俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的重点就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了焦溜肉丸烧茄子，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：圆茄子一个，猪肉适量，
辅料：：鸡蛋一个，西红柿一个，彩椒适量，葱姜蒜适量，
配料：：食盐适量，鸡精适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，香油适量，白糖适量，胡椒粉适量，蚝油适量，
焦溜肉丸烧茄子的做法步骤：
1.用温水泡切碎的葱姜末，备用
2.猪肉馅用蛋黄和滤掉葱姜末的葱姜水打匀上劲，加入一点点的盐调味
3.圆茄子去皮，打少斜刀纹，切块备用
4.用小勺挖肉馅团成球状，热油下锅炸，一定要等肉丸在油锅里定型后才能搅动
5.炸熟的肉丸捞出控油，这个程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆里嫩
6.所有调料再加入少量水淀粉调匀
7.另起锅，葱姜蒜末炝锅，然后加入番茄煸炒
8.加入茄子和彩椒翻炒，并加入调料汁
9.加入炸好的肉丸继续翻炒
10.好啦，出锅装盘，盛米饭去喽！
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焦溜丸子
食材明细：
鹌鹑蛋适量，肉馅适量，老豆腐适量，胡萝卜适量，木耳适量，盐适量，香油适量，糖适量，醋适量，水淀粉适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，葱姜适量
焦溜丸子的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块
第2步肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油打入两个鹌鹑蛋
第3步加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀
第4步挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁
第5步锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍
第6步锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子
第7步炒匀出锅即可享用
小贴士：
木耳碎和胡萝卜碎不能放太多，否则会影响丸子的成团性；打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度，口感更嫩滑；豆腐里的水分一定要去除，否则做好的丸子会散开，下油锅后不成形；团丸子的时候可以放一小块保鲜膜，不会弄脏手；鹌鹑蛋上不要有水，否则滑溜溜的不好粘肉馅，如果实在觉得不好操作，可以滚上一层干淀粉再包，肉馅就不会脱落了；要想做出焦香的感觉，肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深；出锅后还可以撒点香菜。
焦溜鸭片
鸭肉在富含蛋白质、氨基酸等营养物质的同时，其脂肪含量却相对较低；鸭肉的另一大好处是人体吸收快，食用后能起到滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。
材料：
主料：鸭胸脯肉2块，，
辅料：西兰花适量，细香葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉60克，食盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，料酒适量，，
焦溜鸭片的做法步骤：
1. 主要食材：鸭胸肉、西兰花。
2. 鸭肉片成片，放入容器中，加入食盐、料酒、胡椒粉呢、淀粉。
3. 加入调料后抓匀，腌渍10分钟。
4. 葱姜蒜分别切片。
5. 取一碗，放入一勺料酒、一勺酱油、适量白糖、少许食盐、味精、淀粉，加入适量清水调成一碗芡汁备用。
6. 西兰花洗净掰小朵。
7. 掰成小朵的西兰放入沸水中焯水捞出。
8. 焯过水的西兰花放入少许食盐和味精稍拌一下，码入盘中。
9. 油温六七成热，放入腌渍好的鸭肉炸制。
10. 炸熟后捞出。
11. 油温升至八成热的时候再次放入炸好的鸭肉促炸一下，炸至微微焦黄捞出。
12. 锅底留少许底油，放入葱姜蒜片爆香。
13. 倒入准备好的芡汁。
14. 芡汁烧沸后，倒入炸好的鸭肉片。
15. 快速翻炒均匀即可关火。
16. 炒好的鸭肉片盛入码好西兰花的盘中即可。
肉丸子烧茄子土豆
食材明细：
主料：：猪肉200克，土豆3个，茄子1个，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，花椒适量，十三香适量，蛋清1个，淀粉适量，
肉丸子烧茄子土豆的做法步骤：
1.准备原材料
2.猪肉和葱姜一起搅动成馅料
3.加蛋清，适量淀粉，十三香，盐，清水，生抽，鸡精
4.一个方向搅拌上劲
5.锅里多加油，七成油温，挤入丸子炸金黄色捞出备用
6.茄子土豆处理干净，切好备用。
7.葱姜蒜，干辣椒炝锅
8.加土豆翻炒，加老汤或者清水炖土豆五成熟
9.加茄子和肉丸，加八角，花椒，盐，生抽，老抽
10.炖熟，加鸡精
小贴士：
茄子块要大点的。
焦溜萝卜丸
食材明细：
主料：：白萝卜适量，胡萝卜适量，
辅料：：小葱适量，油适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，水适量，淀粉适量，
配料：：香油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，十三香适量，鸡精适量，
