食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《肉末蛋卷～》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：猪肉500g，鸡蛋2个，
辅料：：葱1颗，姜2g，盐半匙，
肉末蛋卷～的做法步骤：
1.猪肉切成肉末
2.两颗鸡蛋打碎搅成蛋液
3.葱姜切碎拌入肉沫中，加少许盐
4.锅中放少许油，将鸡蛋煎成薄薄的圆形。
5.将肉沫包在鸡蛋里面，上锅蒸20－30分钟即可
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蛋卷白菜肉末汤
食材明细：
猪腿肉末四两(约一百六十克)，咸猪肉片二两(约八十克)，白菜十四两(约五百六十克)，鸡蛋一只，上汤四两。A，麻油，姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐，胡椒粉各少许，栗粉二茶匙，B，盐，胡椒粉各少许，酒一汤匙。
蛋卷白菜肉末汤的做法步骤：
猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成。
贴士:要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮。
莲藕肉末蒸蛋卷的做法
磨碎的莲藕蒸起来软糯香甜，很适合小朋友和老人食用
材料：
莲藕一节，肥瘦猪肉300g，鸡蛋4个，蒜苗2棵，姜一小块，淀粉一小勺，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，鸡精适量，，
莲藕肉末蒸蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，先来个食材大合影
步骤2，猪肉去皮剁碎，加入适量盐，蚝油，生抽，鸡精拌匀备用
步骤3，蒜苗切碎，姜擦成姜末
步骤4，制作湿淀粉：一小勺干淀粉放入碗里加水搅拌均匀，静置片刻，把上面的清水倒掉剩下的就是湿淀粉了
步骤5，莲藕去皮用工具擦成碎末备用
步骤6，鸡蛋打入碗里，加少许姜末，胡椒粉，盐，料酒，湿淀粉搅匀（姜末，胡椒粉不喜欢吃也可不加）
步骤7，热锅刷上一层薄薄的油，倒入两勺蛋液，把锅提起来转动让蛋液在锅里晃圈，蛋液受热在锅里很快就形成蛋皮，再用小火烘干蛋皮，待边沿微微翘起即可撕出蛋皮，4个鸡蛋可以煎3片蛋皮
步骤8，把蒜苗碎倒入擦好的莲藕里，加入少许盐，鸡精拌匀即可（如果选用全瘦的猪肉要加入一小勺的油）
步骤9，开始做蛋卷咯，蛋皮煎面朝下铺在案板上，再铺上一层肉馅，用汤勺压实，注意蛋皮边沿要留一些空隙
步骤10，先把左右两侧往里卷，再从前端卷起，卷的时候要边卷边压紧，这样蒸好的蛋卷吃起来才紧实，肉馅也不易散落
步骤11，待蒸锅上汽把蛋卷放入蒸锅用中火蒸15分钟即可（放到盘里蒸，出锅要立即把盘里的水倒掉，要不蛋卷被水泡着影响口感和造型，也可直接放蒸格上蒸）
步骤12，蛋卷晾凉即可切块装盘，蒸好的莲藕看起来很软糯吧
卷卷更健康----肉末豆渣鸡蛋卷
食材明细：
主料：：黄豆适量，肉馅适量，香菇适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，海米适量，
配料：：盐适量，芝麻油适量，五香粉适量，花椒油适量，
卷卷更健康----肉末豆渣鸡蛋卷的做法步骤：
1.黄豆提前一晚浸泡，第二天打成豆浆，滤出豆渣备用。
2.准备好肉馅，把香菇剁碎放在肉馅里。
3.准备好大葱和姜，海米用水泡一下捞出。
4.大葱、姜和海米剁碎，和豆渣一起放进肉馅里。
5.混合均匀，加入调味和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，如果感觉有点稀可以加一点淀粉拌匀。
6.鸡蛋2个打散，加入少许盐，在平底锅里摊成蛋皮。在蛋皮一面刷上一层面粉糊。
7.均匀地铺上肉馅，卷起来，在接口处再刷一些面糊。
8.上锅蒸，水开后蒸10分钟即可。
9.蒸好后，待切稍凉后切开，吃的时候如果觉得味道还不够，可以沾点黄豆酱之类的调味，会感觉更美味哦。
小贴士：
原料：黄豆 肉馅 香菇 胡萝卜 鸡蛋
配料：大葱 姜 海米
调味：盐 芝麻油 五香粉 花椒油
在蛋皮上刷面粉糊是为了让蛋皮和肉馅粘得更紧。
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