水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“炝黄瓜条”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
黄瓜500克，香油15克，盐8克，味精2克
炝黄瓜条的做法步骤：
1. 将黄瓜刷干净，去把，切成6厘米长的段；
2. 黄瓜一剖两半，半改成3条，片去带籽的瓤，用精盐拌匀，腌10分钟；
3. 将黄瓜条沥去水分，拌入味精、香油，皮面朝上，码入盘内。
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辣椒炝黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，辣椒(红、尖)40克，盐4克，胡麻油10克，酱油5克，大葱5克，姜5克，白砂糖10克，醋5克
辣椒炝黄瓜的做法步骤：
1. 黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成长段装盘，撒上盐，腌10分钟控干；
2. 酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀；
3. 辣椒切丝，葱、姜也切丝，放在黄瓜上；
4. 椒油加热后炝在辣椒丝，用盘扣一会儿即可。
炝拌腰条
食材明细：
猪腰350克，白菜帮100克，红辣椒30克，葱、姜各少许。调料美极鲜1小匙，精盐少许，味精1／2小匙，辣油1小匙，香醋1小匙，蒜泥、黄酒各少许，葱油2小匙。
炝拌腰条的做法步骤：
1、猪腰一切两半，去腰臊，切条；白菜帮切条，红辣椒切圈。
2、炒锅加水烧开，加入葱、姜、黄酒，腰条用小火焯去血水，捞出冲凉。
3、将腰条、白菜条，红辣椒圈和调料拌匀入味，装盘即成。
材料替换
腰条改为肚条则称为炝拌肚条；腰条改为腰花则成为炝拌腰花。
口味变化
腰条、肚条都存在不同程度的异味，要重用红油或煳辣椒，则成为红油腰条、煳椒腰条。
炝黄瓜片
食材明细：
黄瓜500克，辣椒(红、尖、干)20克，盐3克，花椒2克，醋10克，白砂糖10克，姜5克
炝黄瓜片的做法步骤：
1.黄瓜洗净，切去根、尖不要，切成5厘米长的段，再切成片。
2.干红辣椒去把、籽，切成细丝；姜洗净去皮切丝。
3.黄瓜片放盆中，加少许盐卤10分钟，取出洗净盐味，沥干水分，装盘内。
4.锅里加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒不要，再放入辣椒丝炸一下，放入白糖、醋炒倒入确定内晾凉，倒入瓜片盘内拌匀，2小时即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
凉拌黄瓜条
食材明细：
黄瓜两根，镇江香醋30克，生抽5克，白糖两大勺，盐两小勺，蒜末适量，香油20克，鸡精适量，胡椒粉适量，剁椒酱少许（不喜食辣者可不用）
凉拌黄瓜条的做法步骤：
第1步嫩黄瓜两根，洗净；黄瓜去皮切小条，大蒜切末；
第2步将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）；看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
小贴士：
秘诀1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽；秘诀2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味；秘诀3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口；秘诀4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜；秘诀5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了！
酸辣黄瓜条
食材明细：
黄瓜2个，小米椒适量，盐适量，米醋适量，白糖少许，香油少许
酸辣黄瓜条的做法步骤：
第1步黄瓜洗净切合适的长条用盐稍微腌制会儿，析出部分汁水倒掉，
第2步将小米椒洗净剁碎，我好像用的杭椒炒锅加热加入适量香油，加入红椒碎爆香
第3步浇到黄瓜条上，加入白糖，盐，米醋拌匀即可。也可放冰箱冷藏会儿再吃更爽脆
尖椒黄瓜条(1)
食材明细：
主料：黄瓜红尖椒盐，鸡精，葱，姜，白糖，白醋，高汤，水淀粉，香油，食用油
尖椒黄瓜条的做法步骤：
1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条，放入适量盐腌制3分钟；
2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；
3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
贴士：选择黄瓜：以长短适中，粗细适度，皮薄肉厚，瓤小，质地脆嫩，味道清香为佳；黄瓜是夏秋之季时令蔬菜，要急火快炒，否则黄瓜就不脆嫩了。
酸辣香脆黄瓜条
食材明细：
黄瓜3根，红辣椒50克，盐适量，白芝麻适量，香油适量，白糖适量，白醋适量
酸辣香脆黄瓜条的做法步骤：
第1步黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。 放入1勺盐进行腌制。再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟。趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末。凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸。炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。
第2步腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。 放入半勺白糖，少许盐。倒入约1勺白醋。 把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1. 腌制黄瓜条的时候，放两勺白醋，腌制出来的黄瓜条更加的清脆。2. 炸香辣油用香油，炸出来的香辣油香气更加浓郁。3. 香辣油中加入芝麻和红辣椒，炸出的辣椒油又香又辣。
脆辣黄瓜条
食材明细：
黄瓜500克，酱油10克，花生油10克，盐3克，白砂糖5克，辣椒(红、尖、干)5克，味精2克
脆辣黄瓜条的做法步骤：
1.黄瓜洗净，切成3厘米长的段，去籽，装盘，用盐腌10分钟，滤干。
2.干辣椒放热油锅中煸一下，乘热倒入黄瓜中，再加入酱油、白糖、味精拌匀即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
芝麻黄瓜条
食材明细：
黄瓜500克，芝麻10克，盐3克，大蒜(白皮)5克，味精2克
芝麻黄瓜条的做法步骤：
黄瓜切条装盘用盐卤一下，蒜拍碎，和味精一起拌入黄瓜；最后撒入炒熟的芝麻即可食用。
凉拌扭条黄瓜
食材明细：
1，细嫩黄瓜两个，2，甜椒半个，切丝，3，蒜两瓣，切末，4，蚝油两匙，5，生抽四大匙，6，醋两大匙，7，白糖一匙，8，香油一大匙，9，花椒油一匙，10，油酥辣椒两匙(依个人口味增减)。
凉拌扭条黄瓜的做法步骤：
1、黄瓜洗净放菜板上，两边各放一根筷子（如果黄瓜比较粗，就要放粗一点的棍），然后斜着在黄瓜身上薄薄地切片，这样刀的落点就在筷子上，不会把黄瓜切断。
2、切完一面后，将底部没切的那一面翻到上面。
3、像切法1那样再切一遍后就成这样。
4、切完后装盘待用。
5、将所有调味料放一个碗里。
6、把甜椒丝放黄瓜碗里，均匀地淋上调好味的调料，十分钟后即可开吃。
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