一直喜欢椰蓉面包,都因为懒虫作怪,好久没有做了,今天动起手来参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
高筋面粉250g,水150ml,奶粉15g,细砂糖15g,酵母3g,盐4g,黄油20g,椰蓉陷:,黄油25g,全蛋液25g,椰蓉50g,细砂糖25g,
心形椰蓉面包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外,所有材料放入面包机启动和面15分钟
步骤2,加入黄油再和面程序15分钟
步骤3,揉成光滑细腻的面团,按发酵模式进行发酵
步骤4,发至1.5倍大,用手沾干粉插入面团内,孔洞不立即回缩就发酵好了
步骤5,将面团放到硅胶垫上用手按压排气,再用刮板切成8份大小一致的面团,将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤6,准备好陷料,黄油在室温软化
步骤7,将黄油用打蛋器搅拌均匀
步骤8,倒入细砂糖一起搅拌均匀
步骤9,再分3次倒入全蛋液,一起搅拌均匀
步骤10,加入椰蓉拌匀
步骤11,椰蓉馅搓成8份大小相等的
步骤12,取一块面团用手压扁
步骤13,放入椰蓉馅料包好
步骤14,用擀面杖擀成长舌头形
步骤15,纵向对折起来
步骤16,再横向对折
步骤17,中间切开,不用切断
步骤18,从中间翻开,一个美丽心形就出来了
步骤19,摆好继续二次发酵,发至1.5倍大,
步骤20,刷上蛋液,烤箱预热180度,上下火烤20分钟即可
步骤21,满屋飘香的椰蓉面包
步骤22,成品图
食材明细:
主料::高粉240g,鸡蛋40g,砂糖25g,黄油25g,酵母3g,盐1g,蝶豆花15g,开水150g,
辅料::黄油15g,蛋液15g,牛奶18g,糖粉12g,椰蓉30g,
海洋之心·心形椰蓉面包的做法步骤:
1.将蝶豆花提前半天泡入开水,最后沥出100g的蝶豆花蓝色汁液。
2.将主料中除去黄油的其它材料一起放进厨师机,加入100g泡好的蝶豆花汁液搅拌。
3.在初步成为面团的时候,加入黄油,继续搅拌。
4.搅拌成光滑的面团,覆盖保鲜膜,或者烘焙布,温暖处发酵50分钟。
5.发酵面团的时候,制作椰蓉内馅。将辅料部分的所有材料混合。
6.揉搓成6颗等量椰蓉球。
7.面团发酵至两倍大,手指沾粉戳洞不回缩即可。
8.发酵好的面团,轻拍排气。
9.随后切分成六份面团滚圆。
10.覆盖保鲜膜松弛15分钟。
11.取一个面团翻面按扁。
12.包入一颗椰蓉球,捏紧。
13.翻面,稍微整圆。
14.手按扁包入椰蓉好的面团,用擀面杖上下擀成长椭圆形。
15.将面片的右半边翻折到左半边。
16.再将底边翻上去。
17.在中间位置切一刀,不要切到头,留1cm左右。
18.向左右两边翻开,整理成心形。
19.依次做好剩下的面团。随后湿润处,温度30,发酵35分钟左右。
20.烤箱165度 35分钟 上下火。表面上色立刻覆盖锡纸。烤好之后蓝色比发酵时稍微会变淡一点。
小贴士:
1.蝶豆花也叫蓝蝴蝶,某宝有卖。
2.整形擀制的时候要注意不要太用力,容易把面团里的椰蓉擀出来。按扁包入椰蓉的时候要轻,随后上下擀成长椭圆形。
3.切中间刀口的时候注意一定不要切到头,尖角处留1cm左右。向左右两边翻的时候要小心,随后整理出好看的心形。
食材明细:
主料::高粉200克,绵白糖40克,盐3克,干酵母3克,全蛋液20克,牛奶110克,黄油20克,
辅料::黄油20克,绵白糖25克,全蛋液25克,椰蓉50克,牛奶25克,
心形椰蓉包的做法步骤:
1.黄油切小块软化后搅拌均匀
2.加入糖继续搅拌
3.分次加入蛋液每加一次蛋液充分搅匀后再加下一次
4.加入椰蓉拌匀
5.倒入牛奶翻拌均匀
6.将椰蓉馅放一会 让牛奶充分被吸收
7.后油法将面团揉至扩展阶段进行基础发酵
8.分成五等份 醒发15分钟
9.面团擀圆包入椰蓉
10.擀成椭圆面片 上下对折
11.再左右对折 中间剪一刀 但不要剪断
12.从中间向外翻 就成了心形
13.放温暖湿润处进行二次发酵
14.发酵好的面团刷层蛋液放入预热180度的烤箱中层上下火20分钟
小贴士:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101h9ft.html
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶150克,白砂糖45克,酵母3克,鸡蛋38克,奶粉15克,玉米油20克,盐2克,
辅料::椰蓉100克,黄油50克,全蛋液40克,糖粉30克,
#ACA烘焙明星大赛#心形椰蓉面包的做法步骤:
1.先放液体清水和白糖,鸡蛋,加橄榄油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
2.加面粉,奶粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
3.启动面包机和面,揉出手套膜
4.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
5.排气,这个阶段要使劲揉搓的
6.平均分9份,盖保鲜膜15分钟
7.准备椰蓉馅料:椰蓉100克 黄油50克 糖粉30克 全蛋液40克
8.黄油软化,加糖粉打发,分三次加蛋液
9.搅拌均匀
10.加椰蓉
11.能成团就可以,椰蓉可以适量调节干稀程度。15克一个球,准备9个(我这些椰蓉量能做18个,可按比例缩)
12.如图,将剂子压扁,包椰蓉
13.然后压扁
14.如图折叠
15.如图用刀划开
16.翻转
17.放烤盘中
18.等待二次发酵(用大点烤盘,此烤盘有点小了),表面刷蛋液
19.烤箱预热上下层180度,烤20分钟
20.出炉
21.成品
22.成品
小贴士:
烤箱温度自己灵活掌握
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