食材明细:
主料::羊排1公斤,
辅料::红酒适量,红椒适量,冬瓜适量,
配料::洋葱适量,蒜适量,黑胡椒粉适量,花椒适量,茴香粒适量,
红酒烧羊排的做法步骤:
1.分割好的羊排2包
2.羊排焯水去血沫,改刀成小块
3.喝剩的半瓶解百纳干红葡萄酒取50ml,用来腌肉
4.羊排加上黑胡椒粉和红酒,拌匀
5.加盖子,防止红酒挥发,腌30分钟
6.炒锅加热放油,先后加入花椒粒、茴香粒、洋葱丝、大蒜片,爆香
7.腌好的肉倒入锅中,大火翻炒
8.水分炒干后,倒入红酒(半瓶约300ml),再加温水,没过羊排
9.大火烧开,改中火炖30分钟
10.然后再大火收汁,加盐调味,加番茄酱调色
11.汤汁收一半时加入冬瓜
12.临起锅时放入红椒块,盛盘上菜
用啤酒来做菜是很多人的选择,用啤酒做肉的话就会让肉的腥味少掉很多,而且口感也会变得很丰富,今天小编就教大家做一道啤酒烧羊排。
啤酒烧羊排
主料:啤酒330克、羊排1000克
辅料:植物油40克、盐10克、花椒粒1克、草果1个、小茴香1克、姜2克、老抽2克、辣皮子2个
做法:1、把羊排切块洗净,凉水下锅煮开捞起,姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油,油热7成下羊排翻炒出水分,加老抽翻炒均匀,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
3、加啤酒、加水满过食材,大火烧开,转中小火烧50分钟左右
4、加盐,再烧到羊排熟透,大约20分钟左右,大火收汁即可
小贴士
羊排一定的凉水下锅煮开捞起
啤酒不能加的太多,要不甜味太浓了
如果水烧干了,就加开水接着烧
小编有话说:羊肉是有很浓的膻味的,用啤酒做的羊排味道就不会这么浓了,而且啤酒的味道也不浓,非常好吃的一道菜。
冬天来了,又到了吃羊肉的时节。羊肉比猪肉的肉质要细嫩,羊肉蛋白质含量较多,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量要少。羊肉具有温补作用,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。
烧羊肉是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清乾隆四十五年,原名东长顺。因店主白魁制作烧羊肉很有名气,久而久之,人们把东长顺直呼为白魁了。
烧羊排做出来干香、香辣,竟有些烧烤的感觉,没有烤箱也可以在家自制,非常美味,家里人吃过好很喜欢。
收到菁制美食妹妹送给我的新西兰原产羔羊排,据说选择纯天然草地饲养的一年内的羔羊,羊排新鲜屠宰、急速冷冻(保证肉的新鲜度),切的标准又漂亮,羊肉很细嫩。从北京发过来冰袋都没有融化,羊排特别的新鲜。羔羊排虽然是外国的原料,蝶儿要用中式传统的做法来烹制这道美食(当然做了一些改良),以满足国内的饕餮者们。
冬日滋补暖身的古法烧羊排
主料:羔羊排500克
配料:大葱20克生姜10克,黄酒2汤匙,白芝麻2汤匙,白糖1/2茶匙,盐2茶匙,老抽1茶匙,蜂蜜1汤匙,辣椒面、孜然粉适量
古法烧羊排的做法
1.白芝麻放锅内小火炒至表面微黄,盛出晾凉。
2.大葱切段,生姜切片。
3.羔羊排顺着排骨切开。
4.把羔羊排放入冷水锅内。
5.中火煮开,至血末浮起,捞出把羔羊排洗净。
6.另起锅放清水和羔羊排,加大葱、生姜、黄酒、盐、白糖大火烧开。
7.转小火加盖煮40分钟。
8.捞出煮好的羔羊排,表面趁热抹一层老抽。
9.蜂蜜加入1汤匙水搅匀,把蜂蜜水刷在羔羊排表面,凉1-2小时至表面变干。
