不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？小编现在向你推荐嗜肉族必试好吃不腻的卤肉饭的做法，请阅读后分享你的朋友！
卤肉饭是台湾流行的一道猪肉饭菜肴，主要特点是以酱油卤过的肉末为主搭配米饭而食。从美食角度来讲，这必须是一道非常美味的菜肴，经过长时间的炖煮，猪肉肉质软绵、浓郁的酱香味又带着洋葱的清甜，和汤汁一起拌饭吃，那绝对是一绝，好吃的停不下来。但从营养角度来讲，原材料五花肉中脂肪含量较高（软五花即肥肉较多的五花肉每100g脂肪含量35.3g，硬五花即瘦肉较多的五花肉每100g脂肪含量30.6g），同时胆固醇的含量也较高（软五花为每100g含量98mg，硬五花为每100g含量77mg），并且制作时添加了冰糖，对于糖尿病患者、胆固醇过高者不宜多食。这道卤肉饭仅仅是我的不正宗做法，因为正宗的咱也没吃过。每个国家、每个地区的饮食习惯都会有不同程度的差别，我认为有些菜不必纠结于它是否正宗，将不太合适自己口味的菜调整为合适自己口味的，那就是最“正宗”的做法了。
材料：
五花肉560克，红洋葱1小块，腐竹1根，姜1小块，蒜2瓣，香味3-4片，八角2-3粒，老抽2茶匙，生抽2茶匙，米酒1茶匙，冰糖4-5粒，葱白3颗，
嗜肉族必试好吃不腻的卤肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切大块用清水泡半个小时，去除血水和异味，中间换水2-3次。洋葱洗净切成小丁，待用。生姜、蒜去皮洗净，葱白摘洗干净。
步骤2，将泡好的五花肉切成小丁，姜、蒜、葱白切成末。
步骤3，将肉丁放入烧热的锅中煸炒至出油并肉丁金黄。（如果是不粘锅可不加油煸炒，如果锅子爱粘的适量加一些油进去煸炒，等将五花肉的油煸出来后，可适当倒一些油出来，只留少许）
步骤4，肉丁煸至金黄后加入洋葱末、姜末、蒜末、葱白末、八角、香叶，略翻炒。
步骤5，加入老抽、生抽、米酒、冰糖翻炒至冰糖熔化，肉丁呈现图中的焦糖色。
步骤6，加入适量开水。（水尽量多一些，因为炖煮的时间较长，水份会蒸发）
步骤7，加入煮好的剥壳鸡蛋、腐竹掰成小段加入锅中，大火烧开后中小火炖约1小时左右。
步骤8，炖煮至肉丁软烂，还剩少许水份时，开大火收汁，关火。（收汁时不要收的太干，留少许汤汁，拌饭更好吃）
步骤9，西兰花在加了油、盐的开水中焯烫熟，鸡蛋对半切开，盛米饭，摆盘，开吃，嘿嘿。
97msw.coM精选阅读
家常卤肉饭的做法
卤肉饭是很多朋友都喜欢吃的一种美食，当然，对某一种美味，每个人心中都有自己的衡量标准，我今天做的家常卤肉饭，就是按照我的标准来做的。
材料：
五花肉500g，鹌鹑蛋20个，青菜170g，生抽30g，老抽15g，白酒6g，冰糖10g，桂皮1个，八角2个，肉寇1个，草果1个，香叶数片，
家常卤肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，倒入凉水，中火煮熟，捞出来用凉水冲两遍，然后浸泡至凉，剥去皮备用。
步骤2，五花肉先切片，然后切成小长条，炒锅中烧少量油，油温热，下入五花肉煸炒。
步骤3，煸炒至水分干，出油，调入白酒、生抽和老抽继续炒，放入所有大料及冰糖，翻炒至冰糖融化。
步骤4，加入适量开水煮开，倒入可以小火煮的锅子里继续煮，我的锅用了一个半小时。
步骤5，汤锅中烧水，水开后滴几滴食用油，下入青菜焯熟捞出备用。
步骤6，后二十分钟调入适量盐，放入煮熟的鹌鹑蛋一起卤煮，最后收汁，将大料拣出，所有食材放在米饭上，浇点卤肉的汤汁即可。
步骤7，成品
步骤8，成品
卤肉饭的家常做法
卤肉饭在我家很受欢迎，香香的五花肉带着肉汤浇在米饭上那叫一个香啊，我家每隔一段时间都会做上一次，每次可以吃上几顿，对于上班族非常适合，晚上下班回家，热上一盘，再炒个素菜，做个汤，营养就够了。
卤肉饭
主料：五花肉
配料：香菇、海米
调料：洋葱、姜末、蒜末、五香粉、黄酒、生抽、老抽、糖、盐
卤肉饭的家常做法
1、海米泡发切粒（泡海米的水留用）、香菇泡发切丁、洋葱切丁、姜蒜切末备用；
2、五花肉洗净切大约1厘米的小块后焯水；
3、锅烧肉倒油，将洋葱丁下入油锅小火煸香至颜色变为金黄；（卤肉饭中加入油葱酥更香，因为买不到我就用洋葱煸香代替了）；
4、洋葱煸香后将五花肉倒入锅中小火煸炒几分钟后放少许黄酒去腥、接着加姜蒜末、五香粉煸炒到有香味；
