蜂蜜小面包
好长时间以前,街上的韩式烤馒头很是风靡,那时候觉得真好吃,想做这个已经很久了,终于让希望变成现实了,放了几天也软软的,底面是脆甜的,很香。
食材配方
主料:
面包粉
300g淡奶油
50g牛奶
100g鸡蛋
1个黄油
15g酵母
4g白糖
50g辅料:
蜂蜜
适量蛋黄
适量芝麻
适量低粉
适量做法 共14个步骤
1.所有材料放面包机里发酵,发酵结束取出面团
2.分割成小面团
3.取一份,擀成成椭圆形
4.卷起,再醒15分钟
5.取一份顺着圆柱形再擀成椭圆
6.卷起
7.用刀切两半
8.蛋糕模中撒低粉,白糖和芝麻
9.把切好的面卷切面朝下摆在模具里,放烤箱中发酵40分钟
10.蛋黄加点水稀释
11.发酵结束
12.刷蛋黄液
13.撒芝麻。烤箱预热175度,烤25分钟
14.取出刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1:1)
芝麻小面包
以前做的面包,不怎么出膜,感觉里面的纹理不够细腻。今天就揉出了膜,想做吐司,可是没有模具,决定做最简单的小面包。
食材配方
主料:
黄油
20g鸡蛋
50g酵母
3g盐
2g白糖
40g面包粉
245g辅料:泡打粉
1g水
110ml做法 共14个步骤
1.黄油加上白糖。
2.用打蛋器打发。
3.加入打蛋的鸡蛋液,继续打发。
4.加入各类粉。
5.加上水。
6.揉至出膜。
7.再加上黄油。
8.再揉至出膜。
9.发酵至两倍大。
10.排气后分成小份。
11.团成小团。
12.刷上蛋液,洒上黑芝麻。
13.放烤箱,中层170度20分钟。
14.烤好后晾凉即可。
韩国小面包
以前还没自己学着做面包的时候最喜欢吃这种面包了,特别喜欢吃它底部的芝麻了。可是说也奇怪做了好多种面包唯独没做过这款的,这不下决心一次,结果很好吃呢。
食材配方
主料:
面包粉
300g辅料:
油
适量芝麻
适量白糖
适量鸡蛋
适量做法 共8个步骤
1.揉好的面团一发结束
2.面团取出排气
3.分割滚圆
4.擀开
5.卷起
6.一分为二
7.蛋糕模具底部洒芝麻,面包胚沾水沾白糖排入模具二发
8.二发好后刷蛋液烤20分钟180度
黑芝麻小面包
为了做面包特意买了烤箱,这下可以多做多吃了。
食材配方
主料:
面包粉
250g辅料:
黄油
25g盐
2.5g奶粉
10g酵母
2.5g水
125ml糖
40g鸡蛋
1个
做法 共14个步骤
1.面粉、鸡蛋、奶粉、酵母、水全部放进去;
2.搅拌均匀;
3.没有面包机,这可是个大功夫的活,摔面;
4.添加黄油后,继续摔面,直至可以拉出簿膜;
5.放进烤箱进行发酵;
6.2个小时后,面发好了;
7.把面分成10个小面团,然后揉成长条;
8.在中间打一下结;
9.全部做好后,放入烤盘中;
10.进行第二次发酵;
11.发酵完毕后,涂上一层鸡蛋液,洒上黑芝麻;
12.18分钟,上下烘烤,175度;
13.烤成了金黄色;
14.这样就OK了。
紫薯小面包
紫薯是公认的一种最为健康的食品,它不仅营养丰富、颜色漂亮,而且口味绝佳。把紫薯做成馅,烤成紫薯小面包很受家人的欢迎。
食材配方
主料:
高筋粉
280g 辅料:玉米油
30g盐
3g鸡蛋
1个糖
40g牛奶
180g酵母
4g做法 共12个步骤
1.面包桶中放入鸡蛋,牛奶,糖,盐
2.再放入高筋粉
3.上面放上酵母
4.和20分钟后放入玉米油,再和20分钟,发酵
5.发至两倍大的面团邓出,分成九份,分别滚圆
6.揉成水滴形
7.擀开
8.放入紫薯馅
9.卷起
10.烤盘没地方,圆的四个就象包包子一样把馅包起来,放入烤箱两次发酵
11.再发至两倍大后,160度,烤15分钟。
12.取出,散开,表面涂上油,晾凉之后就可以装入袋中保存了。
辫子牛奶小面包
辫子面包,哈!这造型绝对是堪称经典的造型吧,这点,没有人有异议的了,其实是很经典的一款面包,在本地,几乎所有的面包店都会有这样一款小面包,对于这款面包,我是情有
食材配方
主料:
高筋面粉
250g鸡蛋
50g牛奶
110ml辅料:
酵母
3g盐
2g黄油
20g糖
30g做法 共12个步骤
1.所有材料除黄油和表面材料外按先液体.
