巧用时令水果好滋味--菠萝海苔炒饭
最近的菠萝有点多,价格也有点便宜。三个相当分量的菠萝只要10元,于是挑选了3个回来,准备给小宇、自己还有他爹一个弄一份菠萝饭吃。
这次片片为嘛拍得那么丑呢?不管了,只要是儿子喜欢的食物,我都要记录下来。你们别用砖砸我啊。。。。。
菠萝海苔炒饭
材料:米饭三人量,鸡蛋2粒,菠萝3个,大喜大海苔松2包,杂蔬粒适量
菠萝海苔炒饭做法
1、从菠萝1/3处切开,分别当菠萝碗和菠萝盖
2、用刀子先顺着菠萝边缘切下去,接着在菠萝肉中间横竖切几刀,然后用勺子将菠萝肉挖出
3、放入淡盐水中浸泡半个小时,然后沥干切丁备用
4、杂蔬粒入热水中焯烫备用,鸡蛋事先炒熟盛起
5、锅内入油,先放入杂蔬粒翻炒片刻
6、加入米饭用大火继续翻炒,放点盐、鱼露炒制入味
7、最后放入鸡蛋、菠萝丁和海苔松继续翻炒片刻就可以
舞语:
1、三人份的炒饭中我只用了一粒半的菠萝肉,没有全放哈
2、在菠萝果肉里还含有一种菠萝酶,这种酶对我们的舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用,而食盐却能控制住菠萝酶的活动。因此,如果我们吃了没有蘸过盐水的菠萝果肉后,口腔、舌头以至嘴唇都会有一种轻微的麻木刺痛的感觉,这就是酶起的作用。我们把新鲜菠萝果肉先放在盐水中浸一下,吃下去就没有这种麻木刺痛的感觉,当然觉得菠萝特别香甜啦
3、在菠萝碗的底部可以稍微切去一点菠萝表皮,这样弄好的菠萝碗就比较稳当好放哈
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
食材明细:
高筋粉195克,低筋粉90克,干酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,鸡蛋60克,水65克,汤种75克,无盐奶油45克,海苔芝麻肉松适量,沙拉适量
海苔肉松卷的做法步骤:
1、包材料1,2揉成光滑面团,加入黄油揉摔至能上筋(面团能拉出薄膜不断
2、盖上保鲜膜发酵40分钟,再揉几下后滚圆,再发酵15分钟
3、整形擀成烤盘大小,最后发酵30分钟
4、刷上蛋液,用叉子叉出一排排孔洞,在表面撒上葱花,芝麻
5、上下火160度烤约15分钟
6、底面涂上沙拉酱撒上肉松海苔,卷起定形后切开,在切开处涂上沙拉酱,沾上肉松即可
山药季,变了法子的吃。朋友从河南整回来的那箱铁棍山药现在也没吃完~还好山药容易保存之前发过山药薏米蘑菇汤
海苔山药卷
原料:山药一根海苔2张胡萝卜半根
调料:寿司酱油绿芥末
海苔山药卷的做法
1.山药洗掉表面泥土,上锅蒸20分钟左右,取出略放凉,用手剥掉外皮
2.用叉子勺子将山药捣成泥,加入切碎的胡萝卜拌匀
3.寿司海苔撕成两半,取一份平铺在寿司帘上,取适量山药泥铺在海苔上,从一端卷起并借助寿司帘卷紧整形,海苔末端抹少许水黏合
4.用刀将山药切成斜段,锅中放少许油,将山药卷略煎一下,紫菜煎脆,山药泥表面焦酥即可
5.可沾寿司酱油和芥末食用
小贴士
1.生山药去皮比较麻烦,太滑,粘液粘到手上还会痒,蒸熟的山药就避免了这些
2.这个卷山药泥一定要都集中在中间,可以用手先将山药泥捏紧再卷,一定要卷紧些,否则一切就会散~
山药泥软软的,胡萝卜粒脆脆的~海苔煎过后香味更浓郁~
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
食材明细:
