“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了巧克力沙瓦林 假日宴客巧点，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
黄油105克，低粉90克，糖70克，玉米淀粉1又1/2小匙，杏仁粉15克，蛋黄35克，牛奶25克，巧克力屑1大匙，香草精华1/2小匙，淡奶油40克，黑巧克力50克
巧克力沙瓦林 假日宴客巧点的做法步骤：
1.黄油室温软化后加糖搅匀，再筛入低粉和玉米淀粉，搅匀
2.加入杏仁粉，搅匀，再加入蛋黄，搅匀
3.依次加入牛奶、香草精华、巧克力屑，搅匀，成蛋糕糊
4.蛋糕糊装入模具中，八分满；烤箱预热175度，中层，上下火，20分钟，出炉立即脱模；将黑巧克力切碎与淡奶油混合，置于装有热水的不锈钢盆中，搅拌直至完全融化成巧克力酱，将巧克力酱填入凹槽，凝固即可
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巧克力沙瓦琳
食材明细：
黄油105克，低粉90克，淡奶油75ML，黑巧90克，糖粉60克，玉米淀粉10克，杏仁粉15克，蛋黄35克，牛奶20ML，自制香草精5ML，巧克力屑15克，黄油10克
巧克力沙瓦琳的做法步骤：
1.黄油软化，加糖粉，筛低粉
2.加杏仁粉，加蛋液，加牛奶和自制香草精
3.加巧克力屑，装入裱花袋
4.挤入模具中
5.中上层170度20分钟
6.巧克力隔水融化，加淡奶油
7.加黄油，装入裱花袋，趁热挤入小蛋糕中
巧克力沙瓦琳（Savarin)
食材明细：
A 蛋糕体
一、无盐奶油105克，蛋黄35克（两只大蛋的蛋黄），牛奶20克（约4茶匙）、香草精1/2茶匙、Rum酒1茶匙（自己琢磨加上去）；
二、面粉90克，糖粉75克（不喜欢太甜的50克），玉米粉1.5茶匙；
三、杏仁粉15克（可换为花生粉及其它坚果粉），巧克力屑1汤匙
B 巧克力馅
动物性鲜奶油90克（可能是我的模子的洞小，觉得不需要那么多，改为50克），纯巧克力（有点苦的那种）75克（改为40克），果胶15克（找不到，免了）。
巧克力沙瓦琳（Savarin)的做法步骤：
一、将无盐奶油放置至室温，将面粉、糖粉和玉米粉放在另一碗里混合并搅拌均匀，无盐奶油倒入搅拌机的碗里，再将A材料的（二）放入，先慢速搅拌，再转中速；
二、、再倒入牛奶、蛋黄、Rum酒和香草精，高速搅拌成糊；
三、倒入沙瓦琳的专用模，我的模子是6个装，也有8个装的，个头就稍小些，八分满；
四、放入预热的烤箱，250-300F，20-22分钟；（这是Rose温度和时间，本烤箱功率大，偏热）大家按自己烤箱的情况酌情调整。
五，烤好了，很容易脱模，用牙签轻轻一挑就出来了，硅胶就是好。将动物性鲜奶油和巧克力隔水溶化，搅拌均匀。本来有镜面果胶更佳，以增加馅的韧度和亮度，本人暂时找不到，暂缺吧；
六、将鲜奶油巧克力液倒入裱花袋，剪个小口子或如已用过有孔的可装上挤花咀，挤入已烤好的蛋糕凹洞里，面上放粒蛋粒装饰粒（可选择不放），放入冰箱，等馅料凝固。
这次的材料的份量，刚好够6个装的沙瓦琳模。
法国小蛋糕巧克力沙瓦琳
食材明细：
无盐黄油105克，低粉90克，糖粉75克，玉米粉0.5小匙，杏仁粉15克，蛋黄35克，牛奶20克，香草精0.5小匙，巧克力碎1大匙
法国小蛋糕巧克力沙瓦琳的做法步骤：
1.黄油室温软化，加入过筛的低粉和糖粉拌合，打蛋器打匀
2.加入杏仁粉，蛋黄，牛奶，香草精，打蛋器打
3.加入巧克力碎，用刮刀拌匀面糊，放入裱花袋
4.硅胶模刷上黄油和面粉，挤入面糊，摔几下排去空气180°烤20分钟
5.烤蛋糕的时候，开始准备巧克力馅，我用隔水加热的方式，鲜奶油和巧克力放在一起，隔水加热至溶化，拌匀后，填入烤好的小蛋糕里，放凉即可食用
萨瓦林戚风蛋糕
食材明细：
主料：蛋清6个，蛋黄6个，细砂糖95g，色拉油70g，低筋面粉120g，牛奶80g
萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：
1，准备好材料
2，牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化
3，加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
4，蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡
5，用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀
6，面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀
7，面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘
8，烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟
9，烘烤中
10，出炉后倒扣，待凉脱模
杏片巧点
