热狗青豆海苔卷

食材明细：

寿司饭300克，香肠1根，紫苏叶1片，海苔1片，鸡蛋2个，肉松、芥末酱、淀粉、盐、糖、奶油各适量。

热狗卷的做法步骤：

1、先将淀粉加少许水调匀，再加入蛋、糖、盐打匀成蛋汁；将平底锅烧热，抹上一层奶油，倒入蛋汁摊平，煎成薄蛋饼。将香肠用热水烫2分钟，盐、糖与芥末酱调成混合酱。

2、在小竹帘上铺上海苔、寿司饭，依次抹上混合酱。

3、将小竹帘包上保鲜纸，将铺好的寿司纸以米朝下寿司纸朝上的方式放在席子上；放上薄蛋饼、紫苏叶、肉松、香肠，卷成卷，摆入盘中即成(可切成几段)。

食材明细：

高筋粉200克，低筋面粉40克，奶粉5克，糖18克，盐3克，蛋25克，酵母3克，水140克，黄油20克，香肠8个，蛋液10克

热狗面包卷的做法步骤：

第1步将主料混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。加入放软切小块的黄油，再继续揉至黄油被完全吸收，至面团的扩展阶段。

第2步面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。

第3步松弛后的小面团搓成15cm的长条，螺旋包裹香肠3圈或4圈，将头尾的面团固定排入烤盘，放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。烤箱预热180度。

第4步在发酵好的面包表面刷一层蛋液，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

小贴士：

***小面团搓成的长度，根据香肠的长短可以略作调整。***注意面条的长度在包裹香肠后两头会露出1cm左右的香肠，待最后发酵结束面团会跟香肠保持齐平。

食材明细：

高筋面粉500克，细砂糖80克，盐5克，奶粉20克，即溶干酵母5克，全蛋1个，奶水50克，水200克，无盐奶油50克，小热狗30个，黑胡椒粉适量，全蛋液适量，色拉酱适量，香葱末适量，白芝麻适量

热狗小卷的做法步骤：

第1步先将即溶干酵母与部分温水浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

第2步面团发酵后排气，分割成30克*30个，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。将面团搓成圆锥状。

第3步擀平、翻面，放上小热狗、撒上黑胡椒粉，卷起。卷成小圆筒状，依次排在烤盘上，放入发酵箱进行最后发酵（60分钟左右）。

第4步最后发酵完成，表面刷上层全蛋液。用剪刀剪一个口子（建议口子可以剪的稍大些）。

第5步挤上色拉酱，撒上香葱末和白芝麻，放入预热的烤箱以：上火200℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上下火150℃，焖烤5分钟左右。出炉后放在凉架上待凉即可。

食材明细：

主料：：面粉500克，玉米面300克，黄豆50克，

辅料：：酵母适量，热狗肠5根，

热狗卷馒头的做法步骤：

1.材料：面粉500克，玉米面300克，黄豆1杯，麦片30克，酵母适量。

2.材料：热狗肠数根（根据需要）。

3.豆子泡发4小时以上和麦片一起放入九阳全自动豆浆机做出麦香豆奶。

4.滤出一部分麦香豆奶，渣滓和其余豆奶和面粉、玉米面等另置备用。

5.面粉、玉米面酵母倒入容器中，豆奶和豆渣凉到40度左右倒入面粉容器内（北方天气冷了，有点温度容易发酵），和成光滑的面团。

6.面团发酵到2倍大。

7.面团排气揉光滑分成均匀的等份。

8.热狗肠去皮备用，小面团揉成长条。

9.取长条面团绕热狗肠卷起来。

10.做好的热狗卷。

11.放入蒸锅盖盖醒发20分钟（时间根据季节气温定）。

12.小火开锅，再大火蒸15分钟，虚蒸5分钟出锅。

食材明细：

热狗1条，小黄瓜1条，肉松适量，细柴鱼片适量，美乃滋1大匙，萝蔓生菜1片，海苔1片，寿司饭200公克，黄芥末酱1大匙，太白粉少许，蛋2个，砂糖1/2大匙，盐少许，奶油少许

黄金热狗卷的做法步骤：

1.将太白粉加水溶解，再与蛋、砂糖、盐一起拌打均匀备用。

2.平底锅烧热，涂上薄薄一层奶油，倒入作法1的蛋汁佈满锅面，煎成薄蛋皮即为黄金薄蛋烧。

3.热狗用水煮过，小黄瓜去籽切丝，美乃滋与黄芥末酱混合成抹酱备用。

4.卷帘上舖一张保鲜膜，摆上海苔，平舖一层寿司饭，然后将海苔翻面，再平舖一层寿司饭，涂上混合抹酱，并依序放上黄金薄蛋皮、萝蔓生菜以及小黄瓜丝、肉松、热狗，卷成寿司卷，外表滚上一层柴鱼片即可。