5、接着将香菇丁、海米粒放入肉中继续煸炒2-3分钟，这时肉、海米、香菇的香味互相融合，香味四溢；
6、加糖、生抽、少许老抽炒匀上色后加热水、泡海米的水，大火烧开转小火；
7、将肉转到砂锅中小火炖30分钟时放几个煮熟的鸡蛋继续炖到五花肉酥烂，加盐调味即可。
台式卤肉饭的做法
材料：
五花肉，鸡蛋，西兰花/油菜，大米，葱，姜，生抽，红葱头，盐，料酒，冰糖，老抽，桂皮，八角，
台式卤肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，提前焖一锅米饭，取3杯大米或香米洗净。
步骤2，按1:1.1左右的米水比例加入清水，开始焖饭。
步骤3，五花肉洗净切细条或小块，准备好葱花和姜丝。
步骤4，红葱头洗净切细丝，入油锅中半炒半炸，待颜色金黄时捞出。
步骤5，自然冷却后碾成葱头酥。
步骤6，炒锅加热，倒入适量炸葱头的油，放入葱花姜丝炒香。
步骤7，然后放入五花肉。
步骤8，倒入适量料酒，大火翻炒均匀。
步骤9，炒匀后放入老抽上色，少许生抽提味，加入葱头酥翻炒均匀。
步骤101，取热水倒入锅中没过肉，放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。
步骤11，烧开后加入煮好的白鸡蛋。
步骤12，转小火煨1小时左右，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可。
步骤13，焖好的米饭切断电源，再焖10—15分钟开盖。
步骤14，盛出米饭，浇入卤肉和卤蛋，装饰焯熟的蔬菜即可。
卤肉饭卤肉面的做法
材料：
瘦肉一块，香米，面条，带皮肉一块，蒜6瓣，葱几段，桂皮1块，八角2个，姜5片，洋葱头半个，香菇8朵，，
卤肉饭卤肉面的做法的做法步骤：
步骤1，肉切大块，过水焯10分钟。捞出冲洗净。切小丁。香菇洗净切丁。
步骤2，锅里热油，加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。倒入老抽与生抽继续翻炒。
步骤3，然后倒入紫砂煲，加水没过肉。放八角，桂皮，葱段，蒜。
步骤4，高档2个小时。若不够咸，可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。可加入几个水煮蛋一起卤制。
步骤5，米与水1：1蒸制干饭，放上卤肉，卤蛋，烫熟的小青菜同食即可。
步骤6，面条煮熟，浇上卤肉即成卤肉面。
史上最好吃的卤肉饭 的做法
这道卤肉饭家人评分挺高的，我自己也是非常喜爱。猪蹄膀肉皮里的胶质融在卤肉汤汁中，使得汤汁自然的浓稠。比用五花肉做的卤肉更加美味不油腻。选择有点沙瓤的西红柿，炒出来的口感特别像酸甜的番茄酱。对于不能吃很多肉的女生来说，卤肉+西红柿是绝配~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪蹄膀半只，笋干少许，西红柿1个，洋葱半个，鸡蛋3个，青菜少许，红烧酱油1锅铲，生抽半锅铲，冰糖20g，，
史上最好吃的卤肉饭 的做法的做法步骤：
步骤1，蹄膀和笋干一起炖煮半天，取半只蹄膀，笋干，和适量汤水备用。洋葱切丁，西红柿切小块。
步骤2，猪蹄膀切肉丁。笋干切丁。
步骤3，中火把洋葱炒成金黄色。过筛，把油留下。
步骤4，把肉丁，笋丁倒入油锅翻炒2分钟。
步骤5，加入调料翻炒。
步骤6，把肉汤倒入，没过食材。
步骤7，中火煮，待汤汁浓稠时尝尝咸淡，可以加少许盐调味，再关火。
步骤8，另起油锅，把西红柿加入适量盐和糖翻炒。
步骤9，青菜放入有盐，油的开水，烫熟即可。鸡蛋煮熟，对半切开。
步骤10，米饭上铺上卤肉，西红柿。鸡蛋~
步骤11，不喜欢吃青菜的话可以换成生菜哦~
中餐｜改良卤肉饭，的确很有范就是红烧吃不腻！的做法
台湾的卤肉饭是非常著名的台湾全民小食，烹饪的关键是用优质的酱油、卤料包，并且一定、一定要加入香气十足的洋葱酥，在长时间炖煮的过程中同时吸附了各种调料的精华和香气，让一碗卤肉变得更加生动，更有范，烫上几颗小青菜，配上卤蛋，饭上浇上浓郁的卤肉和汤汁，一道美美的下饭菜就有啦！如果更考究，可以用上台湾的米酒、花雕和金兰酱油膏。如果要求更经典，胡萝卜丁可以换做泡发的干香菇丁，由于我家娃不吃香菇，所有我改头换面，用了胡萝卜，也是非常美味的。但是，所有的改良，宗旨都不变，一定要有油葱酥，这可是卤肉范的灵魂所在。做油葱酥，油也不能少；锅热，油4～5成熟，中小火慢慢地炸洋葱丁，有气泡没有关系，因为洋葱中有水分；手不能停，不停地翻炒洋葱丁，让它受热均匀；炒好的状态，是金黄色，慢慢浮在油面上。闻着香气浓郁，吃着油而不腻，充满了卤肉范，让您欲罢不能！
