食材明细:
主料::奶油奶酪225克,淡奶油180克,奥利奥130克,细沙糖65克,酸奶100克,黄油35克,抹茶粉10克,水40克,蜜豆30克,
辅料::吉利丁2条,
抹茶蜜豆芝士蛋糕的做法步骤:
1.原材料
2.原材料
3.黄油软化,用的时候隔水加热融化
4.吉利丁泡水泡软,大概用20克左右水
5.奥利奥饼干一袋,剩2~3块备用,用保鲜袋装好,弄碎(原本是要去掉白心的,可是节约没去,也不错)
6.奥利奥碎放入融化的黄油碗中搅拌均匀
7.抹茶粉用20克开水沏开,搅拌均匀无颗粒,凉凉
8.将奥利奥碎放入6寸磨具中按实
9.打蛋器将奶酪打至无颗粒
10.淡奶油中放入砂糖,用打蛋器打至成酸奶状
11.将抹茶、酸奶倒入奶酪中搅拌均匀,再加入融化的吉利丁搅拌
12.再将其倒入打发好的淡奶油中搅拌
13.奥利奥饼底上撒些蜜豆
14.将液体倒入磨具中,有点多,我又拿了个小磨具,可以将剩的两块奥利奥掰开插进去
15.进冰箱冷冻四小时以上,在表面筛抹茶粉,糖粉可做图案
16.切开后的成品
食材明细:
鸽蛋120克,核桃100克,鸡胸脯肉50克,肥膘肉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐3克,味精1克,鸡蛋清20克,淀粉(玉米)5克,花生油80克
桃仁鸽蛋的做法步骤:
1. 将核桃仁用温水浸泡后去皮;
2. 鸽蛋煮熟,晾凉,剥去外壳,顺长切成两半;
3.把鸡脯肉冲洗干净,并和猪肥膘一起剁成肉蓉,放入碗中,加入鸡蛋清、葱姜汁、干淀粉、盐、味精,然后拌匀,做成鸡蓉;
4. 在半个鸽蛋的切面抹上鸡蓉,嵌入核桃仁,然后抹圆成整个鸽蛋状,即成桃仁鸽蛋生坯;
5. 取锅上火,倒入花生油烧热,放入生坯炸熟,用漏勺捞出沥油,摆入盘内即成。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
核桃仁,甜面酱,白糖,清水,食用油。
酱汁桃仁的做法步骤:
1、将核桃仁放热水中泡一下撕去皮;
2、坐锅点火放入油,油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油;
3、坐锅点火放入清水、白糖、不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时,放入甜面酱翻炒均匀,待糖与酱合一体时加入核桃仁,当糖和酱全部裹在核桃仁上即可。
食材明细:
鳜鱼1000克,核桃100克,鸡蛋100克,黄酒10克,盐5克,淀粉(玉米)10克,味精2克,胡椒粉2克,葱汁5克,姜汁3克,香油5克,花生油75克
桃仁鱼排的做法步骤:
1. 将核桃肉用沸水烫泡,使外皮皱软,便于剥皮,再放入五成热的油锅中炸,至香脆,呈淡黄色,斩成碎粒待用;
2. 将桂鱼(鳜鱼)刮鳞,去鳃,除去内脏,洗净,斩去鱼头,用刀从鱼背上进刀,从头至尾沿龙骨剖下鱼肉片片,再批去脊刺,腹刺,并用平刀反批法,将鱼皮朝下,鱼肉向上,批除鱼皮,得两片净鱼肉;
3. 鱼肉放碗中,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、香油拌匀,浸脆三四分钟,至入味;
4. 把鸡蛋去壳打散,放干淀粉调成糊浆;
5. 烧热锅,放生油,烧至油四五成热时,将鱼片放在糊中拖一下,再去沾揿上核桃仁碎粒,放入温热油锅中,氽至鱼片逐渐成熟,浮起,即可捞起沥油,改刀切成1厘米宽,4厘米长的条块,整齐地码放在盘中,凉后作为冷菜佐酒。
小贴士:
1. 鱼肉挂糊宜蒲薄一层厚糊为好,只要能沾住桃仁碎粒为度,如糊多,则吃口乏鲜;2. 下油锅时的温度不可太热,否则桃仁易脱落,但炸熟出锅时却应经过六七成热的油温复炸,使外壳香脆,表面含油量减少,欲称“拔油”,这是使油菜肴油而不腻的重要一环。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
桃仁30克,粳米100克,红糖少许,清水适量。
桃仁粥的做法步骤:
1、将桃仁去皮,加水磨成浆;粳米淘洗干净。
2、锅置火上,放入清水、粳米、桃仁浆汁,用旺火煮沸后,改用小火煮约20分钟,加入红糖调味即成。
特点:
甜香,可口。
食材明细:
主料::苦瓜1根,芹菜一小棵,核桃仁100g,花生米100g,
辅料::盐少许,油少许,味精少许,白醋少许,香油少许,大蒜少许,糖少许,
桃仁苦瓜的做法步骤:
1.备好食材。
2.芹菜摘好洗净切丁,苦瓜洗净去除瓜瓤(一定要去除干净)也切丁。锅中坐水,水开后放入少许的油,盐倒入芹菜和苦瓜,开锅30秒后捞出沥干水分。
3.核桃仁用刀改成小丁,锅中倒油小火煎制变色捞出备用。
4.余油中放入花生米小火慢慢煎制金黄色时捞出备用。
5.对一个碗汁,大蒜用刀拍一下切碎放入碗中,在放入少许的白醋,糖,盐,味精,香油拌匀。
6.将所有食材放到一起,倒入碗汁拌均即可食用。
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