2.再粉类的顺序放入面包机内筒。
3.选择发面团的程序让面包机自动揉面20分钟,20分钟后,停止面包机.
4.重新选择发面团的程序,将黄油放入,继续揉面20分钟。
5.揉好面团后,放机里发1小时50分钟,发至2.5-3倍大。
6.将发好的面团取出,用手轻压排气。将面团分成31等份,放一边松劲15分钟。(这个量我做了七个三辫的面包,二个二辫的面包,哈哈,满满一大盘,超级满足啊!)
7.将松弛好的面团擀成长条圆形,压平底边,卷起来,搓圆成长条形。
8.全部搓好后,就辫成最基础的三条辫子形,二条的就卷麻花一样卷起来就行了。
9.辫好的面包整齐的排放在烤盘上,烤箱放入一碗开水,将烤盘放进去发酵1小时20分钟.
10.发至2.5倍左右的大小。取出烤盘,用手把白芝麻粘在面包上面做装饰,表面喷一点水。
11.烤箱预热180度预热,放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄。将烤好的小面包取出,放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可。
12.看看拉丝效果很明显.
一口气吃了3个还停不下来!!
材料:
250g高筋面粉,
经典黑芝麻豆沙小面包的做法步骤:
1,除黄油外的食材全部加入面包桶,先倒入牛奶,再加入高筋面粉,最后再面粉的顶端挖个洞,把酵母粉加入洞洞里,再用周边的面粉盖起来。
2,启动面包机自动和面20分钟。
3,揉面20分钟后,加入提前室温软化的黄油。继续启动面包机揉面15分钟,这时面团已经有手套膜。
4,面包机启动发酵功能,时间为机器自动一个半小时。
5,发酵好的面团从面包机取出,盖上保鲜膜排气10分钟,分割等份揉圆,排气,豆沙馅准备好。
6,取一块面团压扁包上豆沙馅,收口朝下,揉圆至光滑。依次做完。
7,放入烤箱二次发酵,约20分钟左右.面包是原来的两倍大,即为二发酵完成。二次发酵好的面包取出刷上蛋液,撒上黑芝麻,烤箱180度预热5分钟。
8,放入烤箱,180度烤18-20分钟,注意观察颜色,必要时覆盖一张锡纸。(具体温度要根据自家的烤箱另定。)
9,松松软软太好吃了!
10,成品图。
11,早餐长这样~
被孩子称为望远镜的蔓越莓小餐包,加入菠菜更加有营养。 我家小朋友有一个绿色的望远镜,每次我做这个形状的面包,他都会说,这是望远镜面包,这也他很喜欢吃的一款小面包。 绿色用到的是菠菜汁,菠菜中含类胡萝卜素,多种维生素,矿物质和辅酶等多种营养素,丰富小朋友的早餐营养需求。其中卷入了酸甜可口的蔓越莓干,除了让面包的口味更加的可口外,蔓越莓也是一种可以提高人体免疫力的食物。所以这是一款既有营养,又美味,而且吸引小朋友的小餐包。
材料:
260克高筋面粉,3克耐高糖干酵母,25克细砂糖,3克盐,25克蛋液,150克菠菜汁,25克黄油,适量蔓越莓干,
菠菜蔓越莓小面包,营养美味的做法步骤:
1,菠菜洗干净,放入破壁机中,倒入水,打成细腻的糊。
2,蔓越莓干,用热水浸泡一会,挤干放入厨房纸吸掉多余的水分。
3,厨师机中,按照先液体后粉类的顺序,放入除黄油外的主材。搅拌成团
4,放入黄油,继续和面。直到可以拉出大片的膜即可。
5,等分成8份,一个约58-60克。
6,覆盖保鲜膜,室温放置大约15分钟左右。
7,取一个擀开,长椭圆即可。
8,两个长边对折,中间捏紧,摆放上蔓越莓干。
