小麦胚芽绣球面包

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“小麦胚芽绣球面包”合你胃口！欢迎你阅读与收藏。

好久没有做面包了，也真是忙，儿子初三了，马上就要中考，每天除了上班以外的时间，几乎都是围着他转。下班先准备晚饭，初三学习紧张劳累，一定要给吃好才行，学习上帮不上忙，咱当娘亲的后勤工作一定要做好！初三的孩子放学晚，每天要7点半才能到家，吃完饭8点，收拾收拾就9点，再给孩子切点水果榨点果汁什么的，准备第二天的早饭，转眼就10点多。每天最大的感触就是时间不够用，恨不得一天当成两天过，哪还有时间折腾面包啊！

但是，看见朋友们晒出来的手作面包，真是手痒痒啊，找一个周末挤点时间过过瘾。都说小麦胚芽做面包特别香，平时拿去泡粥泡牛奶倒是很美味，但是从没用来做过面包，刚好前些时间买来的小麦胚芽还剩了一大罐，今儿就试试吧，看看是不是如人们说的那样美味！

小麦胚芽绣球包

原料：高筋面粉200克，小麦胚芽粉20克，牛奶120克，蛋清1个，白糖30克，黄油25克，酵母粉5克，盐1/4茶匙

烘焙：烤箱中层175度，烤20分钟

小麦胚芽绣球面包的做法

1.将牛奶、白糖、盐、鲜酵母、鸡蛋清放入面包机桶中；

2.再放入高筋面粉、小麦胚芽粉和酵母粉；

3.先用筷子搅拌几下，目的是看看液体的多少，这个要凭经验来判断了；

4.启动面包机，揉面20分钟，至面团可以拉出粗膜，加入切成小块已经软化的黄油；

5.继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜；

6.继续在面包机里发酵至原面团体积的2.5-3倍大；

7.发好的面团分割成12等份，每个重约35克左右，分别滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右；

8.取一个剂子，擀成长舌形；

9.翻面卷起来；

10.所有的剂子都擀开卷好，盖保鲜膜继续松弛10分钟；

11.把面卷分别搓成长条；

12.如图所示2个条为一组交叉；

13.先把中间的2条交叉起来；

14.两侧相邻的两个条再分别交叉；

15.然后再中间2条交叉；

16.直到编到底，成为四股辫子；

17.将辫子的两头分别向中间折，再对折后用手把相交处捏紧，一个绣球包就做好了；

18.其他一次做好后，排入烤盘，放进烤箱进行二次发酵，这个过程大约需要30分钟；

19.二发至原来的两倍发，取出在表面刷一层蛋黄液；

20.放入预热175度的烤箱中层，上下火烤20分钟至表面金黄即可。

哈，好久不做面包还是有点手生，而且不知不觉时间就到了中午，忙着给孩子做饭，结果二发有点过头，成品看起来没有那么圆了，看来做面包还是要专心一点那才好。但是味道还是不错的哦，加了小麦胚芽在里面，确实有一股麦香味，闻起来香，吃起来也香，而且是越嚼越香那种，我家大叔非常爱吃，刚出炉就干掉两个，要不是我拦着，估计我和儿子都吃不着了。

因为好吃，第二天又做了一炉，周一上班给同事带了两个，她们都说好吃，还夸我心灵手巧，让我的虚荣心又大大的满足了一次。

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玉米和小麦能一起吃:提高蛋白质的吸收

97Msw.com相关知识

牛奶绣球面包

食材明细：

主料：：金像高筋面粉190克，中筋面粉30克，牛奶110克，蛋清1个，白糖30克，黄油25克，鲜酵母8克，盐1/4茶匙，

辅料：：鲜蛋黄1个，熟植物油适量，

牛奶绣球面包的做法步骤：

1.主料中除黄油外全部放入盆中，揉搓至面团能拉出粗膜。

2.放入室温已经软化切成小块的黄油，继续揉搓至面团完全扩展阶段，可以拉出透明的薄膜。

3.面团加盖饧发至原体积2-3倍大。

4.把面团分割成18等份，每个重约23克。

5.分别滚圆，加盖饧10分钟。

6.取一个剂子，擀成长舌形。

7.翻面后从一端卷起，另一端压薄后卷成卷。

8.所有的剂子都卷好，加盖饧10分钟。

9.取2个面卷，搓成直径约7-8毫米的条。

10.两个条交叉勾起来。

11.中间2根先交叉。

12.左右2根再交叉。

13.重复步骤11、12，编成4股辫子。

14.把辫子翻过来，表面刷一层水。

15.由细的一端开始卷起来。

16.接口处捏紧，整形。

17.做好的绣球包生坯放到烤盘中。

18.加盖饧发到原体积1倍大。

19.表面刷薄薄一层蛋黄液。

20.放入已预热的烤箱，上下火165度烤大约10分钟。

21.表面上色后盖锡纸，再烤15分钟（如果烤箱有循环风功能可以这时开启）。

22.取出烤好的绣球包，表面刷一层熟植物油或融化的黄油即可。

小贴士：

1、        面团要揉搓至完全扩展，这样面包才会有拉丝的效果。

2、        不可以用普通面粉代替高筋面粉，筋力不同效果不同。

3、        生坯入烤箱表面上色要盖锡纸，这样烤的颜色才均匀。

4、        烤好后表面刷一层油会更美观。

小麦胚芽奶酥面包

食材明细：

主料：：高粉190克，小麦胚芽粉30克，

辅料：：自制奶酥粒适量，

配料：：玉米油10克，牛奶110克，蛋液30克，糖30克，盐1克，酵母4克，

小麦胚芽奶酥面包的做法步骤：

1.牛奶和蛋液倒入面包机，分别放入糖和盐

2.再倒入高粉和小麦胚芽粉

3.面粉中间倒入酵母

4.揉到面团稍光滑时，加入玉米油

5.再揉到扩展阶段即可，能拉出较光滑的薄膜，发酵一小时，发至原来的两倍大即可

6.发好后取出，排气后分成6份

7.面团擀成椭圆形

8.翻面后，由上至下卷起

9.卷成这样就可以了，底部粘紧

10.卷好后放烤盘里盖保鲜膜中间发酵30分钟

11.发酵至原来的两倍左右大小

12.用刀划上几下，再撒上奶酥粒

13.烤箱200度预热，烤至金黄色就可以了，我多烤了几分钟，结果颜色稍微深了些，还好没有烤糊

小贴士：

奶酥粒是我提前做好的，将黄油稍微软化后和糖粉、奶粉、拌着一起即可，不用时可以放冰箱保存

感谢您阅读“97美食网”的《小麦胚芽绣球面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小麦胚芽专题，希望您能喜欢！