食材明细：
青红椒火腿片10片，杏仁片1/2杯，绿芦笋2支
1.盐1小匙，
2.麦芽糖1/3杯，水1/4杯
杏片巧点的做法步骤：
(1)将绿芦笋洗净用热水加调味料(1)汆烫，捞起沖凉沥干后，切成0.5公分斜片备用，杏仁片入烤箱烤120∼150℃烤12∼15分钟。
(2)将水1/4杯煮沸，再加入麦芽糖一起煮至麦芽糖溶解，接着加入杏仁片搅拌均匀，再铺在平盘上，待凉后变硬凝固即可。
(3)将青红椒火腿片铺平，再将杏仁片取1小块及青芦笋片放在上面依序做好即成。
热浓浆巧克力拉瓦
食材明细：
黑巧克力150g，黄油110g，鸡蛋2个，蛋黄1个，细砂糖40克，低筋面粉30克，朗姆酒1大勺
热浓浆巧克力拉瓦的做法步骤：
1.巧克力隔水融化后，加入黄油，拌至黄油融化；
2.鸡蛋和蛋黄一起放入容器，加入细砂糖，搅打至砂糖溶化；
3.将蛋液慢慢加入巧克力黄油中，搅拌均匀，加入朗姆酒；
4.筛入低粉，用刮刀拌成蛋糕糊；
5.倒入纸杯中；
6.烤箱220°预热，中层8分钟。
小贴士：
按理说应该撕去外边的纸杯，然后洒上糖粉，或者自己喜欢的淡奶什么的，不过我就这么吃的，用勺子挖着吃的，味道也是不错滴！
巧克力沙司
食材明细：
无糖黑巧克力150克，浓奶油150毫升，牛奶125毫升。
巧克力沙司的做法步骤：
巧克力磨碎，与浓奶油和牛奶混合后放入碗中，一边用文火隔水蒸，一边不断搅拌即成。
巧克力擂沙汤圆
这款巧克力擂沙汤圆，只是将传统的汤圆稍作变化，就成为了一道新颖又应景的节日甜品喔。
香浓的果仁巧克力馅搭配软糯的汤圆，还有外层充满椰香的花生糖粉，味道好极了!
【巧克力擂沙汤圆】
汤圆材料：(10个)
糯米粉100克
温水70-80克
果仁巧克力5块
表面蘸料：
熟花生仁1小碗
熟白芝麻2-3大勺
椰蓉2-3大勺
白糖2-3大勺
做法：
1、糯米粉先加一部分温水搅拌成松散状，从中取出一小部分糯米粉(约是总量的1/10)，加温水揉成小粉团，压扁成2-3个小饼，放入水滚的锅中煮至浮起。
2、把煮熟的糯米小饼放入做法1的糯米粉中。等稍稍降温，趁热边揉搓边加入剩余的水，把糯米粉揉成光滑的粉团，盖上湿布备用。
3、糯米面团分成同样大小的小剂子搓圆备用;果仁巧克力切成两半备用。
4、将糯米团小剂子轻压出一个凹槽，将事先准备好的巧克力块包入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可。
5、将熟花生仁、白芝麻和白糖放入搅拌机中打碎，注意不要打的太细，留些碎颗粒口感会更好，然后加入椰蓉一同拌匀成汤圆的蘸料。
6、吃之前煮一锅热水，大火烧开后下入汤圆，中火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮一会至汤圆膨胀起来，捞出煮熟的汤圆沥干水分，均匀的裹上蘸粉即可趁热享用。
小贴士：
1、汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好，包馅料的时候不容易松散开裂，煮的时候也不容易破，是汤圆好吃的小窍门。加了煮熟的糯米小饼的面团刚开始揉的时候会很烫，可以先用饭勺拌压，等不太烫的时候再用手揉搓。
2、煮汤圆的时候要水开后下汤圆，再次滚起后可以加小半碗冷水，反复几次，或者滚起后开中小火，不要让水一直大滚，那样容易让汤圆破裂。汤圆煮熟后，巧克力馅会自动融化，咬下去会爆浆，吃的时候一定要小心烫哦。
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巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
巧克力+茶=叶酸
德国海姆利克大学医学专家海尔默赛斯认为，巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有强大的抗氧化功能，两者配合事半功倍，不光能延长体内其它抗氧化剂，如维生素E和C的作用时间，还能促进血管扩张、治疗贫血症状。专家指出，吃完巧克力后再来一杯红茶，其作用效果等同于对血管具有保护作用的叶酸。
黑巧克力+果仁=抗氧化剂
黑巧克力中可可脂的含量较高，多酚是可可豆中的天然成份，也是一种强大的抗氧化剂。同样具有氧化作用的还有果仁，医学研究表明，氧化损伤是许多慢性病发生的主要原因，德国健康专家把黑果仁巧克力称为巧克力家族中的贵族，研究发现，每天吃30克黑果仁巧克力，可使心脏病的发生率降低15%。另外，黑巧克力和果仁中都含有钙、铁、镁等大量矿物质，这些矿物质可以参与和改善人体微循环，能有效地改善皮肤状态，让你吃后心情愉悦、产生满足感。
巧克力+牛奶=优质钙
牛奶中含有大量的身体所需钙物质，在它与巧克力中的葡萄糖钙相结合后，可形成易被人体吸收的乳糖钙和乳酸钙。这两种优质钙在人体中的吸收程度远远胜过普通钙片，在加上牛奶中含有大量的液体，它能帮助身体增快新陈代谢水平，促进钙吸收程度。但值得注意的是，市面上常有的巧克力奶并不能达到这种效果。
巧克力+红葡萄酒=阿司匹林
巧克力究竟是不是引发痘痘、蛀牙和肥胖等等可怕事件的元凶?让专家为巧克力平反吧!
