乾坤豆腐袋

记得很多年前流行的一首歌是这么唱的：明天就像盒子里的巧克力糖，什么滋味，充满想象。

巧克力的滋味其实不用想象，大家都熟悉得不得了。但今天菜菜要做的这道菜，却真的需要一点想象。

呐，就是福袋。福袋因为长得像袋子而得名，做法很多，有用豆腐泡酿的，也有用百叶皮、蛋皮、白菜叶包的，可以蒸可以炸。

重点是馅料五花八门，要是不吃到嘴里，你还真不知道里头包了什么，味道也全凭想象。

这个季节，自然是要把春天的鲜，都包进去。

当季的嫩豌豆、脆马蹄，配上鲜弹的虾肉往豆皮里一包，再用韭菜花轻轻捆上，齐活！

福袋做起来简单，但好吃好看寓意好。今年大家都要多多吃福袋，借点福气，完成17年的小目标。

材料：

主料：猪肉适量，虾适量，豆皮适量，，

辅料：荸荠适量，豌豆适量，玉米适量，韭菜花适量，

豆腐福袋的做法步骤：

1. 鲜虾剥壳、去虾线，切粒后用刀背剁成泥。不用剁太细腻，粗粗粒口感更好。

2. 将玉米粒、豌豆、马蹄碎、猪肉末、虾泥，撒点盐搅拌均匀。

3. 豆腐皮切成四方形，中间放上拌好的馅料。

4. 拎起豆腐皮四边包拢。

5. 用焯软的韭菜花在福袋收口处系好，这样一只福袋就完成了。

6. 包好的福袋，整齐码放进汤锅中。

7. 倒入准备好的鸡汤，或者骨头汤没有的话用水也是可以，但是味道没有那么清甜。

8. 大火煮开后，改中火再煮10分钟,，用适量盐调一下汤的咸淡就可以啦。

9. 出锅喽~沉甸甸的福袋馅香多汁，咬一口，真是要鲜掉眉毛。菜菜可是一点儿鸡精、味精什么的都没有加哦。过日子，追求的无非是顺心如意。生活中已有那么多无奈，咱把自己的小憧憬包进福袋吧，一口口吃掉，至少享受美味的时候，我们是幸福的。

10. 福袋的鲜香完全来自于马蹄碎、鲜虾和肉末，马蹄嚼起来还略带点脆。豆腐皮也吸足了馅料的精华，味道简直是完美喽！分量嘛，就一人一个，好东西就是要意犹未尽的感觉。

食材明细：

主料：：牛肉适量，尖椒适量，油豆腐适量，

辅料：：盐适量，香菜适量，鸡精适量，美味鲜适量，鸡蛋清一个，调和油适量，香油适量，小米辣根据自己适量就行，蒜适量，姜适量，

内有乾坤的做法步骤：

1.将牛肉，姜，蒜，小米辣，香菜剁碎 然后放入适量盐鸡精美味鲜香油再加一个鸡蛋清 搅拌均匀的陷放入油豆腐内

2.把上一步灌好的豆腐放入锅中炸不用炸太久，四周金黄色就可以了然后起锅放着备用

3.锅中放油把切好的尖椒和姜蒜放锅里炒香 放入图二炸好的豆腐加入适当的酱油上色加盐，加一点水焖5分钟然后用红薯粉勾芡起锅

4.摆拍撒点炒好的芝麻摆盘即可或者撒葱花也可以好了一盘内有乾坤做好了

食材明细：

甲鱼腿750克，鸭掌10只，鸽蛋10个，鱼蓉350克，盐、味精、料酒、酱油、醋、姜、葱、猪油各适量

掌上乾坤的做法步骤：

1、甲鱼腿治净，斩块，飞水去脂肪，拉油。鸭掌去骨，修理整齐。鸽蛋煮熟，一切两半。

2、取10个小勺子，抹猪油，放入鸭掌，挤入鱼蓉，镶入鸽蛋，上笼蒸熟备用。

3、甲鱼腿煸炒，烧至软烂成熟，装盘中央，用蒸好的鱼蓉鸽蛋围边，淋芡汁即成。

小贴士：

特点

造型别致，软滑鲜香，咸鲜适口。

李早平 (湖北)

食材明细：

去骨连皮狗肉2000克，母鸡一只(约1000克)，猪瘦肉500克，肘子500克，天冬10克，生地10克，枸杞15克，甘草3克，柠檬25克，葱25克，料酒20克，胡椒面3克，味精1克，香油20克，豆瓣50克。

乾坤蒸狗的做法步骤：

将狗肉皮在火上燎黄，用水泡软，刮洗后用凉水浸泡，待肉质发胀时，用木棒在肉上轻轻反复捶敲。边捶边洗至血水排尽肉质松软，将狗肉切条，用凉水泡上，将大冬、生地、枸杞、甘莫、柠檬洗净。鸡剔下胸脯肉，汆下的鸡肉和肘子各改成八块，姜切片，葱切节，鸡肉和肘子用姜、葱水泡上。把瘦猪肉和鸡脯肉分别用刀背剁茸，分别用姜、葱水泡上。炒锅置火上，放入清水，烧沸后放入一段柏木去臊气，再放狗肉、葱姜，料酒，用中火煮透，将狗肉捞出冲洗漂凉，鸡肉、时于用沸水氽透。锅内掺入清水，放鸡。肉，肘子、葱姜，用武火烧沸，打净浮沫，移炆火煮至肉熟时，下入狗肉、响把。将天冬、生地，甘草用纱布包好，连同狗肉等一起放入盛子内。把汤烧沸，下胡椒粉，料酒，冲入猪肉茸，待肉茸凝结时捞出肉末，将清好的汤滗入盛子内，用温棉纸封口，上笼蒸至肉火巴取出、捞出药包不用，将汤漠入锅内烧沸，冲入鸡茸，用同样方法清好汤，加盐，味精调好味，倒入狗肉盛子内，加盖封严，覆笼大气蒸。将柠檬去皮、去瓤切成细丝，分成两碟。豆瓣用油酥香，分成两碟，与蒸好的狗肉同时上桌。

食材明细：

仔牛蹄2000克，西兰花20克，西芹70克，洋葱80克，胡萝卜50克，火腿500克，干贝300克，老鸡、老鸭各800克

富贵乾坤掌的做法步骤：

1、将牛蹄治净，加入香料、蔬菜煨熟，剔骨。

2、将老鸡、老鸭、火腿用医用消毒纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂。

3、将制好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。