10.锅内放入足量的油烧至5成热。
11.逐个放入羔羊排。
12.炸至表面金黄即可捞出,把适量辣椒面、孜然粉和熟芝麻洒在羔羊排的表面即可装盘。
美食小提示
1.煮羊排时盐放的稍多一些,便于入味。
2.炸的时候要小心,以免被热迸溅的油烫伤。
3.不要炸的时间过长,以免内部水分流失过多。
古法烧羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
今天和发小聊天,回忆起,高中毕业的时候,发小在隆福寺附近找到个工作,那是我没事干,经常找她去玩。她单位附近有个清真馆子【白魁老号】,所用就经常关顾那里。烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足,肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美,吃起来外焦里嫩回味绵长。
聊着聊着,实在是受不了。好久没有大快朵颐吃肉了,正好家里有羊排,马上从冰箱里取出,开化,准备以羊排代替肉,做上一道【老北京烧羊排】。哈哈这种心情你懂的。
老北京烧羊排
主料;羊排1000克
辅料;豆豉丁香、桂皮、香叶、草果、八角、花椒、葱姜、冰糖、酱油、盐
蘸料;花椒盐
老北京烧羊排的做法
1、准备好羊排。
2、准备好辅料,豆豉葱姜花椒草果丁香、桂皮、香叶八角。
3、羊排用清水泡至2小时以上,泡出血水。
4、泡好的羊排,放入汤锅中,加入清水。
5、大火烧开,用勺子撇去雪沫。
6、加入葱姜八角桂皮草果香叶丁香。
7、再加入豆豉酱油冰糖,大火烧开,转小火焖至30分钟。
8、加入盐再焖至30分钟后,取出沥干汤汁。
9、另起锅,注入油,烧热后下入焖至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆。
10、撒上花椒盐,沾食即可。
叨唠;泡羊排时候中途要换几次水,泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
食材明细:
主料::羊排500g,萝卜200g,
辅料::料酒5g,盐4g,
青萝卜烧羊排的做法步骤:
1.锅里加入水加入料酒
2.然后加入羊排焯一下水
3.焯完水清洗干净
4.控干水份上锅里炒
5.加入姜片炒匀
6.然后加入生抽
7.炒至均匀
8.加入温水
9.在加入大料炖
10.青萝卜去皮切好
11.加入青萝卜
12.炖至快收汁加入盐
13.炒匀装盘
14.成品
小贴士:
羊排加入锅里炖,中小火炖40分钟
食材明细:
主料::羊肋排一块 400克,
辅料::陈年卤汤2000克,清水2000克,八角1枚,草果1枚,桂皮3克,冰糖15克,盐15克,酱油20克,葱段30克,老姜20克,烹调油适量,
京味儿烧羊排的做法步骤:
1.先把羊排放入凉水中煮开。
2.煮至肉变色不出血水捞出。
3.另起锅注入清水倒入老汤,再加入冰糖、葱姜、草果、桂皮和八角。
4.汤煮开后放入羊排。
5.用少许酱油和盐调好味道和颜色。
6.把羊排用小火酱制一个半小时后关火,羊排在卤汤里浸泡4-5小时后取出。
7.把卤汤撇净浮油滤掉残渣倒入保鲜盒晾凉,然后冷冻保存以备下次使用。
8.把酱制好的羊排用吸油纸吸净表皮水份。
9.然后放入六成热的油锅进行炸制。
10.待其表面金黄便可捞出码盘。
11.把炸好的羊排配以花椒盐便可上桌食用,吃的时候用手撕或刀切均可。外酥里嫩香气四溢的京味儿烧羊排就做好了。
小贴士:
烧羊排特点;色泽酱红美观、焦香味道十足、口感外酥里嫩、入口奇香颇佳。
温馨提示;
