1.草莓巧克力雪景蛋糕
原料:
蛋糕体:蛋黄40克(约2个鸡蛋)+白砂糖40克,植物油50毫升,水80毫升,低粉40克,盐1/8小勺,可可粉40克,72%巧克力30克,白兰地1大勺,蛋白160克(约4个鸡蛋的)+白砂糖30克。
裱花:淡奶油200克+白砂糖20克左右,草莓若干,香蕉1根。
烘焙:170度中层40分钟左右。
做法:
1.蛋黄分三次加入白砂糖,没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次。
2.把蛋黄打发成淡黄色,低落下来不会马上消失的状态为佳。
3.巧克力+植物油,微波中高火1分多钟,至巧克力融化。
4.把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀。
5.加入一大勺白兰地。
6.低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻版均匀。
7.把筛入的粉类拌开。
8.蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡。
9.取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀。
10.再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合,翻拌均匀。
11.放入模具中,震荡数下,入预热好的170度烤箱,中层约40分钟左右。
12.烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模,分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发,湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油,夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片,再夹上一层水果。最后抹面装饰即可。
2.草莓巧克力蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋五个,低粉85克,细糖70克,牛奶50克,葵花油50克,柠檬汁一小匙,
辅料::牛奶200克,淡奶油400克,细糖50克,金帝黑巧克力80克,鱼胶粉10克,柠檬汁几滴,
配料::黛妃草莓巧克力100克,樱桃350克,
草莓巧克力蛋糕的做法步骤:
1.这是材料图。
2.蛋黄蛋清分开各放在干净的盆里。
3.蛋黄加10克细糖打散。
4.加油,加牛奶打匀了。
5.低粉分两次筛入,搅拌均匀。
6.再加入几滴柠檬汁去腥味,蛋黄糊就好了。
7.蛋清打几下先加三分之一的细糖。
8.再打几下再加三分之一的细糖。
9.再打几下后加入最后的细糖。
10.打到干性发泡,就这样的小尖就行了。
11.取三分之一的蛋清加到蛋黄糊中搅拌。
12.将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中。
13.将蛋糊搅拌均匀,这样光滑的就行了。
14.倒入八寸的蛋糕模中,用力振几下。
15.放入预热好的烤箱中,100℃烤50分钟。各位别惊讶,我这个ACA的烤箱温度要比别人的低50℃才行,不然会烤焦了滴。
16.烤好取出放凉。表皮开裂了,象开花一样。
17.这些是做巧克力蛋糕的材料。
18.牛奶中加入黑巧克力融化。
19.再加入鱼胶粉融化。凉后再加几滴柠檬汁。
20.淡奶油加细糖打发,我都不知打到这样是否打过头了。
21.将巧克力牛奶液倒入淡奶油中,搅拌均匀。慕斯液就好了。
22.先放入一片蛋糕。
23.再倒入慕斯液。
24.再放第二片蛋糕。
25.再倒入慕斯液。
26.放第三片蛋糕。
27.倒入最后的慕斯液。貌似少了点,没办法了。放入冰箱冷藏。我放了十小时。
28.只好找了一块黛妃草莓巧克力。
29.隔热水融化。待凝固后,割丝。
30.撒在凝结后的蛋糕上。
31.用热毛巾敷一下就可脱模了,装饰上水果就行了。
小贴士:
带到酒家后,用塑料刀切的,切面没切好。可惜了好久。
3.草莓巧克力奶油蛋糕
食材明细:
手指饼干一袋,6寸戚风蛋糕坯一个,草莓适量,鲜奶油150ML,白巧克力70克,巧克力装饰花片8片,装饰银珠少许,糖粉70克,蛋白3个,低筋面粉70克,蛋黄3个,黄油40克
草莓巧克力奶油蛋糕的做法步骤:
第1步.将蛋糕坪上部凸起的部分切去不用;再将蛋糕坯从中间一剖两片;
第2步鲜奶油倒入盆中,中速打发;草莓洗净去蒂;
第3步取4个草莓切成小丁;加入适量打发的鲜奶油拌匀;
第4步将混有草莓果粒的奶油抹在最下面一层的蛋糕坯上;将上部的蛋糕片盖在奶油上;
第5步再将剩余的奶油均匀的抹在蛋糕坯表面;白巧克力用刮勺刮成碎屑;
第6步将白巧克力屑均匀的撒在蛋糕表面,手指饼干从中间一切两半,围在蛋糕周边成整齐一圈;最后插上巧克力花片、草莓做装饰,旁边撒上少许装饰糖珠即可。
4.草莓巧克力乳酪蛋糕
假日轻松小甜点--草莓巧克力乳酪蛋糕
放假了,有时候感觉比上班还忙,但心里毕竟还是放松而愉悦的。做一款自己爱吃的甜点,操作一定要简单,味道即使有些甜腻也没有关系。
草莓巧克力乳酪蛋糕食材:奶油奶酪250克、细砂糖20克、鸡蛋1个、动物性淡奶油150克、柠檬汁1小勺、低粉20克、牛奶80克。
草莓巧克力乳酪蛋糕做法1、将奶油奶酪加入糖,搅打到奶酪变得比较膨松顺滑。
2、分次加入蛋液,搅打均匀。
3、依次倒入动物性淡奶油和柠檬汁。
4、加入巧克力酱拌匀。
5、筛入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀.
6、倒入牛奶拌匀。
7、将拌好的乳酪倒入模具。
8、烤箱预热160℃,水浴30分钟。
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冬天可以将盛奶油奶酪的碗坐在热水里,可以加速奶酪的软化。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
更新时间:2023/11/03