热浓浆巧克力拉瓦

食材明细：

杏仁膏160公克，蛋黄110公克，柠檬皮2公克，肉桂粉0.5公克，盐1公克，蛋白200公克，细砂糖150公克，低筋面粉160公克，可可粉30公克，杏仁角50公克，夏威夷果仁50公克，发酵奶油90公克，内馅：100公克，装饰：适量，巧克力片适量

诺瓦拉杏仁蛋糕的做法步骤：

1.先将杏仁膏用打蛋器打软，慢慢加入蛋黄拌打均匀，再加入柠檬皮、肉桂粉、盐并打发至面煳呈泛白状备用。

2.将蛋白、细砂糖用电动搅拌器，分两次加入细砂糖，以中速打至呈光泽状干性发泡即可。

3.取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入，并用刮刀拌匀。

4.低筋面粉和可可粉一起过筛后，与杏仁角、夏威夷果仁一併加入作法3中搅拌均匀，最后拌入溶化的发酵奶油混合均匀。

5.将作法4倒入干净的中空蛋糕模中，抹平后放进烤箱，以上火200°C╱下火150°C烤约30~35分钟，出炉后立即脱模待冷却备用。

6.将完全冷却的蛋糕全部涂抹上白奶油霜，外表沾满烤熟之杏仁角，并将巧克力片装饰在蛋糕表面即可。

食材明细：

黄油105克，低粉90克，淡奶油75ML，黑巧90克，糖粉60克，玉米淀粉10克，杏仁粉15克，蛋黄35克，牛奶20ML，自制香草精5ML，巧克力屑15克，黄油10克

巧克力沙瓦琳的做法步骤：

1.黄油软化，加糖粉，筛低粉

2.加杏仁粉，加蛋液，加牛奶和自制香草精

3.加巧克力屑，装入裱花袋

4.挤入模具中

5.中上层170度20分钟

6.巧克力隔水融化，加淡奶油

7.加黄油，装入裱花袋，趁热挤入小蛋糕中

巧克力沙瓦林是来自法国的著名的传统点心，是法师常温小蛋糕的代表。蛋糕的中间有凹陷，可以填入巧克力馅。厚重的黄油蛋糕体加上浓香的巧克力馅，既能享受味觉上的盛宴又能给身体补充热量，是冬日寒冷季节的上好选择呢!

材料：

蛋糕体原料：直径7.5cm，高4.5cm模子6个

无盐黄油210克、低筋面粉180克、糖粉120克(原方150克)、玉米淀粉3小勺、杏仁粉30克(我用同等分量椰蓉代替)、蛋黄70克、牛奶40克、香草精1小勺、巧克力碎2大勺

巧克力馅：

动物性鲜奶油150克、苦甜巧克力180克

做法：

1.黄油室温软化，与糖粉拌匀。

2.筛入低筋面粉和玉米淀，先用橡皮刮刀拌至没有干粉，再用电动打蛋器搅成光滑细腻的面糊。

3.加入鸡蛋黄、牛奶、香草精、杏仁粉继续搅拌均匀。

4.倒入巧克力碎拌匀。

5.将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入模具内约8分满。

6.烤箱提前预热，上下火180度，中层，22分钟，烤好后出炉，放至不烫手即可脱模，脱模后放凉透备用。(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整)

7.动物性鲜奶油倒入小锅中，小火加热至50℃-60摄氏度之间离火。

8.加入巧克力碎。

9.搅拌至巧克力完全融化。

10.将巧克力液装入裱花袋中，挤入蛋糕体的凹槽中，放至巧克力液凝固即可食用。

小贴士：

1、大块的巧克力最好事先切碎比较好融化。

2、也可以将巧克力隔水加热融化后，再加入淡奶油拌匀。

3、如果喜欢巧克力光亮一些，可加入30克镜面果胶拌匀。

巧克力等6种零食饿死癌细胞

许多人觉得，吃零食是不好的习惯。其实，好的零食可以帮助稳定血糖、抵御饥饿，减少暴饮暴食。更棒的是，许多零食不仅可口，竟然还能抗癌。

1.黑巧克力

最新研究发现，巧克力竟能饿死癌细胞。更有许多研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。怎么选？选择纯度65％以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性其实非常低。

2.水煮毛豆

其中的异黄酮可以预防乳癌。研究证实，毛豆还可以抑制胰腺癌肿瘤的扩散。水煮毛豆鲜嫩甜美，而且没有经过可怕的加工过程。怎么选？选择鲜绿色、坚实、没有挫伤的豆荚，水煮即可。新鲜毛豆约可保存三天，冷冻毛豆则可保存数月。

3.干枣

干枣富含膳食纤维，对预防大肠癌尤其有利。但最令人期待的是，它大量的抗氧化成分如胡萝卜素、花青素等，可以保护身体不受自由基伤害。最近也有研究发现，干枣可以改变身体雌激素的代谢，因此可能预防乳癌。怎么选？干枣本身甜度高，应选择天然不加糖和人工色素的。糖尿病患者或正在控制体重的人不宜吃。

