食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编现在向你推荐咖啡达克瓦兹，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：糖粉75g，砂糖15g，蛋清3个，杏仁粉65g，牛奶60g，打发淡奶25g，蛋黄1个，黄油6g，
辅料：：咖啡粉2g，
咖啡达克瓦兹的做法步骤：
1.将糖粉和杏仁粉混合后，过筛在烤纸上；
2.将蛋清用打蛋器打发，砂糖分三次倒入；
3.将粉类加入，以翻拌的方式把面糊拌匀，不要画圈拌；
4.在烤盘上画圈挤出圆环型，表面撒糖粉；
5.烤箱175度预热烤16min取出备用；
6.锅内倒入牛奶和咖啡粉，加入至沸腾，浸泡30min备用；
7.蛋黄加砂糖打发3min后将咖啡牛奶过筛进去，搅拌均匀；
8.倒回锅里后继续熬煮至浓稠，避免沸腾；
9.加入黄油至放置到50度左右的咖啡酱中搅匀；
10.加入打发淡奶油拌匀后挤入达克瓦兹里。
小贴士：
咖啡酱和淡奶油混合时注意要放凉，不然奶油会化变稀。
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达可瓦兹
食材明细：
主料：：蛋白60克，糖粉48克，低粉9克，细糖28克，杏仁粉55克，
辅料：：淡奶油适量，糖粉适量，
达可瓦兹的做法步骤：
1.材料图。
2.将糖粉杏仁粉低粉一起过筛。烤箱170度预热。
3.杏仁粉会有些粗粒过出来，这个没有关系，分开放进蛋糊中去。过筛的目的是让粉类松散，接下来的操作中会比较容易拌均匀。
4.蛋白加上细糖，打发。
5.将粉类加入其中，细粒和粗粒都加进去。
6.用翻拌法拌均匀。
7.倒入准备好的模具中。
8.入烤箱170度30分钟左右。
9.出炉放凉，脱模装饰。
小贴士：
1、小点心装饰比较随意，水果奶油果酱都可以的。
2、粉类过筛的目的是让粉类均匀松散，接下来的操作中会比较容易拌均匀。
卡兹卡兹【地瓜球】的做法
材料：
地瓜200克，地瓜粉200克，糖粉适量，，
卡兹卡兹【地瓜球】的做法的做法步骤：
步骤1，地瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟拿出待凉。
步骤2，蒸熟的地瓜用叉子压成泥加适量的糖粉用手混合拌匀。
步骤3，先放下一半的地瓜粉揉，再慢慢一点，一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了。（地瓜粉不需一定要用完滴哦！）
步骤4，揉好的面团，甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。
步骤5，搓成条状，再切成段。
步骤6，把它们像搓汤圆般搓成球状。全部搓好放盘备用。
步骤7，中小火，油温一点热（插进筷子旁边没有小泡泡，手放离油面上只有一点点的热气传上来）把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中。以免沾锅底，只需把锅子轻轻摇动即可。待它表面有点变色，才用铲子小心翻动它。
步骤8，待地瓜球浮起油面，用铲子把它压扁下，它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每一粒都要把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆，里面软Q的感觉。
步骤9，炸至外皮酥脆呈金黄色时（需要5至10分钟这样）开大火，把油份逼出后捞起。
步骤10，把炸好的地瓜球控干油份。
步骤11，美味外酥内软的卡兹卡兹【地瓜球】，如喜欢还可撒些糖粉在上面。
梅酒沙瓦
食材明细：
梅子600克，江米酒600克，冰糖250克
梅酒沙瓦的做法步骤：
1. 将冰块、酒梅放入酒杯中；
2. 加入梅酒、雪碧汽水搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 可应用酒类：美肤草莓酒、润色樱桃酒、美白奇异果酒、草莓李子酒；2. 本品需雪碧汽水约50毫升，冰块适量，酒梅1颗；3. 童颜梅子酒制作方法：1. 梅子洗净，完全晾干；2. 将中间蒂头挑除，并用牙签将梅子戳洞；3. 以一层梅了、一层冰糖的方式放入玻璃瓶中；4. 最后倒入高粱酒，然后封紧瓶口；5. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
橘皮砚瓦
食材明细：
羊肉(后腿)300克，橙皮10克，芝麻20克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒(红、尖、干)10克，辣椒油7克，花生油50克
橘皮砚瓦的做法步骤：
1.将砚肉（羊腿上的腱包肉）切成厚3毫米，长宽3厘米的片。橙皮用水浸泡洗净切成1厘米见方片。干辣椒切小段；芝麻炒香待用。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时放入肉片，炸至酥时倒入漏勺沥净油。
3.炒锅回上火，留油10克，先下干辣椒，炸香再下橙皮，炸透，然后将炸后的肉片倒入稍煸炒，注入清水100克，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，待收汤汁，淋上辣椒油，撒上炒芝麻拌匀，即可装盘。
小贴士：
1.可用鲜橙皮或鲜橘皮代替橙皮；炸橙皮时,油温不要超过六成,慢慢将芳香味熬在油中.2.此菜中的油大部分作炸肉片用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。
瓦糕海参
食材明细：
海参(水浸)75克，鸡蛋100克，豌豆10克，味精3克，酱油10克，料酒10克，淀粉(玉米)8克，盐5克，辣椒油5克
瓦糕海参的做法步骤：
1. 海参洗净，片成片；
2. 鸡蛋打入盘内搅匀，加175毫升汤，用味精、盐调口，搅匀，打去上面泡沫，上屉蒸15 分钟左右取出，滗出水，即成瓦糕底；
3. 海参投沸水中焯一下捞出，沥净水备用；
4. 起锅加汤，加调料，汤沸，调好口味，撇去浮沫，用水淀粉勾汁，加海参，淋明油，加豌豆，盛到瓦糕底上即成。
小贴士：
1. 蒸瓦糕时，用大火放气蒸；2. 海参要多洗几次，用好汤伸一下，味更佳；3. 淀粉勾入后迅速搅匀，以防出现疙瘩。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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