“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下破布子蒸饱卵鲫鱼，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
鲫鱼3条，甘树子约4汤匙，姜片23薄片，米酒2汤匙，酱油1小匙
破布子蒸饱卵鲫鱼的做法步骤：
1.将酒，破布子调和后.
2.鱼放入盘中再淋上带酒，破布子，酱油中火蒸8分钟，熄火放姜片，再用余温焖软即可.
小贴士：
另一个更极简的做法,就是取平底锅.先放下酒,破布子,酱油,姜片和鱼.然后用文火加盖半焖煮到鱼熟即可.
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破布子胡瓜煲
食材明细：
材料：，虎斑胡瓜半颗，红辣椒1根，嫩姜10克，破布子1小罐，地瓜粉1小匙 调味料：白胡椒粉少许，黄糖少许，黑醋少许
破布子胡瓜煲的做法步骤：
1.嫩姜切丝，红辣椒去籽后切细丝，胡瓜削去外皮后先对半切开再切块备用 2.锅中倒入少许油略微烧热后，先放入姜丝以小火爆香，再放入红辣椒丝略微拌炒后，加入白胡椒粉和黄糖炒出糖色，再淋入破布子汁烧开 3.接着放入胡瓜，再撒上破布子后，盖上锅盖焖烧至胡瓜快要熟透时，先翻拌均匀，再继续盖上锅盖焖烧至熟后，淋入地瓜粉水勾芡，再熄火淋上黑醋翻炒均即可完成 厨师叮咛： *胡瓜切开后若未用完，可在切面先抹上一层薄面粉，再包上保鲜膜，以隔绝水份和空气接触，即可防止腐烂，延长保存期限
绍子鲫鱼
食材明细：
鲫鱼，姜，蒜，都切丁鲜猪肉几两，瘦八肥二，剁成馅花椒若干粒香醋，醪糟，酱油，香油。
绍子鲫鱼的做法步骤：
鲫鱼刮洗干净，撕去肚内黑膜，用纱布揩干水分，料酒、精盐、姜片，葱段码一码味。液体类的佐料一定要先用，不然精盐上去，料酒一冲就洗白了。鱼里外都抹的均匀才好。
起油锅，把鱼放到油锅里面略炸到皮紧，这是传统的做法，目的是保持鱼形，以免在后面的烹饪中烂了———现在饭馆中做干烧鱼类的新派做法都是要炸透，再以汁烧之回软，但是遗憾的是很多都是批量炸来放起，有客人要吃，就加点汁水随便烧烧一浇了之，鱼的吃口极硬，塞口的紧——我是保守派，认为鱼还是吃个细嫩为上，所以略炸就好。
炸好的鱼捞起备用，锅中多余的油滗出做别的用，留油少许，放入鲜猪肉馅，温火温油少油，煸到吐油，铲出备用，既而下入姜蒜丁———为什么要切丁，是为了和绍子的形状相配，就这么简单——花椒，葱白段爆香，下回猪肉绍子（这时候已经是绍子了），略炒，加开水（有鲜汤固然好，没有就只能开水一大瓢），煮到开，捞出葱段，加香醋、酱油、料酒、醪糟汁同烧，稍后再将炸好的鱼轻轻放入，汤量刚好淹过鱼就好，中小火煨烧几分钟，翻面，再烧几分钟，鱼捞起装盘，剩下的汤汁大火收干，调好味，再烹入香醋和香油，推转和匀，浇在鱼身上即可。加点清清白白之葱及俊秀清逸之香菜，出堂可也。
口味：咸鲜微麻，鱼肉细嫩，绍子酥香。
破布籽鱼头
食材明细：
鲢鱼头1/2个，姜末10公克，葱花15公克，破布籽5大匙，细糖1/4茶匙，米酒1茶匙，香油1/4茶匙
破布籽鱼头的做法步骤：
1.鲢鱼头洗净后，置于汤盘上。
2.将姜末、葱花及所有调味料调匀后，淋至作法1的鲢鱼头上。
3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波4分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
芥末龙虾卵
食材明细：
龙虾卵1/2杯，1.绿色色素1/10小匙，2.盐1/5小匙，3.山葵粉2小匙，糖2小匙，水1/2大匙
芥末龙虾卵的做法步骤：
(1)将龙虾卵洗净，用细目滤网沥干水份，绿色色素加少许冷开水溶解备用。
(2)将绿色色素与盐均式撒在龙虾卵中拌匀，并将调味料(3)拌匀备用。
(3)将调匀的调味料(2)加入龙虾卵中，轻轻搅拌至龙虾卵呈绿色膏状后，即可置于冰箱冷藏10℃以下，约10分钟后即可食用，冷藏约可保存2∼3天。
虾卵绿竹笋
食材明细：
绿竹笋300公克，虾卵1小匙，美乃滋适量，盐适量
虾卵绿竹笋的做法步骤：
1.绿竹笋带壳放入沸水中并加盐煮至沸腾，转小火续煮约40分钟，捞出放凉备用。
2.将作法1的绿竹笋去壳，并切滚刀块后盛盘。
3.将美乃滋挤在作法2的绿竹笋块上，再撒上虾卵即可。
蒸腊鲫鱼
食材明细：
腊鲫鱼，开水，豆豉，辣椒粉，酱油，鸡精
蒸腊鲫鱼的做法步骤：
1.拿剪刀剪成小块过一下开水滤干水；
2.拌上豆豉和辣椒粉，少许酱油，淋上清油入普通锅子蒸５分钟；
3.出来拌少许鸡精就ＯＫ了！
豆瓣蒸鲫鱼
食材明细：
鲫鱼，姜，粉，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，油，酱油
豆瓣蒸鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼，用姜垫底，用盐，粉，酱油腌一下，然后蒸。
2.烧热锅，下油，下辣椒，花椒，下豆瓣酱，炒香，淋在鱼上。
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