焦溜萝卜丸的做法步骤：
1.准备一根白萝卜和一根胡萝卜
2.把白萝卜擦成丝
3.将胡萝卜也擦成丝
4.将两丝剁成丁
5.准备葱花和1个鸡蛋
6.将萝卜丁里面放入葱花，打一个鸡蛋，盐、香油、十三香、少许酱油用热油炝一下。加入淀粉和面粉一起搅拌
7.搅拌到见不到水分，能捏成团就行，不然还放面
8.揉成小丸子油锅开始炸
9.炸至金黄捞出
10.小葱切成末儿
11.调制淀粉水
12.油热下葱姜蒜
13.加入辣椒，盐、少许酱油、醋、鸡精、少许水，开后放入淀粉水
14.汤汁粘稠了，把丸子下进去
15.搅拌均匀出锅、点上香葱末儿
焦溜丸子小炒
食材明细：
主料：：彩椒适量，猪肉糜适量，鸡蛋适量，淀粉适量，
辅料：：杏鲍菇适量，青椒适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
焦溜丸子小炒的做法步骤：
1.猪肉馅加淀粉，鸡蛋，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉搅成糊糊。
2.热油，挤成丸子放入油锅，炸至金黄后捞出。
3.青椒切片，胡萝卜去皮切片，杏鲍菇切片。
4.留底油，葱姜蒜爆香，倒入蔬菜翻炒。
5.倒入丸子翻炒，加调味料后出锅。
小贴士：
特富龙好煮义：http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116695&do=blog&id=342
[烧茄子]
食材明细：
主料：：茄子4个，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，
[烧茄子]的做法步骤：
1.原材料。
2.将茄子去皮，切滚刀块，加入淀粉抓匀。
3.胡萝卜切小丁，准备料汁（盐、白糖、生抽、陈醋、料酒），准备水淀粉加入鸡精。
4.炒锅加热加入植物油，烧热后放入茄子炸至外表呈金黄色。
5.捞出备用。
6.将炒锅多余的油倒出，只留少许，加入蒜和胡萝卜大火煸炒。
7.加入茄子大火煸炒。
8.加入调料汁迅速煸炒均匀。
9.加入水淀粉和鸡精煸炒均匀即可。
10.美味如此简单。
焦溜豆腐的做法
我一直认为豆腐是个好东西，而且烹饪豆腐的手法也是多种多样。搭配不同的食材，或是选择不同的烹饪方法，最终呈现出来的都是佳肴。对于本身就酷爱豆腐的人来说，百吃不厌是绝对的。没有肉就多吃豆，堪称“植物肉”的豆腐在满足味蕾方面绝对可以胜任！我家的餐桌上经常会出现豆腐的身影，有的时候一目了然，有的时候则是以给人惊喜的身份现身。不管是什么形式，最后都会落实到“光盘行动”就对了。今天做了一道焦溜豆腐，快手且下饭，又是能让人做到盆干碗净的利器。
材料：
卤水豆腐1块，胡萝卜半根，西兰花8小朵，香菇2朵，生姜2片，蒜2瓣，葱1根，陈醋2勺，生抽2勺，白糖2勺，水1勺，玉米淀粉适量，食用油少许，，
焦溜豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。豆腐切成2厘米左右的小块，香菇切小块，胡萝卜切片，姜蒜切片，葱切丝。
步骤2，锅中做水，放入一克盐，再放入豆腐块，煮至水开后，捞出豆腐沥水备用。
步骤3，在焯豆腐的水中，依次放入香菇片，胡萝卜片和西蓝花，煮半分钟左右，捞出备用。
步骤4，盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。
步骤5，锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。
步骤6，准备料汁。一份是水淀粉，一份是调料汁。用陈醋，白糖，生抽和水调成汁。
步骤7，锅中放入适量的油，油热后爆香葱姜蒜，之后放入香菇块，再倒入调料汁，煮开后，倒入水淀粉，烧至酱汁粘稠。
步骤8，倒入豆腐和其他蔬菜，翻炒至都挂上汁。
步骤9，撰写制作步骤
焦溜肥肠的做法
材料：
肥肠，木耳，冬笋片，葱适量，蒜沫适量，姜适量，青红椒适量，干淀粉适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，香油适量，清水适量，胡椒粉适量，耗油适量，鸡精适量，
焦溜肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，配菜，葱姜蒜沫，木耳，冬笋片，青红椒；
步骤2，洗净的肥肠开水锅中加料酒和葱段焯三分钟，然后捞出切马蹄小块，用酱油盐10分钟，裹干淀粉，量多些大概三大勺；
步骤3，锅中倒香油，炸一下(反正菜谱都是用香油做这道菜,估计主要是掩盖不好的味道，但我洗完后已经完全没有异味了，我想下次用色拉油是不是也可以呢)，捞出控油；
步骤4，锅中再倒少许香油，油热后先爆香葱姜蒜沫，然后放木耳和冬笋片、青红椒片，翻炒几下，倒入一些清水，加盐、酱油、料酒、胡椒粉、耗油调味，然后放炸好的肥肠，放些鸡精，翻炒至汤汁收浓即可。
【北京】焦溜丸子(1)
食材明细：
主料：：五花肉馅300克，木耳10朵，面包糠适量，生抽1勺，白糖1勺，淀粉少许，葱姜蒜末适量，
辅料：：黄瓜1根，盐1克，料酒1勺，老抽半勺，醋1勺，水适量，
【北京】焦溜丸子的做法步骤：
1.肉馅中加入1克盐，葱姜蒜末，面包糠扮匀，如果没有面包糠也可用馒头碴。
2.将黄瓜切成片，木耳中间切一刀成小片。调碗汁。碗中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，醋1勺，淀粉少许，水适量，葱姜蒜末适量调成汁。
3.锅中放入适量的油，油温6成热时，将肉馅做成丸子下入油中，中小火炸至金黄，丸子漂起。
4.捞出沥油。外焦里嫩。到这步其实就是干炸丸子。
5.锅中留些底油，放入木耳和黄瓜，煸炒
6.放入丸子煸炒。
7.倒入碗汁，炒匀出锅。
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