食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“蒸茶叶鱼”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：草鱼200g，味精0.2g，辣椒1根，茶叶10g，
辅料：：盐10g，葱3根，蒜头3粒，
蒸茶叶鱼的做法步骤：
1.鱼块洗净然后撒盐腌10分钟
2.茶叶用开水泡2-5分钟
3.葱 蒜 辣椒清洗好
4.茶叶捞出来 把茶叶放在鱼块上
5.上锅蒸咯 先开大火 大概8-10分钟后转小火 蒸
6.把蒜捣碎 把 葱切条 辣椒切丝
7.15分钟后起锅 端出来 后把锅洗净 开火把锅烧干后到上油 然后把油加热到 油起小泡后
8.把切好的葱 蒜和辣椒 放在鱼块上 把滚了的油淋上去 香气扑鼻
小贴士：
茶叶可以去除 鱼的腥味
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蒸麒麟鱼
食材明细：
鲈鱼1条(750克)。湿香菇30克，火腿25克，白肉50克，鸡蛋清1只调料/。味精，精盐，绍酒，胡椒粉，芝麻油，淀粉，上汤，熟猪油各适量。
蒸麒麟鱼的做法步骤：
(1)将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片）（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。
(2)将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎，加上汤、清盐、味精，用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。
蒸香酥鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，
辅料：：盐适量，油适量，面粉适量，生抽适量，姜汁适量，料酒适量，
蒸香酥鱼的做法步骤：
1.鲜活鱼一条
2.切上刀口，去内脏，鱼鳞，鱼腮，用盐，料酒，生抽，姜汁腌制二小时
3.备面粉
4.均匀地在鱼上两面抹上面粉
5.放进热油锅里
6.油炸
7.翻面
8.两面炸黄
9.装蒸笼里
10.淋上生抽，
11.淋上蒸鱼豉油
12.再蒸15分钟
13.撒上香菜上桌。
鱼香蒸豆腐
食材明细：
主料：：白玉嫩豆腐适量，肉糜适量，
辅料：：香葱适量，生姜适量，泡椒适量，淀粉适量，白糖适量，蒜瓣适量，酱油适量，香醋适量，高汤适量，葱白适量，
鱼香蒸豆腐的做法步骤：
1.准备食材。
2.热锅倒油，放入肉糜炒至变色.油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
3. 加入泡椒
4.加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。（白糖、香醋、酱油、高汤调成鱼香汁）
5. 水淀粉勾芡倒入。
6. 做好的汁倒入切好的豆腐上。
7.放入蒸锅中，冷水开好再煮5分钟。
8.最后，撒上香葱即可。
小贴士：
1：蒸豆腐的时候，上面盖上保鲜膜，负责水蒸气流入，以防让汤汁变稀。
2：用来蒸着吃豆腐，嫩豆腐更香一点。
粉蒸竹筒鱼
食材明细：
鳙鱼1250克，肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克，八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克
粉蒸竹筒鱼的做法步骤：
1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。
2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。
3.备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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