生鱼炒蒜心

食材明细：

主料：：蒜心300，腊肉适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，

蒜心炒腊肉的做法步骤：

1.蒜心用清水浸泡20分钟，腊肉用温水泡一下。

2.蒜心切段，腊肉切片。

3.烧热锅，放一点油，然后把腊肉放下去爆出油。

4.炒出油后倒入蒜心爆炒。

5.一点清水，盖上盖子焖上2分钟。

6.加适量盐，少量的生抽翻炒.炒干水就可以出锅了。

小贴士：

蒜薹不要煮太久，煮太烂营养就流失了。

原料： 排骨500克、葱15克、姜10克、大蒜150克、面包糠3汤匙（45ml）、干辣椒5克、白酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、盐适量、白糖1茶匙（5ml）淀粉适量、油

做法：

1、排骨洗净后沥干水分，用姜片、葱段、大蒜汁（50克大蒜压成蒜蓉以后用纱布挤出蒜汁）生抽、白酒和适量盐腌制1小时，腌制时间长些的话会更入味。用大蒜汁腌制会使排骨具有浓郁的蒜香味，直接用蒜泥腌制也可以，但在后面炸排骨一步中需将排骨上的蒜泥擦干净，不然炸制的时候容易将蒜蓉炸糊影响口感，所以还是一开始不怕麻烦将蒜蓉汁挤出来腌制排骨好些。

2、腌制好的排骨摘去姜片和葱段不要，放入淀粉中使排骨沾满淀粉。

3、轻拍沾满淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次将所有排骨沾上淀粉。

4、锅中放入足够多的油，烧至6成热时（放入一根筷子，会有泡）放入排骨炸成金黄色。要注意火候，炸时间太长排骨会变干。

5、炸好的排骨用厨房纸吸出多余油分，炸好的排骨味道已经很好啦，直接吃没有问题，不过这道金蒜生炒排骨还没有做好。

6、剩下的大蒜去皮后切成蒜末，不要用压蒜器之类压成蒜泥，口感不好。

7、切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起。

8、锅烧热，放入适量油，放入大蒜末和干辣椒用小火将大蒜末炒成金黄色。

9、放入排骨一起炒。

食材明细：

五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙，清水4大匙。

生炒蒜苔肉的做法步骤：

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

重点提示

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

材料：

鸡肝，青蒜，

鸡肝炒蒜心的做法的做法步骤：

步骤1，把蒜心与鸡肝洗干净，切开。拍点蒜头，先热锅放油，把鸡肝倒进去，炒一分钟放蒜心，加点耗油，炒熟即可。

蒜心含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷，其中含有的粗纤维，可预防便秘。一个月都会买蒜心炒肉、炒鱼一次。

材料：

蒜心250克，瘦肉100克，盐，酱油，油，姜，

蒜心炒肉的做法的做法步骤：

步骤1，蒜心清洗，浸泡30分钟，

步骤2，瘦肉清洗切片，姜切丝（片），放生抽、老抽、盐、油，搅拌，腌制15分钟

步骤3，蒜心切段，待锅热，倒入油，放蒜心下去炒，六成熟，放盐，加一点点水、翻炒，七成熟盛起待用；

步骤4，热锅放油，放姜丝，倒入瘦肉片，看见变颜色，翻炒，直到瘦颜色全变了，

步骤5，倒入炒好的蒜心在瘦肉锅中翻炒，颜色均匀、调味均匀，即可。

步骤6，盛起，美味的蒜心炒肉就出炉了。