食材明细:
基围虾(最好是活的,不要冰冻的),豆腐。葱,姜,食用油,酱油,料酒,芡粉,鸡精,盐。
豆腐烧虾的做法步骤:
1、把葱、姜、酱油、芡粉、鸡精、盐调在一起。
2、倒入适量的油,油滚以后依次放入虾和豆腐,然后倒入配好的调料,小火烧一会儿。
3、起锅装盘。
食材明细:
虾籽适量,茭白适量,盐适量,糖适量
虾籽茭白的做法步骤:
第1步茭白剥去老的外皮,洗净后切成滚刀块备用。锅中烧热油,将茭白倒入锅中大火翻炒一下,改为小火盖锅盖焖至茭白熟透。
第2步出锅前撒入虾籽和盐即可。
小贴士:
1、 此方法有点类似油焖的做法 ,所以油的用量可稍微多一点2、 茭白本身会有水份,所以不需要加水烹制,但一定要小火盖锅盖烹制,避免水份流失
食材明细:
竹笋1000克,虾籽10克,植物油50克,酱油35克,白砂糖20克,味精3克,香油5克,姜5克,料酒5克
虾籽春笋的做法步骤:
1.竹笋剥掉外壳,切去根部,洗净,用刀轻轻拍裂,切成条。
2.虾籽放在小碗内,加入黄酒,姜块及适量清水,上笼稍蒸,待虾子吸透水后捞出。
3.炒锅上火,倒入生油,烧至五成热,下竹笋过油后倒出沥油。
4.锅留余油烧热,虾子入锅稍煸即加酱油,白糖,下竹笋翻炒几下,再加适量清水,大火烧沸后,改用小火稍长时间烧制(时间过短,竹笋不易入味,其涩味也不易排除)。待竹笋入味,呈金红色时,转用大火收浓卤汁,沿锅边淋入香油,放味精,颠翻均匀,出锅装盘,冷却后食用。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
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