1、酱羊排时要视羊排的老嫩程度来决定酱制的时间,羔羊只需酱制一小时即可,在酱制的过程中可用筷子插一下,感觉很软烂烂即可。酱制时火不要大,否则把肉煮散就不美了。
2、炸的时候油温要适当高一些,羊排下锅后可迅速定型。肉如果酱的过于软烂油温又低,定型不好会使肉炸散。
3、用过的卤汤一定要把容器用支架或筷子垫起来晾凉。夏季室内闷热如把容器放在平面的操作台或地面上,容器的下方又不透气在晾的过程中极容易使卤汤发酸,此汤便不能再用了,因此,一定要保持卫生和操作得法,器皿要消毒,卤汤在晾凉的过程中静置不要来回搅动。
大炒勺的这款私家美食“京味儿烧羊排”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::山药1段,胡萝卜3个,羊排2段,
辅料::盐5克,料酒1勺,生姜1块,
山药胡萝卜炖羊排的做法步骤:
1.羊肉,放清水里,煮好,洗去浮油,切成小块;
2.山药,切成块,生姜,切丝;
3.羊肉,山药生姜,入,电压力锅
4.入料酒一勺,炖模式,24分钟;
5.胡萝卜切成丝块;
6.结束第一模式,打开入胡萝卜;入少许盐;
7.第二模式,18分钟;
8.结束,就可以开吃了;
小贴士:
雨夕碎碎念:家有小朋友,煮得比较软烂;
食材明细:
主料::山药适量,土豆适量,胡萝卜适量,芋头适量,羊排适量,
辅料::盐适量,老抽适量,
山药芋头土豆炖羊排的做法步骤:
1.山药、芋头、土豆、胡萝卜切块。
2.羊排焯水。
3.锅烧热加油放入羊排炒至变色,加适量老抽。
4.加入山药、芋头、土豆、胡萝卜翻炒。
5.加适量盐翻炒上色均匀加水小火炖至软烂。
6.营养丰富的哦,一碗浓汤,满满的爱……
材料:
羊排1000克,白萝卜800克,香菜青蒜适量,盐适量,料酒两大勺,孜然粉少许,葱姜蒜适量,花椒10粒,大料2个,香叶1片,草果1个,红曲米20克,生抽适量,老抽适量,干红辣椒2个,,
羊排烧萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜羊排二斤,剁四厘米大块,
步骤2,凉水下锅进行焯水,放花椒,料酒…开锅撇去浮沫,捞出待用,焯水的汤不要倒掉,去掉杂质,留着一会烧羊排用…
步骤3,萝卜,葱姜蒜洗净待用…
步骤4,白萝卜切滚刀大块,
步骤5,配料改刀待用…
步骤6,红曲米洗净用开水泡十分钟左右,主要用它泡过的水,上色用,用时把米过滤掉,要不影响感观…淘宝红曲米有的卖哦…
步骤7,起炒锅,放少许油,把葱姜蒜,大料草果红辣椒放入进行煸炒,变色后倒入羊排烹料酒,放生抽老抽少许,煸炒两分钟放少许白糖,倒入红曲水,放焯水时的汤汁,稍微没过羊排就行…开锅后小火四十分钟左右,放入孜然粉盐萝卜,再炖十分钟左右大火收汤,出锅撒上香菜或青蒜即可!
步骤8,冬天吃羊肉萝卜是最美味的,温补…
食材明细:
主料::虫草花适量,山药适量,羊排适量,马蹄适量,
辅料::料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,葱适量,海鲜酱油适量,清水适量,姜适量,
马蹄山药虫草花焖羊排的做法步骤:
1.马蹄去皮洗净
2.山药去皮洗净切小段,虫草花洗净
3.烧开一锅水,把羊排焯水,少放点盐,料酒姜片
4.压力锅通电,少放几滴油,把葱姜放里爆香,放入羊排,然后把所有辅料都依次放进去,再放入马蹄山药虫草花。加盖压20分钟即可
小贴士:
水可以没过食材,这个汤非常好喝,特别的清甜,喜欢喝汤的盆友有口福了!
感谢您阅读“97美食网”的《山药烧羊排》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧羊排专题,希望您能喜欢!