1.胚芽核桃面包(1)
食材明细:
主料: 小麦胚芽 20g, 核桃 20g,
调料: 食盐 5g, 元贞糖 15g, 水 140g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 25g, 黄油 25g,
胚芽核桃面包的做法步骤:
1.核桃胚芽提前烤一下,150度左右,别烤焦啦
2.除胚芽核桃黄油外所有材料混合
3.揉至光滑后加入黄油,继续揉,揉至扩展阶段
4.加入胚芽核桃,揉均匀
5.进行基础发酵
6.发至两倍大
7.分割,滚圆,松弛15分钟
8.擀开,椭圆形,往中间折,然后从上而下卷起
9.放入模具最后发酵,发至模具的八九分满
10.预热烤箱185度45-50分钟。
2.小麦胚芽面包
食材明细:
主料::高筋粉225g,小麦胚芽25g,红糖20g,酵母粉3g,盐3g,牛奶150g,蛋液20g,
辅料::黄油20g,
小麦胚芽面包的做法步骤:
1.备好原材料
2.先把牛奶、鸡蛋和盐放入面包桶内,把红糖也加入
3.适当的搅拌一下,让红糖溶化。因为红糖不像白糖那么容易化开,人工搅拌一下利于和面
4.然后把小麦胚芽放入搅拌一下,因为小麦胚芽有点干,早一步放入液体中,可以充分吸收水分
5.最后把高筋粉和酵母粉放入
6.筷子稍微搅拌至没有干粉,这样机器运行后面粉不会飞溅.然后开启面包机的和风面包功能,可以清晰的看到耗时3小时25分。交给机器啦
7.10分钟后和面会稍微停顿一会儿,此时把软化的黄油放入,盖上盖子继续让其完成它的程序
8.听到和面程序结束,我还是揪了一点面团,拉开一看,真不错,拉出了薄而有韧性的膜,上面有点颗粒状的,那是小麦胚芽
9.3个多小时的等待,面包出炉啦
10.加了红糖和胚芽,颜色比较深,但是味道很好的,而且这款面包也很健康
3.沙枣胚芽面包
食材明细:
主料:面包粉127克
辅料:胚芽8克,沙枣18颗,鸡蛋半只,酸奶65克
配料:盐1克,糖3克,酵母2克
沙枣胚芽面包的做法步骤:
1,面团原料。
2,混合面饼所有原料,机器揉至扩展阶段,5度冰箱冷藏发酵或室温发酵至2倍大。
3,第二天取出面团,排气,加入切碎的沙枣揉匀。
4,滚圆,放入6吋蛋糕模中进行二次发酵。
5,二发结束,喷水,切十字口,入烤箱。
6,烤箱100度预热,烤30分钟。
4.胚芽热狗面包
食材明细:
主料::高粉250克,小麦胚芽30克,白糖20克,盐2克,酵母3克,奶粉10克,水140克,烤香肠4根,橄榄油15克,
辅料::黑芝麻适量,鸡蛋液适量,
胚芽热狗面包的做法步骤:
1.除橄榄油、黑芝麻和小麦胚芽外的材料全部放入面包机中开启和面程序
2.加入橄榄油和小麦胚芽再次开启和面团程序
3.面团发酵至2倍大
4.将面团等分成8份
5.取一个面团,搓成长条形
6.依次把长面条一圈一圈的缠在烤香肠上
7.把做好的胚芽面包生坯进行二次发酵
8.发酵好的生坯表面均匀地刷上蛋液,并在表面撒上黑芝麻
9.放入已预热的烤箱中,180度20分钟
10.成品图
5.小米胚芽面包
今天要隆重推荐这款面包,用了小米糊,天然酵母酵头,烫种,面包体柔软十足。虽说外表模样,看起来粗狂,但是内芯十分松软,用力按下会回弹。
面包中有小米特有的清甜味道,带着微酸的回味,微甜的麦香,刚入口并不觉得特别,只是口感柔软,但是各种味道慢慢融合,真是越吃越好吃的类型。好包一枚,感兴趣的朋友可以试一试~
天然酵母系列小米胚芽面包
天然酵母酵头材料:金像高筋面粉120g,天然酵母60g,小米糊100g
烫种材料:金像高筋面粉50g,开水60g,太古细砂糖5g
主面团材料:金像高筋面粉180g,小麦胚芽粉20g,全蛋液50g,水30-50g,盐5g,太古细砂糖60g,总统无盐黄油40g,燕子酵母1/2小勺-1小勺(根据室温和自己的时间酌情添加)
天然酵母酵头做法:将一碗小米粥过筛去除水分,取出小米糊100g,混合面粉和天然酵母室温放置12小时
烫种的做法:将开水中加入糖,高粉后拌匀放凉备用。
小米胚芽面包的做法
1.主面原料除黄油外,加入烫种和天然酵母酵头,用面包机揉15分钟,然后加入黄油继续揉15分钟,至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。
2.发酵至两倍大。
3.等分成3份,滚圆松弛15分钟。
4.将面团整形成橄榄状.
5.放入温暖处发酵,至用手指碰触面团,缓慢回弹即可
6.预热烤箱180摄氏度10分钟。
7.表面喷水,撒胚芽粉,切割4-5刀。
8.放入烤箱中层180摄氏度30-35分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸。
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小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食,易使人呕吐腹泻
更新时间:2023/11/03