食材明细:
主料::高粉1000克,好时可可粉80克,自制葡萄干油桃酱适量,
辅料::奶粉50克,泡打粉3克,酵母15克,鸡蛋 牛奶共670克,黄油100克,
配料::糖100克,盐7克,蜂蜜70克,
可可面包的做法步骤:
1.所有干性原料。
2.除油外的湿性原料。
3.后油法机器揉出膜。
4.温暖湿润处进行基础发酵。
5.排气分割成50克*22、245克*4,滚圆松弛15分钟。
6.2个大面团牛舌法二次卷擀放入1个大吐司盒。另2个面团整形成条,扭成麻花型放入另一个大吐司盒中。
7.小面团擀圆包入葡萄干油桃酱。
8.收口向下放入铺有锡纸并抹油的烤盘中。
9.二发结束,小圆包,刷蜂蜜水,撒白芝麻入烤箱,120度烤17分钟。
10.二次发酵结束,大吐司刷蜂蜜水入烤箱,120度烤40分钟。
11.烤好的小圆包。
12.烤好的吐司。
小贴士:
1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.烤吐司时,表面上色后需加盖锡纸或者关闭上发热管,以免上色过深。
4.馅料不宜包的过多,以免爆料。
食材明细:
主料::面粉100克,可可粉10克,黄油42克,白糖35克,鸡蛋25克,泡打粉2克,
辅料::核桃15克,
核桃可可曲奇的做法步骤:
1.备好各种原料:核桃(炒熟的)、白糖、黄油、面粉、可可粉、鸡蛋、泡打粉。
2.黄油先软化,再用手动打蛋器搅打至顺滑。
3.加入白糖,继续搅打均匀。
4.鸡蛋打散,分两次加入蛋液,搅打,不要有油水分离的现象。
5.将可可粉、面粉和泡打粉混合。
6.过筛后倒入黄油中。
7.刮刀用边压边拌的方式进行混合,无干粉即可。
8.取15克左右的面团揉成小球。
9.再压扁后放入烤盘中,每个面团之间要留有空隙,我做了15个小面团。
10.将核桃掰成小块,按压在小面团上。烤箱预热180度。
11.预热完成后,将烤盘放入烤箱中层,15分钟左右成熟取出。
12.成品。
小贴士:
核桃也可以换成其他的坚果,炒熟后再烤会更好吃。我用了10克的可可粉,颜色就已经很好了,可可粉多了,会有苦的味道。
食材明细:
主料::糯米粉适量,面粉适量,可可粉适量,
辅料::核桃碎适量,鸡蛋一个,牛奶适量,
配料::糖一勺,
可可核桃煎饼的做法步骤:
1.可可粉一小勺,糯米粉两小勺,面粉一勺,糖一勺,鸡蛋一个。
2.搅拌均匀再加入牛奶。
3.搅拌成糊状。
4.加入核桃的碎粒。
5.煎锅放底油烧热。
6.中火煎好即可。
食材明细:
主料::黄油75克,低粉120克,鸡蛋1个,糖粉50克,核桃50克,
辅料::泡打粉8分之1小勺,
核桃可可餅的做法步骤:
1.核桃洗净后在微波炉加热一会儿
2.黄油室温软化后,用电动打蛋器打散加入糖粉低速打到膨发,再分三次加入蛋液搅拌
3.加入过筛的可可粉、低粉
4.加入烤好的核桃
5.拌好的东西放入在保鲜膜上
6.用擀面杖整成长方形,入冰箱冷冻30分钟,冻得时间长硬点容易切片
7.取出切成片
8.入烤箱170度烤20分钟即可
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