9,两边分别卷起,卷到中间位置。所有的都这样操作完,放到温暖的地方发酵约30分钟,大约1.5倍
10,顶部撒一层高筋面粉,并用刀片割开口。
11,再继续发酵一会约10-15分钟,割口略微打开一点。
12,放入提前预热的烤箱,170度30分钟,顶部上色大约烤10分钟左右的时候,加盖锡纸。
13,出炉后,取出放到晾网上晾凉。
14,美味的小面包就完成啦
15,成品
超级好吃喔~
材料:
一只鸡,
脆皮袋袋鸡的做法步骤:
1,除了鸡、黄油和黑胡椒以外的所有材料混合拌匀。
2,生鸡洗净
3,把鸡放进保鲜袋后,将步骤一的腌料倒入
4,给鸡肉按摩一下,和腌料充分接触,最后用手挤出保鲜袋内的空气,袋子扎口后冷藏腌制3小时以上
5,腌制完成后,用吹风机把鸡的表皮吹干
6,鸡皮吹干后,拿黄油均匀涂抹鸡身,再撒上一些黑胡椒
7,预热烤箱,鸡身上用牙签扎些小孔。烤的时候中层(或下层),180°烤30~40分钟(最后10分钟温度调至200°,让颜色更好看)
8,出炉,用牙签或筷子扎进夹鸡肉最厚处,检查是否烤熟
65度C汤种小面包
这款面包很柔软,很好吃,我已经做过好多次,家人和朋友都说不错。这个配方是用妃娟老师的,老师经常做纯天然的食材来做,每一种都很好吃
食材配方
主料:
汤种面糊
120g高筋面粉
280g低筋面粉
80g奶粉
30g细沙糖
60g盐
4g酵母粉
6g水
160g辅料:奶油
30g
做法 共8个步骤
1.高筋面粉60g+水300g同煮至65度C放凉
2.除了奶油外,所以的材料揉成团,揉至光滑
3.加入奶油揉至扩展,出筋
4.放在盆里盖起来
5.发酵至两倍大
6.分成12份滚圆,醒10分钟
7.再滚圆,擦一层水,粘上白芝麻,再发酵至1.8倍大
8.放入烤箱上火170度,下火150度,烤15分钟
草莓大福
“草莓大福”是一款日式点心,还有种叫法叫做“雪莓娘”。不过后者显然更加女性化、更加花痴。雪白软糯的糯米包裹着甜美的红豆泥,再配上中间红润多汁的草莓,让原本平凡的
食材配方
主料:
草莓
糯米粉
玉米淀粉
红豆沙
清水
白砂糖
熟糯米粉
做法 共9个步骤
1.选个头小的草莓洗净去蒂备用。
2.红豆沙分成8份,搓成圆球,压扁,包住草莓。
3.露出一点点草莓尖。
4.把8个草莓都包裹上红豆沙后用保鲜膜盖住待用。
5.糯米粉、玉米淀粉、白砂糖加120g清水调匀,呈酸奶状。
6.放入蒸锅蒸15-20分钟至凝固。
7.将蒸熟的面团分成8份,手上沾少许淀粉,取一份面团将其拉扯开。
8.取一粒豆沙草莓放在面团上面,草莓头向下,用面团包裹住,收口向下。
9.然后裹上一层熟糯米粉即可享用。
食材明细:
糯米粉100克,水100克,糖30克,豆沙适量,草莓几个
草莓大福的做法步骤:
第1步将水一点点倒入糯米面中,搅拌均匀放入蒸笼里20分钟蒸熟
第2步趁热将蒸熟的糯米团分次放入砂糖混合拌匀,再放入涂上色拉油的保鲜膜中放至温热取15克豆沙包裹一颗草莓,并让草莓尖端露出三分之一,再取25克一份糯米面团包住豆沙,滚上一层蒸熟的玉米淀粉即可
小贴士:
1、草莓要挑选小个头,你如果用了大个头的草莓,包的时候就杯具了,还有豆沙不要贪多;2、蒸好后要多多搅拌,这样会增加糯米的粘性,打糕就是这个原理;3、包糯米团会比较粘手,可以涂一点色拉油再包或者在手上套个一次性手套。
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