食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“腰片拌生菜”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
猪腰子一对，生菜100克，酱油，醋，味精，发好的芥末糊，香油少许。
腰片拌生菜的做法步骤：
1、将猪腰子片开，去掉脂皮，腰筋，在表面剞上顺刀口，横过来片成梳子形的薄片。
2、将生菜洗净，切成寸段。再将生菜码在盘内垫底，腰片在沸水中烫热，投凉，控净水，放在生菜上面，然后上桌即可。
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芝麻酱拌腰片
食材明细：
猪腰(4只，400至450克)，芝麻酱(75克)，精盐(12.5克)，香醋(半汤匙)，麻油(20克)。
芝麻酱拌腰片的做法步骤：
一、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片（每只约片成８片），入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。
二、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好。
老干妈拌腰片的做法
材料：
猪腰子两个，香菜少许，小红辣椒一个，白糖，老干妈风味豆豉，白醋，味精，香油，
老干妈拌腰片的做法的做法步骤：
步骤1，将猪腰子洗净片开，片净里面的那层白膜（一定要片干净，否则会有异味）。
步骤2，将腰子切成薄片，备用。
步骤3，锅里放水烧开，滴上几滴料酒，将切好的腰子放到开水里焯至完全变色熟透的时候捞出来，用凉水冲一下过凉。
步骤4，香菜洗净切成段，小红辣椒顶刀切成片。
步骤5，将腰子和香菜段放到大碗里，放少许白糖，滴上几滴白醋，放一勺老干妈豆豉，少许味精，几滴香油拌匀。
步骤6，最后洒上小红辣椒即可。
水煮腰片
食材明细：
主料：：猪腰2个，
辅料：：火腿适量，生菜适量，香菜适量，酒鬼花生适量，
配料：：葱适量，剁椒适量，料酒适量，海鲜酱适量，蒜适量，姜适量，
水煮腰片的做法步骤：
1.准备两只新鲜的猪腰子，不然的话，煮出来的腰花可能会有味道。把腰花从中间剖开，平片成两块，去净油皮和腰臊（就是中间象茎一样的东西），一定要去净．然后把猪腰从剖开面竖切，细细的，不要切到底，过1公分切到底一次。（看你的片要多厚）。再横切，也是细的，别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒，盐，海鲜酱油，淀粉拌匀备用。
2.打底的生菜，洗净备用
3.火腿肠一根和香菜适量备用
4.葱蒜姜备用
5.花椒和干辣椒，先在烧热的干锅里烘一下
6.将干辣椒切碎，麻椒碾碎，加了点超市买的酒鬼花生
7.锅里放油烧热，放入葱姜蒜，加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下
8.锅里添水烧开，水的量根据装盘的容器大小自己掌握，可以不加盐，郫县豆瓣本身就很咸
9.放入生菜煮一下，稍烫下就好了
10.捞起装盘
11.将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下，同样不要煮的太过，否则腰花影响口感，一般见到汤煮沸翻花就可以了
12.将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容器中
13.将麻椒，辣椒，花生倒在上面
14.洗净锅，加入少量油烧滚，浇在麻椒，辣椒和花生上面，撒上香菜就OK了
小贴士：
麻辣鲜香，乃佐饭佐酒之佳肴，
生菜、腰花，千万不要烫久了
辣椒炒腰片
食材明细：
主料：：猪腰一个，辣椒200克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
辣椒炒腰片的做法步骤：
1.准备材料.
2.辣椒洗干净，斜切成片.
3.猪腰洗净，撕去油皮，切片.
4.热锅入油，放入腰片，加半勺料酒.
5.翻炒至变色.
6.在到入辣椒，加一勺盐.
7.辣椒爆炒出香味.
