食材明细:
香菇(干)50克,大白菜(小白口)150克,魔芋200克,盐2克,淀粉(玉米)15克,味精1克,姜3克,色拉油5克
香菇白菜羹的做法步骤:
1. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;
2. 魔芋球洗净,对半切开;
3. 大白菜洗净,撕成小块;
4. 炒锅上火下色拉油烧热,倒入香菇片和魔芋球略炸片刻,捞起沥干油分;
5. 大白菜块倒入热油中炒软;
6. 白菜锅中加入适量冷水,加盐和姜末煮沸;
7. 放入香菇片、魔芋球,烧沸约2分钟;
8. 加味精调味,以湿淀粉勾稀芡,即可盛起食用。
食材明细:
主料:北豆腐300克,
辅料:发菜(干)10克,木耳(干)50克,胡萝卜50克,
调料:酱油10克,盐5克,胡椒5克,醋20克,豌豆淀粉15克
酸辣发菜羹的做法步骤:
1.将发菜用清水泡开,备用;
2.木耳切丝;豆腐切条;胡萝卜去皮后切丝;
3.清水4杯放入锅中,放入木耳丝与胡萝卜丝烧开,再转用小火;
4.放入发菜,并加入所有的酱油、盐、黑胡椒、醋、淀粉水;
5.待汤汁黏稠时放入豆腐再煮至开,即可盛出食用了。
小贴士:
食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::苋菜适量,荔枝适量,
辅料::油适量,
配料::盐适量,
苋菜荔枝的做法步骤:
1.苋菜洗净,切短。
2.将荔枝的外壳和内核都去掉。
3.锅中放适量的菜油,先炒苋菜。
4.稍稍加点盐。
5.加入荔枝,一起炒。
6.最后放点水,煮一小会儿,出锅。
食材明细:
主料::青苋菜400克,豆腐皮1块,生葱1棵,酱油2勺,香油1勺,
苋菜卷的做法步骤:
1.准备好主材料苋菜和豆皮一块。并将苋菜喜净去头。
2.上锅注水烧开,将洗净的苋菜人锅烫熟。
3.烫熟后捞出盛盘。
4.将豆皮中间切开成两片。
5.取一片豆皮铺开,潮一边放入一半苋菜。
6.包紧卷起成长柱形。用同样做法做完另一份。
7.将两个卷子斜切成相等份。
8.摆放盘子。如图
9.取个小碟子,加入两勺酱油,一勺香油,将一颗生葱切碎放入成蘸料。
10.成品。
食材明细:
主料::苋菜适量,皮蛋1个,
辅料::盐适量,味精适量,蒜末适量,花椒适量,
水煮苋菜的做法步骤:
1.把苋菜摘取老的根茎
2.洗净苋菜沥干水备用,把皮蛋切成小块
3.锅里放适量的水烧热后,把苋菜倒进去煮下
4.然后加入盐和味精拌匀就关火
5.连汤汁一起装到汤盘里面
6.再上门撒上皮蛋块
7.另起锅加适量的油烧热关火,加入花椒
8.再加入一点蒜末里面一起爆香
9.趁热淋到苋菜上面
10.最后拌匀就可以开吃咯!
小贴士:
油炸花椒的时候,油烧热就可以关火了,以免花椒和蒜末烧糊了!
食材明细:
主料:苋菜(紫)500克,
调料:辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,盐2克,色拉油30克
炝苋菜的做法步骤:
1.将苋菜择取嫩的部分,去筋,洗净;
2.干辣椒去蒂,洗净,切成1厘米长的节;
3.锅架旺火上,放油烧至六七成热,下干辣椒,花椒炸成棕红色,捞去干辣椒和花椒不要;
4.向热油锅中倒入苋菜,快速翻炒,随后下精盐炒匀,见苋菜断生即可起锅装盘。
小贴士:
食物相克:
苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
食材明细:
番茄150克,苋菜(绿)150克,香菜10克,植物油10克,香油5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克
番茄苋菜汤的做法步骤:
1. 将番茄洗净,去皮、籽,切成块状;
2. 苋菜洗净;
3. 香菜洗净切成段;
4. 汤锅上火,放油,烧至五六成热时炒番茄、苋菜;
5. 随即加入高汤和水煮沸,加入酱油、白糖、精盐;
6. 即加入味精、香菜,淋上香油即成。
小贴士:
本品需高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。1. 苋菜为苋科植物苋的茎叶;2. 一向被视为补血佳蔬,故又有“长寿菜”之称;3. 中医认为,苋菜味甘,性凉,有清热明目,止痢解毒以及利尿等功效;4. 番茄苋菜汤,以番茄清热生津,健胃消食;5. 苋菜明目利尿菜为主料;6. 适用于高血压之头晕、目赤、耳鸣、小便不利以及热病烦渴等症;7. 同时,又是营养丰富,味道鲜美的家庭汤肴。番茄:西红柿忌与石榴同食。苋菜(绿):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::剩米饭300G,苋菜100G,
辅料::盐适量,蒜适量,花椒适量,蚝油适量,
苋菜炒米饭的做法步骤:
1.把剩米饭温热一下
2.苋菜洗净
3.把苋菜切小段;蒜拍碎。
4.油热放蒜粒、花椒炒出香味
5.放苋菜炒
6.放蚝油、盐等调味品炒
7.放米饭
8.炒匀即可
小贴士:
多备点蒜
食材明细:
粳米200克,银鱼100克,苋菜(紫)25克,盐1克,料酒2克,胡椒粉1克
银鱼苋菜粥的做法步骤:
1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分,放入锅中,加入高汤和适量冷水煮沸后,再转入小火熬煮。
2. 苋菜洗净,焯水烫透,捞出,立即浸入冷开水中泡凉,再捞出沥干水分,切小段。
3. 小银鱼泡水,洗净备用。
4. 粳米粥煮至软烂黏稠之后,放入苋菜及小银鱼煮熟,加入盐、料酒、胡椒粉,调拌均匀,出锅装碗即可。
小贴士:
本品需高汤约200克。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
食材明细:
主料::苋菜250克,大蒜粒30克,
辅料::盐少许,食用油少许,
蒜子苋菜的做法步骤:
1.材料备齐。苋菜洗净。
2.锅中入油,下大蒜粒煸香。
3.之后下苋菜旺火急炒。
4.苋菜炒软后加少许盐调味即可。
小贴士:
洗净的苋菜尽量沥干,否则汤汁会很多。
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