蛋黄糊:鲜牛奶十椰粉30克,糖8克,蛋黄2个,色拉油28克,低粉50克,海苔5克,蛋白糊:蛋白2个,糖28克,玉米淀粉5克,塔塔粉1克,盐0.5克
海苔蛋糕卷的做法步骤:
牛奶+糖+加色拉油,搅至糖化。一次筛入全部面粉最后加蛋黄,拌匀即可。
蛋白加入糖、玉米粉、盐、塔塔打到干性发泡。
搅拌好的蛋黄糊加入打好的蛋白三分之一,搅拌均匀。再全倒回蛋白盆中,加入已浸开洗凈切碎的海苔用橡皮刮刀从盆底捞起,快速翻拌,成均匀的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入巳铺好白纸的烤盘中,在桌上向下轻摔2~3下模子,震破大泡。
放入预热好的烤箱下层(CK-25B倒数第二层),烤20~25分钟、出炉放凉。
在蛋糕面上抹上椰子酱、卷成卷状、切成小件即可。
小贴士:
海苔可以适当多放、但搅拌时要充分拌匀。
食材明细:
蛋白4个,细砂糖60g,低粉60g
日式海苔卷的做法步骤:
1、烤盘入油纸,烤箱180度预热。
2、蛋白打至粗大发泡。
3、分次加入砂糖打至湿性发泡。
4、加入过筛的低粉拌均。
5、拌好的面糊入烤盘,抹平表面略撒玉米粒,入烤箱中层,下层另插一烤盘,180度烤15-16分钟。
6、取出略震倒扣,去油纸,稍晾后抹香甜口味沙拉酱,撒肉松,卷紧冷藏。
7、吃之前卷外抹沙拉酱,在海苔碎里打个滚儿。开切,开吃。
猫喜欢吃肉,特别是这类用肉末剁馅制成的丸子,一口下去满满地全是幸福的感觉,鲜嫩多汁的肉丸子,用即食紫菜包卷着,带着一丝海洋的味道,鲜美无比,这款丸子菜肴也非常适合当便当带到外面吃哟,秋天来了,外出游玩时,带上这么一款好吃的丸子,一定会馋倒不少人的,让我们一起来制作吧。
海苔卷肉
用料:猪肉300克,即食紫菜1张,小葱2根,莲藕50克,姜5克。
调味料:油适量,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽1.5汤匙,蚝油2茶匙,生粉2茶匙,胡椒粉少许。
海苔卷肉的做法
1.猪肉剁成末,加入盐,糖,生抽,胡椒粉,生粉等调味料,朝着一个方向搅打上劲。
2.加入葱花,姜末,莲藕碎。
3.搅拌均匀。
4.搓成一个个榄形肉球。
5.热锅凉油,把肉球放入锅中煎制,注意煎的时候,要转成中小火慢煎。
6.煎至成熟,并且略带金黄后,取出放在吸油纸上面吸干油份。
7.把海苔剪成合适的长度与宽度,并卷在肉球上。
8.用少许清水,生抽,糖,蚝油,生粉,烧一个芡汁,最后浇在肉球上即可享用。
美食小贴士
1.猪肉最好是选用3肥7瘦的,口感较好。
2.莲藕碎的加入可增加肉球的口感与质感,如果没有,可以放其他食材,或直接选择不放也是可以的。
食材明细:
鸡蛋3只,淀粉1-2小勺,水2-3小勺
寿司海苔2片
火鸡肉末300克,虾皮2大勺,香油1小勺,盐1/2小勺,白胡椒粉1/4小勺,淀粉1小勺,
葱花2小勺,油1-2小勺。
海苔肉卷的做法步骤:
1.淀粉加水调匀,然后加入鸡蛋搅打均匀。10寸平底锅小火加热,倒少少的油,蛋液平分煎成两张蛋皮备用。
2.葱花加食用油,微波炉打1分钟成为葱油,和香油,盐,白胡椒粉,淀粉一起加入火鸡肉末中,用筷子朝一个方向搅上劲。然后加入虾皮拌匀。
3.案板上铺一张保鲜膜,放上一张蛋皮,上面覆盖一张海苔片,然后放上一半的肉馅儿。肉馅儿上再盖一张保鲜膜,然后用擀面杖朝4个角轻擀肉馅,使肉馅儿均匀铺满整张海苔。