8.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
口蘑腰片汤
食材明细：
猪腰子250克，口蘑15克，冬笋50克，味精2克，料酒4克，胡椒粉3克，大葱5克，鸡油20克，盐2克
口蘑腰片汤的做法步骤：
1.猪腰撕去外皮膜，片成两片，再片净腰臊，翻过来在面上直剞一字花刀，再斜片成鱼鳃状，用清水洗一遍，再用清水泡上。
2.口蘑用湿水泡透，滗出原水澄清待用，抠去口蘑泥沙，漂洗干净，片成薄片，用原水泡上，冬笋切成薄片，葱切段。
3.在锅内放入鸡汤和口蘑原水，加入冬笋片、精盐1茶匙和味精，烧开调好味，撇去泡沫装入盆里，撕胡椒粉和葱段，放鸡油。
4.高汤和精盐1茶匙在锅中烧开，下入腰片氽熟，用漏勺捞出后，用漏勺捞出后，放入口蘑鸡汤即可。
面包贴腰片
食材明细：
猪腰子400克，咸面包150克，金华火腿15克，香菜50克，鸡蛋清150克，番茄酱100克，花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，花椒10克，淀粉(豌豆)30克
面包贴腰片的做法步骤：
1.猪腰先撕表面皮膜，片成两半，再剔去腰臊，片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用拍破的葱姜、料酒、花椒、盐腌约1小时，去掉葱姜、花椒，用净白布按干水分，再用味精、胡椒粉拌匀，火腿切末，香菜叶洗净。
2.面包切与腰片大小相同的薄片，摆开放木板上。
3.鸡蛋去黄用清，装入深盘内，用筷子打起发泡成雪花糊，加入干淀粉搅匀，把腰片逐片裹上雪花糊，贴在面包上，再按上火腿末、香菜叶。
4.将花生油烧到六成热，把贴好的腰片逐个铲入油锅内(面包片朝下)，用温火炸熟酥透，呈金黄色捞出，淋香油装长盘，两头拼番茄酱即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅贴杜仲腰片
食材明细：
猪腰子200克，火腿150克，肥膘肉200克，小麦面粉50克，杜仲10克，核桃50克，补骨脂8克，鸡蛋清100克，酱油5克，盐2克，花椒粉1克，姜5克，胡椒粉1克，猪油(炼制)5克，淀粉(豌豆)5克，植物油70克
锅贴杜仲腰片的做法步骤：
1.将补骨脂、杜仲、核桃肉去净灰渣，烘干制成粉末；猪腰片去腰臊，切成薄片，再改切成宽2.5厘米、5厘米长的块；火腿、肥膘肉切成同样大的片；鸡蛋清加面粉、中药末、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、姜（切末）、熟猪油调成浆。
2.把肥膘肉摊开，抹上蛋清浆；贴上腰片，入油锅中炸成金黄色即成。
用法：食用时撒上花椒面即可。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备植物油约500克。补肾固精，温补肾阳。核桃能补肾精、壮阳气；杜仲能补肾、强筋骨、安胎。现代医学研究证明，杜仲有镇静、镇痛、抗炎、增强免疫功能的作用。补骨脂具有补肾、壮阳和固摄的功效。现代医学发现，补骨脂有抗癌及搞衰老功能。此菜肴用于抗衰延寿最为适宜。延缓衰老药膳肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 补骨脂：补骨脂恶甘草，忌诸血。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻辣腰片的做法
材料：
猪腰2个，红椒，黄瓜，鲜麻椒适量，香菜适量，蒜适量，香葱适量，盐适量，白糖适量，熟芝麻适量，绍酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香醋适量，生抽适量，红油适量，
麻辣腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰洗净去膜，用刀中间片开。
步骤2，用刀横着片去中间的腰臊。
步骤3，将猪腰片成薄片。
步骤4，将猪腰片用凉水洗泡两遍。
步骤5，香菜切末，蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末。
步骤6，香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁。
步骤7，腰片用刚刚开的水焯熟。
步骤8，将腰片迅速捞出，过凉水。
步骤9，控干后倒入碗中倒入调好的调味汁。
步骤10，加入鲜麻椒、红椒丝拌匀。
步骤11，将黄瓜切薄片铺好垫盘底。
步骤12，将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可。
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