巧克力和痘痘
美国宾西法尼亚大学医学院进行了一项研究，他们挑选了80名长了不同程度粉刺的试验者，并把试验对象分成两组，让他们保持相同的生活、饮食和运动。一组完全不吃巧克力，另一组在他们每天的饮食中都至少吃三块巧克力。四周后，两组轮换饮食方式。最后研究人员发现，他们的粉刺情况没有明显变化。医学专家指出，巧克力并不会影响人体的皮脂分泌，如果你脸上经常出现小痘痘，还是去医院查一下荷尔蒙水平比较好，千万别把责任推在巧克力身上。
巧克力和胆固醇升高
研究表明，巧克力中含有大量的可可脂，硬脂酸含量很高，它非但不会给你带来麻烦，反而可以降低血液中的胆固醇，更不存在威胁体重的问题。相反，比起巧克力，牛羊肉、鳗鱼、鸡蛋等健康食物更易带来高胆固醇。
巧克力和咖啡因
巧克力中所含的咖啡因量非常少，一块30克的牛奶巧克力只有6毫克咖啡因，只有一中杯卡布奇诺咖啡的20%。你要是睡不着觉，调整一下作息时间是较好的选择，可别埋怨巧克力哦!
巧克力和蛀牙
巧克力的细度一般为25微米，组织非常细腻，一块优质巧克力，进嘴很快就能被融化，因为巧克力的熔点与人体温度很接近，它的残余物基本在牙齿上留不住。另外，波士顿福塞斯牙科中心的研究证实，巧克力中的可可粉有抵消其所含糖性酸的潜能，并不会为你带来令人担忧的蛀牙。
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适量吃黑巧克力（没有添加牛奶的巧克力）可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病。巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪并不会使您的胆固醇水平升高。在过去的几年中，研究者发现巧克力中含有类固酮，它是绿茶和红酒中的健康成分。现在许多研究表明黑巧克力对人的身体健康特别有好处。
因为毕竟它是一种高能量的食品。比如你有糖尿病，也不是说完全不能吃，但一定要跟整体膳食来结合，形成一种健康互补的饮食方式。我们知道营养学家有一个原则，即没有哪一种食品是坏的，主要看它搭配什么来食用可以达到一个更合理的效果。
有一些人会有一些误区，以为巧克力以及其他糖果会对牙齿不好，其实造成牙齿不好的最大因素是因为吃完糖，糖会留在牙齿周围，造成细菌繁殖，细菌分泌的物质会损害牙齿。对巧克力来说，实际上和一般的糖果相比，它含有的糖分较不易于残留在牙齿周围，对牙齿的影响较小。
其实糖分并不会损害牙齿，而是残留在牙齿周围的糖分导致的细菌繁殖会损害牙齿。有几点需要注意，巧克力糖不同于巧克力，它是高卡路里、高糖和脂肪的食物，绝不属于健康食品。我们吃的大多数巧克力中，可可豆都是经过加工的，去掉了其中的类黄酮，以去掉苦的味道(类黄酮稍带苦味)所以也不含有可可黄烷醇。
相关文章：巧克力是减肥的天敌还是秘方呢巧克力是减肥的天敌还是秘方呢
巧克力能帮助减肥还是会帮倒忙呢？你爱吃巧克力么？但却要说服自己巧克力会让人发胖。你对巧克力和减肥这两者之间的关系真的了解吗？对于巧克力对减肥的影响已经众说纷纭。其中哪些是真，哪些是假？我们的饮食学家在此为你梳理出巧克力及其作用的对与错。
一、巧克力与卡路里
观点1：可可含量在70%以上的巧克力卡路里更低。
这是错误的。所有巧克力的热量都相同，不论是黑巧克力，牛奶巧克力还是白巧克力即使牛奶巧克力的可可含量较少，而白巧克力完全不含可可。但无论可可的含量有多少，每100g巧克力都含大约500到550卡路里。