材料：
带皮五花肉1000克，紫皮洋葱1/2个，红萝卜（通常是干香菇）1/2个，鸡蛋3个，葱1－2段，姜片5～6片，花椒适量，八角1个，香叶1片，肉桂1小段，冰糖1小块，生抽15克，老抽20克，盐适量，米饭1碗，黑芝麻适量，青菜适量，花生油适量，干辣椒适量，料酒10克，
中餐｜改良卤肉饭，的确很有范就是红烧吃不腻！的做法的做法步骤：
步骤1，备料，五花肉、洋葱、胡萝卜切丁。
步骤2，鸡蛋洗干净，放入凉水，煮7分钟关火，焖个5～10分钟，去壳。
步骤3，五花肉丁煮开，过凉水，过滤。（建议煮肉的汤汁去除浮末，保留待用）。
步骤4，花生油炒洋葱丁，中小火不停的翻炒，炒制上色和出香气。
步骤5，过滤洋葱。
步骤6，用炒洋葱的油，中小火炒五花肉丁。
步骤7，五花肉金黄色后，加入胡萝卜丁（或则香菇丁）。
步骤8，加入洋葱，继续翻炒。
步骤9，将肉类过滤油，倒入另一口深锅，加入老抽、生抽、盐、料酒、糖等，加入炖肉的其他用料，加入煮肉的汤汁没过肉。放入鸡蛋，大火烧开，转小火煮60分钟左右。最后，加入盐、糖调味。
步骤10，摆盘，出锅。
私房卤肉饭的做法
在新年来临之际再次得到新浪的垂爱，这对已经停歇了几个月的我来说又是一次鼓舞，能够在新的一年里收到那么大一份礼，真的又燃起我那一直不断追寻美味的欲望，靓禾家的香米也算是我第二次食用了，第一次用来做煲仔饭那个美味让我意犹未尽，如果时常出国旅游的朋友，应该不难发现很多地方的米饭用的都是香米，要煮好一碗米饭不容易，浸泡的时间和用的容器可能都会影响米饭的味道，所以一般拿到好的米饭我都坚持用煲仔来煮，虽然比较花时间和尽力，但是呈现出来的结果还是能够让人觉得物有所值的。卤肉饭，其实是台湾的一个特色，但对我也有一个不同的意义，猪猪的老公姓鲁，所以猪猪一直想将来的娃娃乳名能叫【鲁肉饭】，俗话说得好取个贱名好养活，所以觉得这个名字即可爱又贴合现实，当拿到香米礼盒的时候，我脑海里第一个想到的居然是给鲁先生煮一份卤肉饭，因为我们是上海人，口味要偏甜偏重所以其中用自己的口味改良了一下，当鲁先生吃完，我捂着嘴说：“呀，你把你宝宝给吃了！”哈哈哈言归正传，其实制作卤肉饭的真正原因是因为爸妈一直很想去台湾，不过因为爸爸身体的关系所以不能舟车劳顿，因此每每想到一些地方美味就想让老爸能够品尝一下，但是正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，这些对于通风病人来说是大忌，所以用本帮的方式来改良一下卤肉饭的制作方法，即简单又便捷，配上上好的香米一起吃起来香浓可口，甜而不腻，过年时候来上一碗绝对可以幸福满满。
材料：
五花肉500G，白煮蛋2个，香米香米，青菜一颗，冰糖适量，生姜3片，大蒜2瓣，白胡椒粉适量，料酒适量，八角3个，红头洋葱半个，生抽2勺，老抽3勺，油适量，
私房卤肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时
步骤2，浸泡完之后水倒掉，加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧
步骤3，在烧米饭的时候开始做卤肉，将五花肉改刀成肉丁
步骤4，将洋葱、生姜片、大蒜切成末，锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香
步骤5，倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里
步骤6，接着倒入之前准备的五花肉丁，炒出油
步骤7，之后倒老抽、生抽
步骤8，准备煮2个白煮蛋
步骤9，放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀
步骤10，倒入冰糖
步骤11，撒入白胡椒粉炒制均匀
步骤12，倒入末过肉2厘米的水
步骤13，之前准备好的白煮蛋开小火熬煮等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅
食材大全《嗜肉族必试好吃不腻的卤肉饭的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了卤肉饭专题，希望您能喜欢！
