好的美食离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上啤酒烧羊排，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
用啤酒来做菜是很多人的选择，用啤酒做肉的话就会让肉的腥味少掉很多，而且口感也会变得很丰富，今天小编就教大家做一道啤酒烧羊排。
啤酒烧羊排
主料：啤酒330克、羊排1000克
辅料：植物油40克、盐10克、花椒粒1克、草果1个、小茴香1克、姜2克、老抽2克、辣皮子2个
做法：1、把羊排切块洗净，凉水下锅煮开捞起，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下羊排翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
3、加啤酒、加水满过食材，大火烧开，转中小火烧50分钟左右
4、加盐，再烧到羊排熟透，大约20分钟左右，大火收汁即可
小贴士
羊排一定的凉水下锅煮开捞起
啤酒不能加的太多，要不甜味太浓了
如果水烧干了，就加开水接着烧
小编有话说：羊肉是有很浓的膻味的，用啤酒做的羊排味道就不会这么浓了，而且啤酒的味道也不浓，非常好吃的一道菜。
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红酒烧羊排
食材明细：
主料：：羊排1公斤，
辅料：：红酒适量，红椒适量，冬瓜适量，
配料：：洋葱适量，蒜适量，黑胡椒粉适量，花椒适量，茴香粒适量，
红酒烧羊排的做法步骤：
1.分割好的羊排2包
2.羊排焯水去血沫，改刀成小块
3.喝剩的半瓶解百纳干红葡萄酒取50ml，用来腌肉
4.羊排加上黑胡椒粉和红酒，拌匀
5.加盖子，防止红酒挥发，腌30分钟
6.炒锅加热放油，先后加入花椒粒、茴香粒、洋葱丝、大蒜片，爆香
7.腌好的肉倒入锅中，大火翻炒
8.水分炒干后，倒入红酒（半瓶约300ml），再加温水，没过羊排
9.大火烧开，改中火炖30分钟
10.然后再大火收汁，加盐调味，加番茄酱调色
11.汤汁收一半时加入冬瓜
12.临起锅时放入红椒块，盛盘上菜
古法烧羊排
冬天来了，又到了吃羊肉的时节。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，羊肉蛋白质含量较多，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量要少。羊肉具有温补作用，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
烧羊肉是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作烧羊肉很有名气，久而久之，人们把东长顺直呼为白魁了。
烧羊排做出来干香、香辣，竟有些烧烤的感觉，没有烤箱也可以在家自制，非常美味，家里人吃过好很喜欢。
收到菁制美食妹妹送给我的新西兰原产羔羊排，据说选择纯天然草地饲养的一年内的羔羊，羊排新鲜屠宰、急速冷冻（保证肉的新鲜度），切的标准又漂亮，羊肉很细嫩。从北京发过来冰袋都没有融化，羊排特别的新鲜。羔羊排虽然是外国的原料，蝶儿要用中式传统的做法来烹制这道美食（当然做了一些改良），以满足国内的饕餮者们。
冬日滋补暖身的古法烧羊排
主料：羔羊排500克
配料：大葱20克生姜10克，黄酒2汤匙，白芝麻2汤匙，白糖1/2茶匙，盐2茶匙，老抽1茶匙，蜂蜜1汤匙，辣椒面、孜然粉适量
古法烧羊排的做法
1.白芝麻放锅内小火炒至表面微黄，盛出晾凉。
2.大葱切段，生姜切片。
3.羔羊排顺着排骨切开。
4.把羔羊排放入冷水锅内。
5.中火煮开，至血末浮起，捞出把羔羊排洗净。
6.另起锅放清水和羔羊排，加大葱、生姜、黄酒、盐、白糖大火烧开。
7.转小火加盖煮40分钟。
8.捞出煮好的羔羊排，表面趁热抹一层老抽。
9.蜂蜜加入1汤匙水搅匀，把蜂蜜水刷在羔羊排表面，凉1-2小时至表面变干。
10.锅内放入足量的油烧至5成热。
11.逐个放入羔羊排。
12.炸至表面金黄即可捞出，把适量辣椒面、孜然粉和熟芝麻洒在羔羊排的表面即可装盘。
美食小提示
1.煮羊排时盐放的稍多一些，便于入味。
2.炸的时候要小心，以免被热迸溅的油烫伤。
3.不要炸的时间过长，以免内部水分流失过多。
古法烧羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
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