苋菜黄鱼羹

食材明细：

主料：大黄鱼300克，苋菜(紫)60克，

调料：大葱10克，姜5克，豌豆淀粉10克，胡椒粉1克，料酒5克，盐5克

苋菜黄鱼羹的做法步骤：

1.黄花鱼去鳞剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉备用。苋菜洗净，略切。

2.烧热锅，下油爆香姜米，下黄花鱼肉略爆，加入苋菜兜炒一下，再加入上汤、酒及葱末，待再滚起，以淀粉及适量清水埋芡，便可上桌。

小贴士：

食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

苋菜黄鱼汤

原料：黄花鱼1条，苋菜60克，葱粒、姜末少许，胡椒粉、酒及盐各适量。

1．将黄花鱼去鳞，宰洗干净，隔水蒸熟后，去骨取肉。苋菜洗干净，略切。

2．烧热锅，下油爆香姜末，下黄花鱼略爆，加入苋菜炒数下，注入适量清水，待滚后，加入葱粒及调味料，用适量生粉水埋薄芡，即可趁热饮食。

特别提示：热量212卡。

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

食材明细：

净黄鱼肉200克。葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿，10克，鸡蛋1个。精盐4克，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。

黄鱼羹的做法步骤：

1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋盍在碗内要散。

2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味业肜湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可上桌。

食材明细：

苋菜500公克，吻仔鱼100公克，辣椒片15公克，蒜头15公克，A.盐1小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，B.水300㏄，香油1大匙，太白粉水适量

苋菜银鱼羹的做法步骤：

1.苋菜洗净切段；吻仔鱼洗净沥干；蒜头切成米粒状，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的蒜粒、辣椒片爆香。

3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入调味料A拌匀。

4.加入作法1的苋菜段、吻仔鱼拌匀，再加入太白粉水勾芡与香油即可。

食材明细：

主料： 黄鱼 2条， 鸡蛋 2个，

调料： 料酒 ， 水淀粉 ， 香菜 ， 干香菇 ， 芝麻油 ，

翡翠黄鱼羹的做法步骤：

1.黄鱼处理干净，放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头，注意小骨头也要去掉。

2.把鱼肉分成碎粒备用，煮鱼的水不能丢弃。

3.干香菇事先用温水泡发，剁碎；香菜洗净切碎，姜切末。

4.锅内的鱼汤煮开，放入香菇和黄鱼肉、姜末，倒少许料酒，水沸后放入一小把枸杞，加盐调味。此时可打鸡蛋液。

5.转中火，用水淀粉将鱼汤勾芡，鸡蛋液缓慢倒入，同时不停向一个方向搅动，使蛋液变均匀的蛋花。

6.最后，关火，放入香菜，淋入麻油。