4.撕去肉末上盖的保鲜膜,像卷寿司那样把蛋皮卷起,卷紧些,卷好后用牙签固定。另一份蛋皮,海苔和一半的肉末同样处理。
5.做好的肉卷大火冷水上锅,水开后换中火蒸15分钟。晾凉后切片食用。
小贴士:
1.火鸡肉末也可以换成鸡肉末或者猪肉末。火鸡肉和鸡肉末腥味比较淡,如果使用猪肉
末,可以加少许料酒和姜末帮助去腥。
2.不同虾皮咸度不同,肉馅儿中盐的分量请自行调整。不喜欢海鲜味道的,可以不放虾
皮,一样很好吃!也可以用适量酱油代替盐,调味会更均匀。但是注意液体调料不要放
太多,蒸的时候可能会出水影想成品美观和味道。
3.如果煎蛋皮的时候弄破了也不要担心,卷的时候,可以先放海苔片,上面铺蛋皮,再
放肉馅儿然后卷起,也很别致!
4.寿司海苔是长方形的,沿长边卷好的成品大些,沿短边则小些,大家可以自行选择。
食材明细:
1.虾仁4两,绞肉2两,葱末2大匙,蒜泥1/2大匙,蛋白1个,2.海苔2片,胡椒粉1小匙,糖1/2大匙,盐1小匙,香油1/3匙,太白粉1大匙,面粉煳:1大匙,水1大匙
海苔虾卷的做法步骤:
(1)将虾仁洗净去掉背沙后沥干,再放入塑胶袋中,用刀面平压成泥,再加入其他所有的材料(1)以及调味料,搅拌均匀后成为馅。
(2)将海苔2张剪成每张4等分,共计8小张备用。
(3)取一张海苔片放入1又1/2大匙的虾泥馅,铺平后预留1/3处,沾上面粉煳,再捲紧固定,依序做好即可。
(4)起热油锅,以中火将虾捲放入炸至金黄色,浮起后改大火炸10秒,立即捞起熄火,并将油沥干,待降温后斜切排入盘中,即可食用。
食材明细:
海苔1片,火腿2根,茶鸡蛋2个,冰牛奶或果汁适量
海苔肉卷蛋的做法步骤:
第1步准备原料:海苔、火腿、茶鸡蛋鸡蛋横向切成片
第2步海苔卷上火腿,切成自己中意的段儿搭配上冰牛奶或果汁
食材明细:
海苔适量,火腿片适量,鸡蛋适量,香葱适量
海苔蛋饼卷的做法步骤:
第1步火腿切片。鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。(火腿一定要切很薄,才好卷起来。)加热锅子,抹一薄层油,小火。倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时。
第2步铺一张海苔,排上火腿片,卷起即可。做好的蛋饼卷切块即可。(油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺海苔,这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。)切成小卷即可。
小贴士:
海苔中维生素种类之丰富,量之多是其他食品所不可比拟的,主要有维生素a、b1、b2、c和烟酸,其含量一般都比蔬菜高出数倍至100倍;此外还有b6、泛酸、叶酸等。把海苔与其他食品相对比,维生素a的含量是河鳗的3倍、菠菜的8倍;维生素b1的含量是蛋的14倍,牛奶的30倍;维生素b2一般在食品中含量很少,但在海苔中却大量存在,江苏海苔的维生素b2,每100克干品中1.68—2.21毫克,这一含量是牛奶的20倍、蛋的10倍以上。维生素c的含量也很高,每100克中含有88—394毫克,比柠檬和西红柿的含量要多得多。另外还含有大量维生素b12。
相信《炒饭海苔卷》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题,希望您能喜欢!