【不容错过】

4.全麦饼干

全麦不只是膳食纤维高，具饱腹感，更是谷维素、木酚素的最佳来源，这些植化素可以降低和荷尔蒙相关的癌症，如乳癌、前列腺癌的发生。怎么选？要看营养标示。杂粮、多谷、五谷、高纤、谷物等字样，其实都与全麦无关，营养成分的前三项是全麦面粉的，才是全麦饼干。

5.蔓越莓干

大量研究已经证实，蔓越莓能治愈泌尿道感染。美国康乃尔大学研究发现，蔓越莓能抑制乳癌细胞的增殖。发表在《英格兰营养期刊》的研究还发现，蔓越莓可以改善前列腺癌症状。怎么选？选择使用天然糖分如菠萝汁或少糖的蔓越莓干。尤其要避免添加了高果葡糖浆的，否则可能会伤肝肾。

6.开心果

美国癌症研究协会发表的研究发现，开心果含有生育酚可以降低肺癌风险。其中大量的白藜芦醇，含量仅次于红酒，能抗癌与预防心血管疾病。其中的植物固醇还能保护心血管健康。怎么选?选择无调味开心果，并且一天不要超过一把。

巧克力不是黑巧克力食品一字之差营养大不同

巧克力不是黑巧克力食品一字之差营养大不同面对市场上纷繁复杂的食品，顾客们还需要擦亮眼睛，购买前先看看成分表，也许一不小心你就就会被一些相似的食品名称忽悠了。下面小编就为你罗列12种我们生活中最容易混淆的食品，看看你中招了吗？

1巧克力黑巧克力

由于近些年很多报道中称巧克力的可可粉中含有健康成分多酚，所以原本就喜爱巧克力的人们就更有理由去经常选购一些了。但并不是所有的巧克力都有这种功效。在超市的巧克力专柜转一圈，翻看各种巧克力的配料表可以发现，一些黑巧克力中主要成分是可可脂，但有些便宜的巧克力所用的却是代可可脂。

最新研究表明，可可脂对心血管健康影响比较小，因此适当吃点可可脂巧克力对身体影响不大，但只有以可可脂为主要成分的黑巧克力才属于这种健康巧克力。黑巧克力苦味大，并不是每个人都能接受。而甜美的白巧克力等，成分却是代可可脂，含有反式脂肪酸，不利于健康。因此购买时一定要注意看看配料表，尽量选择可可脂为原料的黑巧克力。

2麦片燕麦片

很多人以为麦片就是燕麦片，其实这里面藏着商家的猫腻。纯燕麦是用燕麦粒轧制而成，形状比较完整，还有一些是经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。

燕麦煮出来的粥也是高度粘稠，这是其中的葡聚糖健康成分所带来的，燕麦的降血脂，降血糖，高饱腹感都是由它而带来的。而现在卖的一些麦片或称为营养麦片则是多谷物混合而成的，如小麦，大米，玉米，大麦等，其中燕麦只占一小部分，甚至根本就不含有燕麦片，看看成分表就会发现，里面还会加入麦芽糊精，砂糖，奶精(植脂末)，香精等，加入砂糖和糊精会降低营养价值，还会提高血糖上升速度，加入奶精则含有了反式脂肪酸，不利于心血管健康。所以消费者在购买时一定要看清配料表，配料中只有燕麦一项的方可购买，尤其是送给老人。包括打着无糖的幌子也不要购买，同样会升高血糖，不要被其迷惑。

3奶糖奶片

奶糖和奶片是很多家长愿意买给孩子的零食，但虽然都有一个奶字，但两者的主要成分并不一样。在某品牌奶片的配料表中，记者发现其主要成分依次是全脂奶粉、脱盐乳清粉、葡萄糖浆、植物油、白砂糖，而另一品牌的牛奶糖中，白砂糖、麦芽糖浆、乳清粉和炼乳则是最主要的原料。

相对奶糖，奶片的奶量稍微多一些，营养上蛋白质含量也就多一些，而奶糖的主要成分是白砂糖，碳水化合物比重大，能量也就比较高。但不论是奶片是奶糖，都属于零食，都不建议多吃，不仅影响正餐，像奶糖这种糖分高的零食，对孩子健康不利。

4果醋饮料果醋

果醋及果醋饮料也越来越被广大消费者所接受。可是大家常常很容易将果醋与果醋饮料的概念混淆。

果醋是以葡萄、苹果等水果为原料，在微生物的作用下经和醋酸发酵制成的一种酸性调味料，发酵后兑入一定比例的水方可饮用，定其醋酸含量必须大于5%，其具有帮助消化，促进新陈代谢，消除疲劳等功效。

