炝苋菜

食材明细：

主料：苋菜(紫)500克，

调料：辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，盐2克，色拉油30克

炝苋菜的做法步骤：

1.将苋菜择取嫩的部分，去筋，洗净；

2.干辣椒去蒂，洗净，切成1厘米长的节；

3.锅架旺火上，放油烧至六七成热，下干辣椒，花椒炸成棕红色，捞去干辣椒和花椒不要；

4.向热油锅中倒入苋菜，快速翻炒，随后下精盐炒匀，见苋菜断生即可起锅装盘。

小贴士：

食物相克：

苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

食材明细：

主料：苋菜(紫)500克，

调料：辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，盐2克，色拉油30克

炝苋菜的做法步骤：

1.将苋菜择取嫩的部分，去筋，洗净；

2.干辣椒去蒂，洗净，切成1厘米长的节；

3.锅架旺火上，放油烧至六七成热，下干辣椒，花椒炸成棕红色，捞去干辣椒和花椒不要；

4.向热油锅中倒入苋菜，快速翻炒，随后下精盐炒匀，见苋菜断生即可起锅装盘。

小贴士：

食物相克：

苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

食材明细：

主料：：苋菜950g，色拉油（拌菜用）100g，鸡精3g，

辅料：：香葱50g，盐13g，面粉550g，水320g，

苋菜馍【苋菜卷饼】的做法步骤：

1.先把面和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置饧发在那

2.将苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失

3.把饧过的面团揉5-10分钟后，分割成100g左右的面剂子。

4.案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，铺的样子如图，边上不要太满哦。饼其实擀不圆也没关系的，这个不是那么重要。

5.如图这样，先卷起饼的1/3 卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了，不用卷成圆的哦

6.依次做好饼后，平底锅或者电饼铛加热后放入少许油，5-6层热，放入卷好的饼，再倒入一点水，水量以饼的底部3-5毫米左右为宜，每个饼之间要留少许距离(⊙o⊙)哦。盖上盖子后中火。

7.3-5分钟后，开盖，饼就熟了，如果这时候水分还没蒸发完，开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可。如果是饼铛，直接两面金黄，如果是平底锅，一面煎好后再翻面再煎一下就好

8.然后出锅切块即可食用，香喷喷的还留着红色的汤儿的苋菜饼，简直这个季节的馈赠

小贴士：

1、一定要先和面哦，活好面饧一会再做，一是会更好吃，二也是更好擀开

食材明细：

苋菜(紫)300克，香干100克，大蒜(白皮)5克，盐3克，白砂糖2克，味精2克，香油5克

香干苋菜的做法步骤：

1. 将苋菜择洗干净，入沸水锅中稍焯，捞出切成段，放入盘中加精盐、味精、白糖拌匀；

2. 香干切丝后装盘；

3. 坐锅点火倒香油，将蒜末炒出香味，倒入香干丝炒匀，再拌入苋菜，装盘即成。

小贴士：

苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

食材明细：

苋菜适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量

蒜蓉苋菜的做法步骤：

第1步苋菜去根，洗净，沥干水。蒜头拍扁，备用

第2步坐锅热油，放蒜头炝锅，蒜头呈金黄色，出香味时放苋菜炒炒至苋菜发软，加少许水，转小火焖五分钟

第3步转大火加盐、鸡精，出锅