肉末茄片

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：猪肉适量，香麻油适量，生粉适量，姜蒜适量，油适量，

配料：：盐适量，五香粉适量，生抽适量，

肉末茄片的做法步骤：

1.青皮茄子二条。

2.猪精瘦肉250克。

3.各种原料备用。

4.茄子切片加少许盐，腌制10分钟。

5.茄子腌制后挤干水份备用。

6.蒜米切沫，姜切丁。

7.猪肉剁成肉末备用。

8.炒锅加入油烧成七成热煎茄片，两面金黄色时出锅摆盘。

9.用煎切片的油炒肉末，姜丁，蒜沫，然后加生抽，加一点水烧开，勾芡淋香麻油，浇在茄片上即可。

10.此菜滑软，口味鲜香。

11.我还做了双色米饭，是东北的珍珠米配黑米，非常的香哦。

食材明细：

肉馅，茄子丁，蒜末，盐，油，老抽，生抽

肉末茄丁的做法步骤：

1.炒锅放油，油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。

2.重新放油，油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒，然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒，可加少许水，然后盖盖中火焖一下，快熟时加盐即可。

小贴士：

如果想省事就一锅出，炒完肉馅可以不盛出，直接放些蒜末炒，然后茄子丁放进去翻炒，效果基本也是一样地。拌面、拌饭皆可。

食材明细：

主料：：茄子1条，肉末150克，鸡蛋1只，蚝油适量，

辅料：：生抽适量，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，

肉末茄盒的做法步骤：

1.准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克

2.前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。

3.剁好的肉酱放入盆子备用

4.取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊

5.茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱

6.将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压

7.将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊

8.锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色

9.将炸好的茄盒码放在盘子上

小贴士：

1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：猪肉适量，

配料：：酱油适量，盐适量，红糖适量，蒜头适量，

肉末茄丝的做法步骤：

1.茄子洗净备用。

2.猪肉洗净备用。

3.蒜头剥好洗净备用。

4.猪肉切成肉丁，茄子切成条状；蒜头拍碎备用。

5.蒜泥放入油锅煸出香。

6.倒入肉丁翻炒。

7.加入适量酱油翻炒上色。

8.肉末七分熟放入切条，翻炒。

9.加少量水小火焖两分钟，最后放入适量盐红糖等作料，翻炒片刻起锅即可。

食材明细：

主料：：长茄子适量，肉适量，芹菜适量，葱适量，

辅料：：植物油适量，盐适量，花椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，

肉末蒸茄的做法步骤：

1.将茄子冼净。

2.从根部切成四半（根据实际情况而定）。

3.再横切一刀。

4.装盘入蒸锅蒸熟。

5.蒸熟的茄子取出备用（用筷子扎了几下，看熟没～～）

6.将肉、芹菜、葱切成末备用。

7.锅加油，葱姜、花椒粉爆锅，下入肉末炒至变色。

8.加糖、生抽烹料酒，下入芹菜。

9.加盐，蚝油调味。

10.淋淀粉出锅。

11.吃时调匀即可。