炝拌腰条

食材明细：

主料：：猪腰一个，

辅料：：葱花一根，蒜瓣4瓣，青椒半个，干辣椒两个，

配料：：花椒10粒，香油适量，鲜贝露各少许，

炝拌腰片的做法步骤：

1.猪腰洗净刨开去腰骚。

2.刀斜着入刀把猪腰片成薄片。

3.片好的猪腰放料酒，糖，黑胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。

4.锅中烧开水，把腌好的猪腰焯烫两遍。

5.葱切花，蒜，辣椒，青椒全部切碎。

6.锅中倒入香油，先放入花椒，辣椒小火炒香。

7.再放入蒜，葱，青椒炒出香味。

8.再加一汤勺鲜贝露炒香。

9.把汤汁浇在烫好的腰片，拌匀即好。

食材明细：

羊腰子200克，青椒25克，胡萝卜125克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，陈醋3克，辣椒油15克，花椒2克，香油10克，植物油10克

炝拌辣羊腰的做法步骤：

1. 将羊腰片成两半，撕去外皮，片去腰臊；

2. 在光滑面斜剞上深而不透的十字花刀，再改成块；

3. 将青椒切片；

4. 胡萝卜切象眼片；

5. 勺内加清水烧开，放入胡萝卜片、青椒片烫一下捞出投凉，沥净水；

6. 再将腰块放入沸水中，加醋2克焯透捞出；

7. 投凉沥净水，放盘内；

8. 将青椒、胡萝卜片放在腰花盘内拌匀；

9. 另将精盐、味精、白糖、陈醋浇在腰花上；

10. 再放入花椒油、辣椒油、香油拌匀即成。

小贴士：

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

食材明细：

主料：：莴笋280克，

辅料：：花椒20粒，小干辣椒3个，盐5克，味精2克，烹调油20克，

炝拌莴笋条的做法步骤：

1.先把莴笋条用盐和味精拌匀，腌制10分钟。

2.锅中放少许油用小火煸香花椒。

3.然后放入干辣椒。

4.辣椒稍微变色后把腌制好的笋条滗净刹出的水分倒入锅中。

5.略烹拌匀即可出锅码盘。

小贴士：

小菜特点；色泽翠绿、花椒清香、鲜嫩爽口、咸鲜味美。



温馨提示；

1、莴笋要选择嫩的部位，腌制的时间不宜过久，略有咸味即可。

2、要趁热用椒油烹制，只需三五秒钟即可。



大炒勺的这款极其简单的私家烹制的小菜“炝拌莴笋条”就做好了，供朋友们参考！

食材明细：

主料：：黄瓜2根，

辅料：：香菜2颗，盐适量，糖适量，味精适量，米醋适量，

炝拌黄瓜条的做法步骤：

1.黄瓜洗净，切成细条，加入适量盐腌渍15分钟。

2.腌出的水倒掉，加入香菜段。

3.加入糖，米醋，味精，如果感觉不够咸，可以适当再加点盐（因为黄瓜已经用盐腌过了），搅拌均匀。。

4.炒勺中加入适量油，烧热后加入干辣椒丝爆香。

5.辣椒爆出香味后马上浇入搅拌好的黄瓜条中，拌匀即可食用。

6.拌好后时间充裕的话放入冰箱冷藏后再食用味道更佳。

小贴士：

1.黄瓜不要去皮，因去皮黄瓜不爽口。

2.炝辣椒的油不要太热，否则辣椒容易炸糊，我就是因为拍照有点糊了。

食材明细：

主料：：黄瓜2条，大蒜4瓣，

辅料：：干红辣椒1根，香醋适量，生抽适量，白糖1小勺，盐少许，植物油20克，

炝拌酸辣黄瓜条的做法步骤：

1.黄瓜清洗干净

2.黄瓜清洗干净

3. 再改刀切成条

4.黄瓜条入盆中，撒一小勺盐拌匀，静置5分钟

5.看，黄瓜被腌出了一些汤，将汤倒掉

6.大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝

7.大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀

8. 将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面

9. 将适量的植物油倒入炒锅中烧热，刚要冒烟的状态就离开火

10.把油往辣椒丝上一泼，窜出香气，开吃

11.开吃

12.酸辣瓜条

小贴士：

黄瓜切成条后用盐腌一腌，去除掉多余的水份，这样才能将香醋酱油汁吸进去，入味儿； 白糖是用来中和醋味，并有提鲜的作用； 油烧热再泼在辣椒丝上才香； 黄瓜条在料汁中泡几分钟再吃，更加入味儿。