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1.肉丸茄子煲(2)
食材明细:
茄子3条,绞肉3两,太白粉水3大匙,香油酌量,高汤1/2杯,酱油1又1/2大匙,糖1/2小匙,醋1/2小匙,米酒少许,爆香料:1大匙,姜末1大匙,红辣椒丝少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1小匙,酱油1又1/2小匙,胡椒粉少许,葱末2大匙
肉丸茄子煲的做法步骤:
(1)将绞肉加入腌料拌匀,再把绞肉拿起轻轻甩打,一边加水4∼5小匙,增加其弹性。搅匀之后,以汤匙挖成小球状之肉丸,再在肉丸上撒少许太白粉,放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。
(2)将茄子切成3公分长滚刀块,入油锅中过油后捞出备用。
(3)原来的油锅留少许油,加入爆香料爆香,再放入茄子,调味料及肉丸焖煮1分钟后,用太白粉水芶芡后起锅,移至另外砂锅或陶锅中,淋上香油,加点葱花,再焖1分钟即可上桌。
2.肉丸茄子煲的做法
[原料/调料] 茄子3条 绞肉3两 太白粉水3大匙 香油酌量
盐1/2小匙 糖1/2小匙 米酒1小匙 酱油1又1/2小匙 胡椒粉少许 葱末2大匙
高汤1/2杯 酱油1又1/2大匙 糖1/2小匙 醋1/2小匙 米酒少许 爆香料:蒜末1大匙 姜末1大匙 红辣椒丝少许 [制作流程] (1)将绞肉加入腌料拌匀,再把绞肉拿起轻轻甩打,一边加水4~5小匙,增加其弹性。搅匀之后,以汤匙挖成小球状之肉丸,再在肉丸上撒少许太白粉,放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。 (2)将茄子切成3公分长滚刀块,入油锅中过油后捞出备用。 (3)原来的油锅留少许油,加入爆香料爆香,再放入茄子,调味料及肉丸焖煮1分钟后,用太白粉水芡后起锅,移至另外砂锅或陶锅中,淋上香油,加点葱花,再焖1分钟即可上桌。
3.茄子肉丸
食材明细:
主料::茄子1个,肉丸8-10个,青椒半个,西红柿1个,
辅料::葱姜蒜20g,
配料::盐2g,
茄子肉丸的做法步骤:
1.茄子一个去皮洗净切成自己喜欢的形状,我切成了滚刀块。
2.青椒半个切块。
3.西红柿切块。
4.锅内放稍微多一点的油,放入葱姜蒜炒香,然后放入茄子翻炒。
5.放入西红柿翻炒均匀。
6.放入冷冻的肉丸翻炒一下,放入1碗水,小火炖至汤汁快要收干。
7.放入青椒片,翻炒均匀,调入盐即可出锅。
4.肉丸茄子
食材明细:
主料::茄子1,肉馅50克,鸡蛋1个,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,酱油适量,香油适量,鸡精适量,蚝油适量,十三香适量,生抽适量,醋适量,
肉丸茄子的做法步骤:
1.茄子洗净。
2.去根。
3.将外皮削掉。
4.茄子的头部切下,然后用勺子挖空。
5.茄子边缘剩3厘米左右。
6.将鸡蛋打入肉馅中。
7.葱姜切碎,放入肉馅中。
8.然后放入适量食用盐,酱油,香油,鸡精,十三香,将肉馅搅拌均匀。
9.将肉馅放入挖好的茄子中。
10.让如锅中蒸十五分钟,即可关火。
11.将蒸好的茄子夹出,放入盘子中,将蒸出的茄子汤放入碗中,放入适量蚝油,生抽,醋。
5.茄子煲
食材明细:
芹菜,彩椒,茄子,豆腐,鸡胸肉,一勺橄榄油,一大勺沙茶酱,一小勺辣椒酱,
茄子煲的做法步骤:
芹菜,彩椒切块,把茄子,豆腐,切块,油炸,鸡胸肉,切块稍稍腌制,砂锅里放一勺橄榄油,一大勺沙茶酱,一小勺辣椒酱,稍稍加热出香味放入鸡胸肉翻炒,然后放油炸过的茄子和豆腐,加适量水烧开,中火烧3分钟,加入芹菜彩椒烧开关火闷2分钟。done!
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更新时间:2023/11/03