茄子肉卷

30份的材料：蒜瓣4个，橄榄油125ml，茄子3个（约1kg），现磨的黑胡椒2茶匙，盐1汤匙，优格250g，牛奶4汤匙，柠檬汁1茶匙，牙签30支

摆饰的材料：百里香8枝，柠檬4个

制作时间：50分钟

每份热量：约48kcal

制作方法：

1、剥去大蒜皮，对半切后，放入橄榄油中。清洗茄子，去除蒂梗，纵向切成10片左右的薄片。在茄片上撒些盐，腌15――20分钟；

2、用平底锅热橄榄油。

将茄子一片一片地放入油锅中，来回翻面煎2――4分钟；

3、取出茄片，放在厨房用的纸巾上，沥油，之后撒上黑胡椒和盐；

4、在碗中放入优格的牛奶，均匀地搅拌，并加入1/2茶匙的黑胡椒，1茶匙盐以及柠檬汁调味；

5、在每片茄子上涂些酱料，然后包卷茄片，并插上一支牙签加以固定；

6、将每个柠檬切成8片。在平盘上摆好茄片，以百里香和柠檬片略做装饰，即可食用。

食材明细：

主料：：茄子一根，五花肉250克，青葱若干，生姜若干，蒜若干，

辅料：：盐适量，料酒适量，红烧汁适量，

茄子肉的做法步骤：

1.准备材料：茄子、五花肉、生姜、青葱和蒜

2.茄子洗净切成小段

3.对半切开后，去除两边的茄子，只留中间的部分

4.把步骤3的茄子切成这个样子（词穷了，不会形容）

5.两边切下来的茄子切成末

6.剁成这样

7.五花肉剁成肉泥，加料酒、盐鸡精等配料拌匀

8.把肉泥酿在切条上，下锅煎茄条

9.切成的茄子末挤干水分，和部分五花肉泥混在一起，做成丸子

10.做好的肉丸下锅煎

11.把刚才煎的茄条一起放进去，倒入少许红烧汁和半碗清水，焖煮12分钟左右

12.收汁，调味，撒上葱花

13.茄条肉出锅（丸子成为另一个菜单，暂不出镜，哈哈）

食材明细：

主料：：茄子2个，培根4条，

辅料：：椒盐2克，植物油5克，

培根茄子卷的做法步骤：

1.准备食材，茄子洗净晾干

2.茄子切成片

3.热锅，下油，小火煎茄片，单面一分钟，撒适量椒盐，翻面再煎一分钟

4.取一片培根，将茄片平铺于上面

5.卷起，牙签固定

6.入锅干煎

7.OK

食材明细：

茄子300克，猪瘦肉150克，青椒、红椒各25克，大蒜20克，蛋清半个，料酒15克，葱姜汁10克，精盐3克，味精2克，十三香粉0.5克，面粉20克，湿淀粉10克，汤30克，油800克。

肉元茄子的做法步骤：

1、将青椒、红椒均切成片。茄子去皮，切成块，沾匀面粉。大蒜切成片。猪瘦肉剁成茸，加入蛋清、葱姜汁、十三香粉及料酒5克、精盐1克顺一个方向充分搅匀上劲。

2、猪肉茸挤成均匀的丸子下入五成热的油中炸熟捞出。

3、待油温升至七成热时，下入茄子炸呈金黄色至熟透，倒入漏勺。锅内放入油30克，下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟。

4、下入肉丸、茄子，烹入用余下调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

小贴士：

特点

色彩美观，咸香软嫩，营养丰富。

操作提示

炸肉丸时，火力不可过大，以免外糊内生。炸茄子时，要用大火，以免浸油。

食材明细：

里脊肉适量，茄子适量，盐(或生抽)适量，生粉适量，蒜适量，胡椒适量，少许味精适量

茄子炒肉的做法步骤：

茄子炒肉的简单做法：

里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

小贴士：

茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。