食材明细:
皈鱼400克,鸡蛋25克,面粉15克,绍酒30克,酱油20克,精盐4克,胡椒粉1.5克,葱20克,姜15克,水淀粉25克,芝麻油15克,花椒盐5克,花生油150克。
生煎皈鱼的做法步骤:
将皈鱼剥皮治净。用刀将鱼轻拍一下,再在鱼肉两面剞上刀纹,用绍酒、酱油、精盐、胡椒粉、葱姜腌浸5分钟。在鸡蛋中加入面粉、水淀粉、葱末、精盐调成糊。锅置火上烧热,放油烧至六成热(约150℃)时,将鱼挂糊后入锅煎至两面金黄,倒出。原锅上火,放芝麻油烧热,投入葱花炸香,放入煎熟的饭鱼,撒入花椒盐,翻锅,取出改刀装盘即成。
没胃口的时候吃酸菜鱼一定会让你食欲大开,做法也不难,最主要的是一锅鱼就够大家吃的,不用在忙其他的菜了。
酸菜煮生鱼
原材料:生鱼900克,酸菜220克
配料:泡椒25克,干红椒2个,香葱2根,大蒜10克,生姜8克,花椒1克,盐2克,胡椒粉2克,浓缩鸡汁8ML,食用油30ML,料酒20ML,自制剁辣椒8克。
具体做法:
1:新鲜宰杀的生鱼一条。
2:酸菜,其它配料准备。
3:酸菜,洗净后切段,加清水浸泡1小时。
4:生鱼清洗干净,肉,骨分开,肉斜切片,加料酒,胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
5:鱼排,鱼头剁块,加料酒,胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
6:坐锅烧油,五成热的时候,下泡椒,干辣椒,香葱白,花椒,小火翻炒。
7:炒出香味后,加入泡好挤干水份的酸菜翻炒。
8:炒出酸香味。
9:酸菜扒向锅边,腌好的鱼头下锅,略煎制。
10:鱼头两面煎黄后,加热水,没过食材的量。
11:汤汁烧开后,腌好的鱼排一一下锅。
12:汤汁再次煮开后,加盐。
13:加胡椒粉。
14:加浓缩鸡汁调味。
15:中小火煮约10分钟,汤汁变浓白,鱼排肉熟透。
16:盛出酸菜,鱼排。
17:炉心调最小火,鱼片一片一片下锅,煮约3分钟,鱼肉变色熟透。
18:关火,盛出鱼肉,铺在酸菜鱼排上。
19:摆上香葱段,九层塔。
20:坐锅烧油,加入自制剁辣椒,小火炸香。
21:趁热淋鱼片上即可。
小贴士:
1:生鱼也可以换成草鱼,鲈鱼,桂鱼等自家喜欢的鱼。
2:泡椒的量,可根据自家的口味,想吃辣的可以再多放一些。反之减量即可。
3:酸菜,泡的时候多换换水,记得换水的时候,一定要挤干水份再泡。
4:最后一步,不喜剁椒椒的,直接烧油淋入也可。精灵用的剁辣椒不辣,只是颜色好看。
5:家中没有九层塔的,不放也是可以的。精灵也是随性从阳台的花盆中掐的。
6:生鱼的连液很多,分割的时候要特别小心,可以用干净的厨房毛巾包裹住再下刀子。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸菜煮生鱼,喜欢吃的朋友就做着吃吧。
食材明细:
主料::红萝卜适量,黄瓜适量,鱼肉片适量,
辅料::精盐适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,花椒粉适量,料酒适量,陈醋适量,生抽适量,蚝油适量,调味汁适量,姜米适量,蒜米适量,
黄瓜生鱼卷的做法步骤:
1.萝卜,黄瓜,鱼片。
2.草鱼去骨切片用清水将血水冲冼干净,红萝卜切片。 切好的鱼片,萝卜片加入所有的调料拌匀腌1---2小时。
3.趁腌生鱼片这个时间将黄瓜切段,挖出黄瓜心撒些精盐腌入味。
4.将腌好的生鱼片,红萝卜码在黄瓜洞里,即成。如图。
5.将腌好的生鱼片,红萝卜码在黄瓜洞里,即成。
食材明细:
黑鱼750克,火腿40克,香菇(鲜)50克,猪肉(肥)50克,鸡蛋清15克,小葱10克,白酒10克,香油5克,味精5克,盐5克,姜10克,猪油(炼制)20克
生炊麒麟鱼的做法步骤:
1. 将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用;
2. 把鱼肉片成二片连在一起,共24 片,用碗盛起;
3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24 片;
4. 然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;
5. 将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7 分钟取出;
6. 鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾;
7. 将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。
小贴士:
此菜亦可选用桂鱼,名日“麒麟桂鱼”,此菜入笼蒸的时间不宜过长,肉刚熟为最佳,约需时10 分钟左右。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
生鱼1条,木瓜1小个,杏仁2钱,红枣4粒,姜2片,酒1大匙,盐1茶匙,开水5杯。
木瓜炖生鱼的做法步骤:
1)生鱼洗净,切两段,每段再横切相连之小段,放入开水中快速氽烫过捞出。
2)将生鱼、杏仁、红枣、姜片及(1)料放入炖盅内,以电锅或蒸笼先蒸半小时。
3)木瓜去皮,去籽后切块,放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。
食材明细:
主料::土母鸡1750克,党参10克,红枣10克,
辅料::葱3根,姜5片,黄酒适量,盐适量,熟猪油适量,
党参炖鸡的做法步骤:
1.准备材料;
2.将鸡砍成大小适中的块,去头,爪,肝、心留下,炒锅烧热,放入熟猪油;
3.下葱姜煸香;
4.再下鸡块爆炒;
5.烹入黄酒;
6.香气扑鼻时,盛入瓦罐中;
7.加足清水,下入党参、蜜枣;
8.大火烧开,撇去浮末,再改用小火,不加盖炖2小时即可,食用时加入盐调味;
小贴士:
如果鸡超过1750克,炖的时间就要稍微增加些。
食材明细:
鲑鱼700克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清75克,青椒150克,味精2克,黄酒15克,香油15克,小葱10克,淀粉(玉米)15克,姜10克,大豆油40克,盐15克
生煎马哈鱼的做法步骤:
1. 将马哈鱼(三文鱼)宰杀治净,片取净肉顺着用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片;
2. 鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30 分钟;
3. 将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐、味精]绍酒搅拌均匀;
4. 用模具把洗净的青椒压成12 个青蛙形;
5. 然后把鸡茸酿入青椒里面;
6. 勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块炝锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间;
7. 将鸡茸青蛙上屉约蒸3 分钟熟后取出,摆入盘内四周;
8. 然后勺内加入鲜汤200毫升烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、黄酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。
小贴士:
1. 鱼片必须用调料腌制入味,时间延长更好;2. 煎制用中火,防止外焦内不熟;3. 因有过油煎制过程,需准备大豆油200克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《党参生鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了党参的吃法专题,希望您能喜欢!