“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“日式蛋卷(3)”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：鸡蛋
日式蛋卷的做法步骤：
四个鸡蛋，打到碗里
加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了
准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!
蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！(不要用大火！要不然熟太快了)
然后再将剩下的蛋倒入1/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次要铺！
图上的是铺第三层了！方法是一样的
这是最后一层了，就要大功告成了
然后卷起来，表面煎得微焦哦
翻个面，这是反面的样子
最后装盘完成
用刀切一下就成了，记得刀要沾水切哦！比较好切一点
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厚蛋卷
食材明细：
花枝丸3颗，全蛋3颗，蛋黄2颗，鲜美露18㏄，米酒18㏄，砂糖10公克
厚蛋卷的做法步骤：
1.将调味料混合均匀备用。
2.花枝丸切成小块状，放入食物调理机中，打成均匀泥状备用。
3.将全蛋和蛋黄打散，加入作法1的调味料和作法2的花枝泥混合均匀后备用。
4.待平底锅烧热后，以厨房纸巾沾少许油涂抹于锅内，并取适量的作法3材料舖放于锅内，中火慢煎至半熟时，将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边。
5.空出前半边的锅，再涂抹上少许油，倒入适量的作法3材料，并稍微掀起之前于锅边的蛋皮，好让蛋汁可佈满整个锅内，待蛋皮煎至半熟时，再将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边，并重复之前所述的步骤，一直到蛋汁用完为止。
6.煎至蛋皮两面上色，有些焦黄后，即可起锅切成适当大小摆入盘中。
豆沙蛋卷
食材明细：
鸡蛋200克，红豆沙100克，白砂糖60克，苹果酱20克，小麦面粉20克，盐2克，植物油80克
豆沙蛋卷的做法步骤：
1. 将鸡蛋打入碗内，加入盐少许搅拌；
2. 锅内放油少许，油热后将鸡蛋倒入锅内，摊成薄蛋饼4张；
3. 豆沙加入白糖、果酱、熟油10克，清水适量，搅拌成馅；
4. 面粉倒入碗内，加入清水适量搅拌成糊状；
5. 将豆沙取1/4放在一张蛋饼上，成长条状，用蛋饼将其卷起，再用面粉糊封口；
6. 将卷好的4个蛋卷放入热油锅中炸至金黄捞起，用刀斜切成1-2厘米左右的段，摆在盘中即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
磷虾蛋卷
食材明细：
主料：磷虾肉200g，胡萝卜半根，土鸡蛋3个
辅料：油1小勺，盐少许，淀粉1勺，姜汁少许
磷虾蛋卷的做法步骤：
1，准备原材料：南极直达磷虾肉、鸡蛋、胡萝卜。
2，胡萝卜去皮切成碎末。
3，磷虾肉解冻，加入少许盐、姜汁调味。
4，加入少许淀粉搅拌均匀。
5，将胡萝卜碎加入磷虾肉中。
6，加入一勺香油搅拌均匀。
7，蛋液加少许盐打散。
8，平底锅加热，刷少许油，倒入蛋液煎成蛋皮。三个土鸡蛋分两次煎成两个蛋皮。
9，煎好的蛋皮取出切成方形。
10，将胡萝卜虾泥平铺在蛋皮上。
11，卷起。
12，将卷好的蛋卷放入刷过油的平盘中，盖上保鲜膜。
13，放入蒸锅蒸十分钟。
14，蒸好的蛋卷取出切成段，摆盘就可以啦。
小贴士：
1.做虾肉，加入鸡蛋，可强化虾肉中的钙质及蛋白质，具有很好的补钙作用。
2.给宝宝做的口味清淡一些，成人吃可以根据自己口味调整。
3.煎蛋皮最好用不粘平底锅，锅里只要刷薄薄一层油即可。
4.蒸蛋卷的时候最好用保鲜膜覆盖，防止水蒸气掉入盘中，影响口感。
5.南极直达磷虾肉，鲜嫩清甜，没有腥味，非常适合老人和孩子食用。
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