还应记住的是，通常巧克力的可可含量越高，所含糖分越少，但脂肪含量越高！以一块可可含量74%的10g巧克力为例，也就是两小块或者稍大的一块，就含有一茶匙的油，是普通可可含量只有40%的黑巧克力的两倍。
观点2：带有无糖或者减肥巧克力标志的巧克力卡路里更低。
完全不是这么回事！无糖巧克力中的糖分绝大部分被甜味剂和纤维所取代，还有一部分被多元醇代替了，多元醇就含有卡路里！即便无糖巧克力的糖分少了，但脂肪含量仍然相同，甚至可能含有更多脂肪。
二、巧克力与体重增长
观点：巧克力让人长胖。
这是真的。就像所有其他食物一样，巧克力中含有卡路里。甚至可以说，它的热量很高。但是也像其他所有食物一样，巧克力可以算作是对健康完全无害而且你还不必担心会发胖的食物。关键在于食用的分量，一天内或者一周内食用的频率，还有更为关键的在于除了巧克力之外的其他饮食怎么样。
三、巧克力及其成份
观点1：巧克力几乎不含糖。
这是错误的。食用巧克力一样会把糖分带给身体器官，为了不使糖分储存在体内，你不能吃得太多，还要想法子把它们消耗掉。打个比方，一名活动强度中等的女性每天大约消耗2000卡路里，每天吃上40g巧克力，也就是8小块或者4块稍大的，约含200卡路里，占全天卡路里需要量的10%。显然，在这种情况下，她已经摄入了一天所需的全部糖分了。每天摄入的糖分不超过卡路里总量的10%是维持身体器官健康的重要原则。因此，这位女士必须禁绝或者严格限制其他的甜食了，例如果酱，蜂蜜，其他的糖果以及含糖饮料。
观点2：巧克力不含脂肪。
四、节食中的巧克力
观点：节食减肥时不能吃巧克力。
这是错误的。为了健康，也为了让节食能坚持得更长久，日常饮食仍然必须首先保持营养均衡，吃甜食时可以遵循以下三个原则：
1、甜食，包含巧克力，摄入的卡路里量不应超过全天卡路里总量的10%。
2、单一碳水化合物，包含巧克力中所含的蔗糖，摄入量不应超过全天摄入量的三分之一。实际上，饮食中的碳水化合物中应该首选复合碳水化合物（如面包，谷类和薯类），乳糖（牛奶和奶制品）和果糖（水果和蔬菜）。
3、脂肪，包含巧克力中所含的脂肪，不应超过全天摄入量的35%。
五、巧克力和矿物质
观点：巧克力富含各种矿物质和维他命。
这是真的。巧克力富含镁。镁在神经系统中扮演着重要的角色。一部分人能通过食用巧克力补充身体缺乏的镁，尤其是对那些实行严格的无脂食谱的人更具意义。
巧克力还含有钾，磷，钙，铁，维他命A（以贝塔胡萝卜素形式存在），维他命E以及B族维他命。但要注意的是，评断巧克力是否营养丰富要从食用量上来考虑。要想满足身体的需要，那是要吃很多很多巧克力的，这样的话，摄入的脂肪，糖分和热量又过度了！
酸奶巧克力冰淇林——无奶油怎么做好吃 酸奶巧克力冰淇林——无奶油
酸奶巧克力冰淇林——无奶油
夏天到来，一道冰淇林自然是避暑的极佳选择。吃惯了牛奶做的冰淇林，今天突发奇想做一道酸奶冰淇林。味道，还是不错的。
食材配方
主料：
酸奶
150g巧克力
30g鸡蛋
2个辅料：
炼乳
适量
做法 共13个步骤
1.买来酸奶
2.巧克力和鸡蛋
3.蛋清蛋黄分离
4.蛋黄搅匀
5.酸奶到出
6.蛋黄倒入，搅匀
7.巧克力掰碎
8.在碗中倒入热水
9.巧克力座入，搅拌
10.将化好的巧克力倒入牛奶
11.加入炼乳，倒入冰淇林机中，搅匀
12.将冰淇林机放在冰箱里
13.冻好后，即可食用
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