而果醋饮料虽也以水果为主要原料经微生物发酵，但还会再添加、果汁或色素，香精，甜味剂等调配而成的一种含醋酸的饮料，其醋酸含量一般远远小于5%，且营养作用少之又少。

5乳酸饮料酸奶

这两个其实比较好区分，乳酸饮料，在商品的包装上都会标明，在后面会有一个小字些着饮料两个字，看配料表就会发现第一项是水，第二项是牛奶，然后是糖，柠檬酸，增稠剂，香精，色素等。看营养成分蛋白质含量通常则是1%，而正常的调味酸奶标准则在2.3%，牛奶3.0%左右，也就是说这样的乳酸饮料营养价值很低，包括一些牛奶本应含有的营养素同样都很低，而且还添加了很多成分。比如说草莓味的，就用了草莓味的香精，颜色则用什么胭脂红等调配出来的。这样的饮品虽然比碳酸饮料要好一些，但仍然不建议经常喝，尤其是我们的宝宝，对健康没有任何促进作用。

6调味坚果坚果

市面上有不少加工类的调味坚果产品，例如牛肉味瓜子、蟹黄味青豆、五香核桃，改善了口感，让坚果更加美味。而坚果又是营养专家推荐的零食之一，因此这些调味坚果就成了大家主要的购买对象。

坚果可以说是能量宝库，能量高，蛋白质、矿物质含量丰富，还有一定量的脂溶性维生素，多不饱和脂肪酸，对人体有一定好处。但调味坚果产品中为了改善口感，加了调味料和添加剂，这些添加剂的摄入，有可能增加代谢负担和肝肾负担，反而适得其反。

7果汁饮料果汁

果汁是指纯果汁，属于鲜榨或者是100%纯果汁。而大多数果汁饮料的果汁添加量则在10%左右，个别的是5%，这种添加量之少基本没有什么营养价值了。果汁不足，果香味道就不够丰富，那么就只能靠香精让它充满了果香，甚至比新鲜的水果还要浓郁，果香有了颜色没有啊，于是又加了些色素，现在看起来漂亮了。可此时如果你尝一口会发现毫无味道，不好喝，于是商家又要加入各种甜味剂，还有加上调节酸味的，这样算他就适口了，感觉好极了。可是这里面的营养不用我说大家也知道了，与纯果汁相比差很多，无法媲美，更不能代替新鲜的水果。

食材明细：

巧克力碎屑25克，全脂牛奶200ML，糖3克，鲜奶油适量，可可粉适量

热巧克力的做法步骤：

第1步将牛奶倒入煮锅中小火加热至90度（锅边有汽泡，刚开始沸腾），放入巧克力碎屑不断的搅拌奶锅转小火不断的加热，用汤勺不断的搅动使巧克力完全的溶化并溶于牛奶中，最后关火倒入白砂糖拌匀即可。

小贴士：

这款热饮好喝的关键在于第一选用全脂牛奶，奶香十足；第二，要选用优质的巧克力，我用到的是烘焙专用的巧克力豆，你也可以用最平常的德芙丝滑巧克力来做，只是用之前要切成碎屑以便容易溶化。如果家里有打发的多余的鲜奶油，放上一块，再筛点儿可可粉或肉桂粉就更美味了，不过，如果你没有这些，就只用牛奶巧克力和白糖已经足够香醇了，记得趁热饮用哦。

食材明细：

A 蛋糕体

一、无盐奶油105克，蛋黄35克（两只大蛋的蛋黄），牛奶20克（约4茶匙）、香草精1/2茶匙、Rum酒1茶匙（自己琢磨加上去）；

二、面粉90克，糖粉75克（不喜欢太甜的50克），玉米粉1.5茶匙；

三、杏仁粉15克（可换为花生粉及其它坚果粉），巧克力屑1汤匙

B 巧克力馅

动物性鲜奶油90克（可能是我的模子的洞小，觉得不需要那么多，改为50克），纯巧克力（有点苦的那种）75克（改为40克），果胶15克（找不到，免了）。

巧克力沙瓦琳（Savarin)的做法步骤：

一、将无盐奶油放置至室温，将面粉、糖粉和玉米粉放在另一碗里混合并搅拌均匀，无盐奶油倒入搅拌机的碗里，再将A材料的（二）放入，先慢速搅拌，再转中速；

二、、再倒入牛奶、蛋黄、Rum酒和香草精，高速搅拌成糊；

三、倒入沙瓦琳的专用模，我的模子是6个装，也有8个装的，个头就稍小些，八分满；

四、放入预热的烤箱，250-300F，20-22分钟；（这是Rose温度和时间，本烤箱功率大，偏热）大家按自己烤箱的情况酌情调整。

五，烤好了，很容易脱模，用牙签轻轻一挑就出来了，硅胶就是好。将动物性鲜奶油和巧克力隔水溶化，搅拌均匀。本来有镜面果胶更佳，以增加馅的韧度和亮度，本人暂时找不到，暂缺吧；

六、将鲜奶油巧克力液倒入裱花袋，剪个小口子或如已用过有孔的可装上挤花咀，挤入已烤好的蛋糕凹洞里，面上放粒蛋粒装饰粒（可选择不放），放入冰箱，等馅料凝固。

这次的材料的份量，刚好够6个装的沙瓦琳模。