1.洋葱烧乌头鱼
食材明细:
主料::乌头鱼1条,洋葱适量,
辅料::黄豆酱1勺,酱油少许,姜少许,糖少许,葱少许,生粉水少许,蒜末少许,小米辣少许,
洋葱烧乌头鱼的做法步骤:
1.买乌头鱼时老板去刹好,回来清洗干净。
2.乌头鱼切块状,切姜丝,蒜末,小米辣,洋葱
3.用厨房纸吸去多余水份
4.热锅放油,把鱼块下锅煎两面稍微定形
5.煎至如此即可
6.把姜丝,蒜末,小米辣,洋葱丝下锅稍微煸出香味
7.调个碗汁:黄豆酱1勺,生粉少许,酱油少许,糖,加适量水拌匀
8.把碗汁倒下锅大火焖煮5分钟
9.收汁适当
10.把葱段放下去再煮1分钟关火即可
11.盛上碟。
12.成品。很入味,好香。
2.香煎乌头鱼
食材明细:
新鲜的乌头鱼3条,油适量,盐适量,红椒适量,葱花适量
香煎乌头鱼的做法步骤:
第1步新鲜的乌头鱼鱼鳞不要去掉,用盐涂在鱼身,腌制十分钟,入个底味乌头鱼鱼鳞可以吃,而且,去掉鳞,煎出的鱼就不香了因为脂肪在鱼鳞
第2步很重要一点:热锅,热油,中小慢煎.锅热煎出来的鱼就完整了,记住这点煎出来的鱼就会完整了把腌过的乌鱼头放入锅中中小火慢慢煎,煎到金黄色就可以。反过来煎别一面,也呈金就可以了.
小贴士:
热锅,热油,中小慢煎.
3.黄豆酱焖乌头鱼
食材明细:
主料::鲻鱼适量,
辅料::姜适量,
配料::海天黄豆酱适量,油适量,盐适量,糖适量,
黄豆酱焖乌头鱼的做法步骤:
1.材料一览:劏好的乌头鱼、黄豆酱、姜块
2.姜去皮切片。平底锅下油,放入姜片,小火慢慢爆出香味
3.乌头鱼用厨房纸吸干身上的水分,再放进平底锅里煎至一面焦黄,再翻另一面煎。
4.煎鱼期间用一碗,加入一大勺黄豆酱,适量水,一点点盐,少许糖调成豆酱汁
5.煎好的鱼连姜片移至炒锅内,倒入豆酱汁,中火焖10分钟就可以了。期间要给鱼翻一次身,使其两面都能吸收汁液,翻身动作要轻,以免弄碎鱼身。
6.出锅时先把鱼铲出来,再把汁液淋在鱼身上。
小贴士:
用平底锅煎鱼,比较能保持鱼身完整。
4.2020清蒸乌头鱼怎么做好吃 清蒸乌头鱼的做法,步骤
清蒸乌头鱼
乌头鱼 鱼肉很鲜 肉多刺少 清蒸或红烧都很不错,清蒸鱼 淋上滋啦啦的热油 沾点鲜味的蒸鱼豉油,提升了清蒸鱼的鲜甜 宝宝吃了很多
食材配方
主料:
乌头鱼
500g辅料:
油
适量蒸鱼豉油
适量姜
适量葱
适量做法 共11个步骤
1.乌头鱼 姜 葱 调料:蒸鱼豉油 油
2.姜 葱 切段 切丝
3.将葱白 和部分姜丝铺在碟子
4.鱼放在葱段和姜丝上面 再在鱼身上铺上姜丝,淋适量的油
5.锅里烧开水
6.将鱼放进锅里隔水蒸 懒的换大锅 只好将鱼切成2段了
7.盖上锅盖大火蒸10分钟左右,视乎鱼的大小来确定时间
8.蒸好的鱼 拿出来倒去碟里的汤汁 这个汤汁不倒会有点腥的 铺上葱段
9.淋上蒸鱼豉油
10.干净锅 烧热油 放些姜丝一起烧更好
11.淋上热油即可
5.柠檬鱼
食材明细:
鲈鱼1条,糖1小匙,蒜末1小匙,柠檬1片,柠檬汁15㏄,绍兴酒5㏄,麻油1小匙,胡椒粉1/2小匙,嫩姜2片,辣椒1根,葱2根,猪脚卤汁300㏄,水400㏄,太白粉水2大匙
柠檬鱼的做法步骤:
1、鲈鱼清洗干净后,从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片;嫩姜片切丝泡水后捞出,取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。
2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。
3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后,把做法(1)的鲈鱼滑下锅,转小火煮3分钟后熄火,盖上锅盖焖10分钟,盛盘。
4、将步骤(3)锅中剩余的汤汁盛出,只留约1碗的量在锅里,加入步骤(2)的综合调味汁,以大火煮开后,淋上太白粉水勾芡。
5、将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在步骤(3)的鲈鱼上,再淋上步骤(4)的芡汁即可。
更新时间:2023/11/03