中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读肉末茄片(1)，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：猪肉适量，香麻油适量，生粉适量，姜蒜适量，油适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，生抽适量，
肉末茄片的做法步骤：
1.青皮茄子二条。
2.猪精瘦肉250克。
3.各种原料备用。
4.茄子切片加少许盐，腌制10分钟。
5.茄子腌制后挤干水份备用。
6.蒜米切沫，姜切丁。
7.猪肉剁成肉末备用。
8.炒锅加入油烧成七成热煎茄片，两面金黄色时出锅摆盘。
9.用煎切片的油炒肉末，姜丁，蒜沫，然后加生抽，加一点水烧开，勾芡淋香麻油，浇在茄片上即可。
10.此菜滑软，口味鲜香。
11.我还做了双色米饭，是东北的珍珠米配黑米，非常的香哦。
97msw.coM精选阅读
肉末茄盒
食材明细：
主料：：茄子1条，肉末150克，鸡蛋1只，蚝油适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，
肉末茄盒的做法步骤：
1.准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克
2.前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。
3.剁好的肉酱放入盆子备用
4.取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊
5.茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱
6.将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压
7.将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊
8.锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色
9.将炸好的茄盒码放在盘子上
小贴士：
1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火
肉末茄丝
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：酱油适量，盐适量，红糖适量，蒜头适量，
肉末茄丝的做法步骤：
1.茄子洗净备用。
2.猪肉洗净备用。
3.蒜头剥好洗净备用。
4.猪肉切成肉丁，茄子切成条状；蒜头拍碎备用。
5.蒜泥放入油锅煸出香。
6.倒入肉丁翻炒。
7.加入适量酱油翻炒上色。
8.肉末七分熟放入切条，翻炒。
9.加少量水小火焖两分钟，最后放入适量盐红糖等作料，翻炒片刻起锅即可。
肉末蒸茄
食材明细：
主料：：长茄子适量，肉适量，芹菜适量，葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，花椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，
肉末蒸茄的做法步骤：
1.将茄子冼净。
2.从根部切成四半（根据实际情况而定）。
3.再横切一刀。
4.装盘入蒸锅蒸熟。
5.蒸熟的茄子取出备用（用筷子扎了几下，看熟没～～）
6.将肉、芹菜、葱切成末备用。
7.锅加油，葱姜、花椒粉爆锅，下入肉末炒至变色。
8.加糖、生抽烹料酒，下入芹菜。
9.加盐，蚝油调味。
10.淋淀粉出锅。
11.吃时调匀即可。
肉末茄条
食材明细：
主料：：紫茄子1个，猪肉末100g，
辅料：：食用油25ml，蚝油1匙，酱油1匙，老抽适量，清水适量，水淀粉适量，鸡精适量，葱花少许，
肉末茄条的做法步骤：
1.茄子洗净切条。
2.茄子条撒入一点盐，用手抓匀，腌一会。
3.茄子出水后，放入盛有淀粉的盘内，均匀的沾上淀粉，静置一会儿。
4.锅内放油烧热，将茄子条去除多余淀粉，放入锅内煎至两边金黄，变软后盛出。
5.装入盘内摆好。
6.锅内放油烧热，放入肉末炒至变色，放入葱花炒出香味。
7.放入蚝油
8.放入生抽
9.放入老抽
10.加入鸡精
11.加入清水
12.烧开后用水淀粉勾芡。
13.将炒好的肉末浇在茄条上即可。
咖喱茄片
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：盐适量，油适量，咖喱适量，鸡精适量，
咖喱茄片的做法步骤：
1.茄子三个，。
2.将茄子切片，切点辣椒提辣，咖喱少许。
3.不粘锅里烧油下入茄片。
4.均匀地撒上些精盐。
5.煎片刻放进一小块咖喱。
6.翻面将咖喱烧化。
7.放进辣椒，淋上辣椒油，撒上鸡精提鲜提辣。
8.炒匀即可出锅。
9.煎好的咖喱茄片。
糖醋茄片
食材明细：
主料：：长茄子适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：蒜适量，干辣椒适量，盐适量，色拉油适量，生粉适量，糖2勺，醋2勺，老抽2勺，
糖醋茄片的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.茄子切片。
4.用盐腌一下 攥干去水。
5.加入生粉裹匀腌4分钟。
6.青红椒切片。
7.锅里倒油 比平时略多一些 倒入茄子。
8.快速翻炒至变色盛出。
9.锅热加入蒜和干辣椒炝锅。
10.倒入青红椒翻炒。
11.倒入茄子和少许水。
12.倒入老抽。
13.倒入醋。
14.加入白糖翻炒即可。
感谢您阅读“97美食网”的《肉末茄片(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
