丝红椒切圈大蒜拍碎葱切片
3、锅中加油爆香花椒和八角后捞出不用
4、起油锅放入姜蒜葱尖椒爆香
5、加入面酱小火炒出香味后
6、加入鱼两面略煎都包裹上面酱
7、烹料酒加糖然后一次性添足水大火煮开后转小火慢炖
8、大火收汁即可
美食小贴士：此道鱼不用再添加盐，因为面酱本身就是咸的。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
香炸小黄鱼
小黄鱼一定要买新鲜的,这样炸出来才酥脆鲜香
挑选小黄鱼的方法：
第一要看看它的腮是否鲜红；第二要看身体是否鲜亮完整；第三看眼睛是否突起；四呢就要看身体是否硬实
香炸小黄鱼
材料：小黄鱼八条、柠檬半个、蒸鱼豉油适量、盐适量、面粉一大勺
香炸小黄鱼的做法
1.小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干
2.将小黄鱼放入碗内，清洗好的小黄鱼中挤入半个柠檬的汁水，及适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
3.取出腌过的小黄鱼，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉和适量椒盐粉
4.将之逐一全身均匀裹上淀粉待用
5.锅上火加热，倒入适量油（比平时炒菜要多一些）油热后（约七八成热）转中火，放入小黄鱼，将二面都炸成淡金黄色捞出
6.锅洗干净，加入少许油，小黄鱼再次放入，小火慢炸至黄鱼两面颜色深金黄色，装盘即可
分炸两遍的小黄鱼，外观金黄，外脆里嫩，非常鲜香好吃
香煎大黄鱼
难度：一般
时间：准备7小时，做10分钟
价格：30元
分量：2人份
口味：香脆鲜嫩
原料：
大黄鱼……一条
盐……10克
白酒或黄酒……20毫升
干花椒……5克（切粒）
干辣椒……4颗
蒜薹……2根（切粒）
紫苏……3片（切丝）
姜片……适量（以平铺鱼身为准）
香醋……5毫升
做法：
1、黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整。
2、均匀涂抹盐、再淋上白酒。
3、姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时。
4、6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时。
5、将辣椒、蒜薹切粒，紫苏切丝，准备充分。
6、平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒（腌鱼时所用）、紫苏。
7、然后转中火，将鱼片朝下放入。
8、大约2―3分钟后，翻面煎。
9、再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹。
10、最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可。
【小贴士】
*腌制黄鱼时记得放在阴凉通风处，如需过夜则放入冰箱冷藏，时间不要少于4小时。
*腌好的黄鱼若没有时间风干，可省略此步骤，擦干鱼身后直接煎。
*煎鱼最好选用平底不粘锅。切忌操之过急，急于翻面，一定要等鱼肉固定成形后再翻面，否则容易将皮沾在锅上，或者使鱼身散架。
*淋醋时不要淋在鱼身上，要使醋加热后慢慢渗入鱼肉，这样没有醋尖酸而只有香味。
*如果不用黄花鱼，也可选择其他海鱼来尝试。
*辣椒的用量可根据需要自己斟酌而定。
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